Page 29 - FoodFocusThailand No.241 May 2026
P. 29
SPECIAL
SPECIAL FOCUS FOCUS
โดว์์แช่่แข็็ง: โซลููช่ันสำำ�หรัับเบเกอรัี
คุุณภ�พสำูงรัะดับอุตสำ�หกรัรัม
ตลาดโดว์์แช่่แข็็ง (Frozen Dough) ทั่่�ว์โลกมีีมีูลค่่า 26.24 พั่นล้านเหรีียญดอลลารี์สหรี่ฐฯ ในปีี พั.ศ. 2568 และค่าดว์่าจะเติบโต
จาก 27.57 พั่นล้านเหรีียญดอลลารี์สหรี่ฐฯ ในปีี พั.ศ. 2569 เปี็น 44.33 พั่นล้านเหรีียญดอลลารี์สหรี่ฐฯ ภายในปีี พั.ศ. 2577
ด้ว์ยอ่ตรีาการีเติบโตเฉลี�ยทั่ี�รี้อยละ 6.12 ต่อปีี 1
จากรายงานของ Fortune Business Insight ระบุุว่่า
กลุุ่่มผลุ่ิตภััณฑ์์แป้้งขนมป้ังแลุ่ะแป้้งพิิซซ่าครองสััดสั่ว่นสัูงสัุดในตลุ่าด Lee Bee Chin
โดว่์แช่่แข็ง คิดเป้็นร้อยลุ่ะ 43.32 ของสั่ว่นแบุ่งผลุ่ิตภััณฑ์์ทั้ั�งหมด ขณะทั้่� Head of NPD & Technical
AB Mauri Malaysia
ธุุรกิจอาหารแลุ่ะบุริการเป้็นช่่องทั้างหลุ่ักทั้่�ม่มูลุ่ค่าการจำาหน่ายสัูงสัุด info@abmauri.com.my
ทั้ั�งน่� โดว่์แช่่แข็งโดยเฉพิาะแป้้งขนมป้ัง สัามารถป้รับุสัูตรได้อย่าง
ยืดหยุ่นตามคว่ามต้องการของลุู่กค้า ช่่ว่ยเพิิ�มคว่ามสัะดว่กให้กับุ
ร้านเบุเกอร่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ แลุ่ะผู้ป้ระกอบุการในธุุรกิจบุริการ • รักษาป้ริมาตรแลุ่ะเนื�อสััมผัสัของขนมให้สัมบุูรณ์แบุบุ แม้จะผ่าน
อาหารอื�นๆ พิร้อมทั้ั�งช่่ว่ยคงคุณภัาพิแลุ่ะคว่ามสัดใหม่ของผลุ่ิตภััณฑ์์ การแช่่แข็งยาว่นานตลุ่อดอายุการเก็บุรักษา
ได้อย่างม่ป้ระสัิทั้ธุิภัาพิ นอกจากน่� เทั้คโนโลุ่ย่โดว่์แช่่แข็งยังม่บุทั้บุาทั้ • ยกระดับุคุณภัาพิให้เทั้่ยบุเทั้่าขนมทั้่�อบุสัดใหม่แบุบุว่ันต่อว่ัน
สัำาคัญในการเป้ิดโอกาสัทั้างการตลุ่าดใหม่ให้กับุธุุรกิจอาหารแลุ่ะ • ตอบุโจทั้ย์ผู้บุริโภัคยุคใหม่ทั้่�ใสั่ใจสัุขภัาพิแลุ่ะมองหาผลุ่ิตภััณฑ์์
บุริการ ทั้ั�งในด้านการขยายช่่องทั้างการจัดจำาหน่ายแลุ่ะการพิัฒนา คลุ่่นเลุ่เบุลุ่
สัินค้าใหม่ให้ม่คว่ามหลุ่ากหลุ่ายมากยิ�งข้�น 1 • คงรูป้ลุ่ักษณ์แลุ่ะเสัน่ห์ของขนมสัไตลุ่์ดั�งเดิม แม้จะใช่้
กระบุว่นการผลุ่ิตสัมัยใหม่
ปััจจัยที่่�ข็ับเคุลู่�อนก�รัเติบโตข็องตลู�ดเบเกอรัีแช่่แข็็ง • เสัริมคว่ามทั้นทั้านให้โครงสัร้างขนม ทั้นต่อการเป้ลุ่่�ยนแป้ลุ่งของ
การเติบุโตของตลาดเบเกอรีีแช่่แข็็งได้รับุแรงขับุเคลุ่ื�อนจากทั้ั�งฝั่ั�ง สัภัาพิแว่ดลุ่้อมตั�งแต่โรงงานจนถ้งจุดจำาหน่าย
ผู้ผลุ่ิตแลุ่ะผู้บุริโภัค โดยผู้บุริโภัคม่คว่ามต้องการผลุ่ิตภััณฑ์์ทั้่�ม่คุณภัาพิ • คืนช่่พิคว่ามสัดใหม่หลุ่ังการอบุ หมดกังว่ลุ่เรื�องขนมเหน่ยว่
สัดใหม่ แลุ่ะหลุ่ากหลุ่ายมากข้�น สั่งผลุ่ให้ผลุ่ิตภััณฑ์์ในรูป้แบุบุโดว่์ กระด้าง หรือแตกกราย คงคว่ามกรอบุแลุ่ะหอมกรุ่นได้ยาว่นานข้�น
แช่่แข็งได้รับุคว่ามนิยมเพิิ�มข้�นทั้ั�งในกลุุ่่มเบุเกอร่ทั้ั�ว่ไป้แลุ่ะเบุเกอร่ • มอบุป้ระสับุการณ์การลุ่ิ�มรสัเบุเกอร่ทั้่�เหมือนอบุสัดจากร้าน
ระดับุพิร่เม่ยม ขณะเด่ยว่กัน การีลดลงข็องแรีงงานที่ี�มีีที่ักษะเฉพาะ • สัร้างจุดเด่นทั้่�แตกต่างเพิิ�มเอกลุ่ักษณ์ให้สัินค้าโดดเด่นเหนือ
ที่างและการีข็ยายตัวข็องธุุรีกิจค้้าปลีก ทั้ำาให้ผู้ผลุ่ิตเบุเกอร่จำาเป้็น คู่แข่งในตลุ่าด
ต้องพิ้�งพิาสั่ว่นผสัมทั้่�ม่คว่ามเสัถ่ยรต่อกระบุว่นการผลุ่ิตมากข้�นใน • สันับุสันุนการลุ่ดต้นทัุ้นการผลุ่ิตโดยไม่เสั่ยคุณภัาพิหลุ่ัก
หลุ่ายมิติ ได้แก่
MAY 2026 FOOD FOCUS THAILAND 29
23/4/2569 BE 09:15
29-31_Special Focus_AB Mauri.indd 29 23/4/2569 BE 09:15
29-31_Special Focus_AB Mauri.indd 29
