Page 63 - FoodFocusThailand No.241 May 2026
P. 63
STRATEGIC R & D
ตามทฤษฎีีของ Lazarus และ Folkman ประมาณ์ร้อยละ 1 เท่านั�น กล่าวคุือแม้คุ่าระดับแมกนีเซึ่ียมในซึ่ีรัมจะอย้่ในเกณ์ฑ์์ปกติ แต่ใน
โดยกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย คุวามเป็นจริงอาจเกิดภัาวะพร่องแมกนีเซึ่ียมในกระด้กและภัายในเซึ่ลล์ได้ ดังนั�น คุ่าซึ่ีรัม
การประเมิน 2 ระดับ ได้แก่ “การประเมิน ที�ตำ�ากว่า 0.7 mmol/L จ้งอาจเป็นตัวชิี�วัดที�ล่าชิ้ากว่าภัาวะที�เกิดข้�นจริงในร่างกาย
ว่าสถานการณ์์นั�นเป็นภััยคุุกคุามหรือไม่” การศ้กษาของ Pickering และคุณ์ะ พบว่าประมาณ์ร้อยละ 44 ของผ้้ที�มีอาการเคุรียดมัก
และ “การประเมินว่าตนเองมีทรัพยากร มีภัาวะขาดแมกนีเซึ่ียมแบบเรื�อรังแฝง โดยมีระดับแมกนีเซึ่ียมในซึ่ีรัมตำ�ากว่า 0.85 mmol/L
เพียงพอในการรับมือหรือไม่” เมื�อมนุษย์ ซึ่้�งเป็นระดับที�แม้จะยังไม่ถ้งเกณ์ฑ์์วินิจฉััยทางคุลินิก แต่ก็เพียงพอที�จะส่งผลกระทบต่อ
รับร้้ว่าภััยคุุกคุามนั�นเกินกว่าคุวามสามารถ กระบวนการทำางานของร่างกายและจิตใจอย่างมีนัยสำาคุัญ
ในการรับมือ จะเกิดภัาวะคุวามเคุรียดข้�น
แม้ในคุวามเป็นจริงจะไม่มีอันตรายก็ตาม
จ้งกล่าวได้ว่าการคุรุ่นคุิด การจินตนาการ
ถ้งผลลัพธ์์เชิิงลบ และคุวามวิตกกังวล
ล่วงหน้า ล้วนมีต้นทุนทางสรีรวิทยาส้ง
เนื�องจากสมองตอบสนองต่อภััยคุุกคุาม
ในจินตนาการได้เสมือนจริง และกระตุ้น
แกน HPA (Hypothalamic–Pituitary–
แมกนีีเซีียม: กลไกสำำ�คััญในีก�รคัวบคัุมวงจร Adrenal axis) ได้เชิ่นกัน
คัว�มเคัรียดของร่�งก�ย คัว�มทัับซี้อนีของคัว�มเคัรียด
และภ�วะข�ดแมกนีีเซีียม
งานวิจัยจาก Pickering และคุณ์ะ ซึ่้�ง
ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ปี พ.ศ. 2563
ได้รวบรวมและทบทวนหลักฐานทาง
วิทยาศาสตร์ทั�งจากการทดลองในสัตว์
และมนุษย์ เพื�อนำาเสนอภัาพรวมของ
คุวามสัมพันธ์์แบบสองทางระหว่าง
แมกนีเซึ่ียมและคุวามเคุรียด
หน้�งในข้อคุ้นพบที�น่าสนใจคุือ
คุวามคุล้ายคุล้งกันของอาการระหว่าง
ภัาวะขาดแมกนีเซึ่ียมและคุวามเคุรียด
ซึ่้�งทั�งสองภัาวะสามารถก่อให้เกิด
คุวามเหนื�อยล้า คุวามหงุดหงิด คุวามวิตก
กังวล อาการปวดศีรษะ การนอนหลับที�
ไม่มีคุุณ์ภัาพ และคุวามต้งตัวของกล้ามเนื�อ
ได้อย่างใกล้เคุียงกัน คุวามทับซึ่้อนของ
อาการดังกล่าวไม่ใชิ่เรื�องบังเอิญ หากแต่
สะท้อนถ้งคุวามเชิื�อมโยงทางชิีววิทยาที�มี
คุวามล้กซึ่้�งระหว่างสองภัาวะนี�
ในทางคุลินิก การวินิจฉััยภัาวะขาด
แมกนีเซึ่ียมทำาได้คุ่อนข้างยาก เนื�องจาก
ตัวชิี�วัดที�ใชิ้กันอย่างแพร่หลายที�สุดคุือ
ระดับแมกนีเซึ่ียมในเลือดหรือซึ่ีรัม
(Serum Magnesium) ซึ่้�งสะท้อนปริมาณ์
แมกนีเซึ่ียมทั�งหมดในร่างกายได้เพียง
MAY 2026 FOOD FOCUS THAILAND 63
23/4/2569 BE 08:01
62-66_Strategic R&D_������.indd 63 23/4/2569 BE 08:01
62-66_Strategic R&D_������.indd 63
