Page 36 - FoodFocusThailand No.242 June 2026
P. 36
SPECIAL
SPECIAL FOCUS FOCUS
CYBER-PHYSICAL SYSTEMS:
โครงสร้างอัจฉริยะเบื้้�องหลัังโรงงานอาหาร
อัตโนมััติเต็มัรูปแบื้บื้
อุุตสาหกรรมอุาหารโลกกำาลังก้าวส่�ยุุคที่่� “ข้้อุม่ล” กลายุเป็็นหัวใจสำาคัญข้อุงการผลิต ที่�ามกลางความที่้าที่ายุด้้านต้นทีุ่น แรงงาน
และความผันผวนข้อุงวัตถุุด้ิบ ที่ำาให้โรงงานอุาหารต้อุงป็รับส่�ระบบอุัจฉริยุะ โด้ยุ Cyber-Physical Systems (CPSs) ได้้กลายุเป็็น
เที่คโนโลยุ่สำาคัญในการข้ับเคล่�อุน Industry 4.0 และ Industry 5.0 ที่่�เน้นระบบอุัตโนมัติ ความยุั�งยุ่น และการตัด้สินใจแบบเรียุลไที่ม์
Cyber-Physical Systems (CPSs) คืือการเชื่ื�อมโยงเคืรื�องจัักร
เซนเซอร์ และสายการผลิตเข้้ากับระบบดิิจัิทััลผ่านเทัคืโนโลยี เชื่่น AI, กองบรรณาธิิการ
นิตยสาร ฟูู้้ดิ โฟู้กัส ไทัยแลนดิ์
IoT, Cloud Computing และ Big Data เพื่ื�อให้้โรงงานสามารถวิิเคืราะห้์ Editorial Team
ตัดิสินใจั และคืวิบคืุมการผลิตไดิ้แบบอัตโนมัติและเรียลไทัม์ โดิย Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ในอุตสาห้กรรมอาห้าร CPSs ทัำาห้น้าทัี�เสมือน “ระบบประสาทัอัจัฉริยะ”
ทัี�ชื่่วิยเพื่ิ�มประสิทัธิิภาพื่การผลิต ลดิการสูญเสีย คืวิบคืุมคืวิามปลอดิภัย
อาห้าร และบริห้ารทัรัพื่ยากรไดิ้อย่างแม่นยำามากยิ�งข้้�น
3. Cyber Layer คืือชื่ั�นข้องระบบดิิจัิทััลทัี�ใชื่้ AI, Machine Learning,
โครงสร้างของ Cyber-Physical Food Systems Digital Twin และ Cloud Platforms ในการวิิเคืราะห้์ข้้อมูล คืาดิการณ์์
ระบบ CPSs ในโรงงานอาห้ารประกอบดิ้วิย 4 ชื่ั�นห้ลักทัี�เชื่ื�อมโยงกันอย่าง คืวิามผิดิปกติ และเพื่ิ�มประสิทัธิิภาพื่การผลิต
เป็นระบบ ไดิ้แก่ 4. Decision Layer คืือระบบตัดิสินใจัอัตโนมัติทัี�ใชื่้เทัคืโนโลยี เชื่่น
1. Physical Layer คืือชื่ั�นข้องเคืรื�องจัักร อุปกรณ์์ และเซนเซอร์ Predictive Maintenance, Automatic Sorting และ Real-time Process
ภายในโรงงาน เชื่่น แข้นกลอุตสาห้กรรม ระบบลำาเลียง และ Vision Control เพื่ื�อปรับการทัำางานข้องเคืรื�องจัักรตามสถานการณ์์จัริงไดิ้ทัันทัี
System ทัี�ใชื่้เก็บข้้อมูลและตรวิจัสอบคืุณ์ภาพื่อาห้ารแบบเรียลไทัม์ โคืรงสร้างเห้ล่านี�ทัำาให้้โรงงานอาห้ารสามารถเปลี�ยนจัาก “Reactive
2. Communication Layer คืือระบบเชื่ื�อมโยงและถ่ายโอนข้้อมูล Manufacturing” ทัี�แก้ปัญห้าห้ลังเกิดิเห้ตุ ไปสู่ “Predictive &
ผ่านเทัคืโนโลยี เชื่่น IoT, 5G, Edge Computing และ Industrial Ethernet Autonomous Manufacturing” ทัี�สามารถคืาดิการณ์์และป้องกันปัญห้า
เพื่ื�อให้้ข้้อมูลจัากสายการผลิตถูกส่งไปประมวิลผลอย่างต่อเนื�อง ไดิ้ล่วิงห้น้า
36 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2026
22/5/2569 BE 18:16
36-40_Special Focus_Tara.indd 36 22/5/2569 BE 18:16
36-40_Special Focus_Tara.indd 36
