Page 36 - FoodFocusThailand No.243 July 2026
P. 36

STRONG QC & QA QC & QA
            STRONG







































              บทบาทสำำาคััญของ QC/QA ผู้้�พิิทักษ์์แบรนด์์


              ท่�จะยกระด์ับการตรวจเชื้้�อก่อโรคัด์�วยวิธีี PCR




              หลายคนอาจนิยามว่่าทีีมประกัันคุณภาพและคว่บคุมคุณภาพ (QA/QC) เป็นเพียง “ฝ่่ายสนับสนุน” ทีี�มีหน้าทีี�คว่บคุมและตรว่จสอบ
              คุณภาพของผลิตภัณฑ์์ให้สอดคล้องตามข้อกัำาหนดและทีำาหน้าทีี�เป็นด่านสุดที้ายกั่อนปล่อยสินค้าออกัส่่ตลาด แต่ในโลกั
              ของอุตสาหกัรรมอาหารในปัจจุบัน บทีบาทีดังกัล่าว่ได้เปลี�ยนไปอย่างสิ�นเชิิง เพราะชิ่�อเสียงของแบรนด์อาจถู่กัสั�นคลอนได้จากั
              ผลกัารตรว่จเพียงครั�งเดียว่ และเม่�อคว่ามเชิ่�อมั�นของผ่้บริโภคส่ญเสียไป กัารกั่้ค่นชิ่�อเสียงของแบรนด์อาจเป็นเร่�องทีี�ยากักัว่่า
              กัารสร้างแบรนด์ข้�นมาใหม่ตั�งแต่ต้น




                 เหตุุผลสำำ�คััญคัือ คัว�มคั�ดหวังของผ้�บริิโภคัและคั้�คั��เพิ่ิ�มข้�น
              อย่��งตุ�อเนื�อง ผ้�บริิโภคัไม�ได�ตุ�องก�ริแคั�อ�ห�ริที่่�ม่ “ริสำช�ตุิอริ�อย่”   ณรััณรััชต์์ ภู่่�โยธิิน
              หริือ “ริ�คั�คัุ�มคั��” เที่��นั�น แตุ�ตุ�องมั�นใจว��อ�ห�รินั�นปลอดภัย่และ  Narunras Bhuyothin
                                                                                  APAC Marketing Manager
              สำ�ม�ริถตุริวจสำอบย่�อนกลับได�จริิง โดย่เฉพิ่�ะในยุ่คัที่่�ข�อม้ลข��วสำ�ริ  Hygiena
                                                                                  nbhuyothin@hygiena.com
              แพิ่ริ�กริะจ�ย่อย่��งริวดเริ็ว เหตุุก�ริณ์์ก�ริปนเป้�อนหริือก�ริเริ่ย่กคัืน
              สำินคั��เพิ่่ย่งคัริั�งเด่ย่ว อ�จกล�ย่เป็นปริะเด็นสำ�ธ�ริณ์ะภ�ย่ในเวล�
              ไม�ก่�ชั�วโมง สำ�งผลให�แบรินด์ตุ�องเผชิญกับแริงกดดันที่ั�งจ�กสำังคัม
              หน�วย่ง�นกำ�กับ และพิ่ันธมิตุริที่�งธุริกิจ         อย่��งริุนแริงตุ�อธุริกิจ ห�กเกิดก�ริปนเป้�อนข้�นจริิง เชื�อก�อโริคั เช�น
                 ภ�ย่ใตุ�บริิบที่น่� บที่บ�ที่ของเจ��หน��ที่่�ฝ่่�ย่ QC/QA จ้งไม�ใช�แคั�  Salmonella, Listeria monocytogenes หริือ E. coli O157:H7
              ก�ริ “ตุริวจแล�วบันที่้ก” แตุ�ริับบที่บ�ที่สำำ�คััญอย่��งย่ิ�งในก�ริ “คัวบคัุม  ไม�เพิ่่ย่งสำ�งผลตุ�อสำุขภ�พิ่ของผ้�บริิโภคัเที่��นั�น แตุ�ย่ังสำริ��งผลกริะที่บ

              คัว�มเสำ่�ย่ง” และ “ตุริวจสำอบเพิ่ื�อเป็นหลักฐ�นแสำดงคัว�มน��เชื�อถือ”   ตุ�อก�ริดำ�เนินง�นที่ั�งริะบบ ตุั�งแตุ�ก�ริกักกันสำินคั�� ก�ริสำืบสำวน
              ให�กับริะบบอ�ห�ริปลอดภัย่ที่ั�งองคั์กริ โดย่เฉพิ่�ะในด��นก�ริตุริวจ         ห�สำ�เหตุุ ก�ริหยุ่ดสำ�ย่ก�ริผลิตุ ไปจนถ้งก�ริเริ่ย่กคัืนสำินคั��และ
              เชื�อจุลินที่ริ่ย่์ก�อโริคั ซึ่้�งเป็นหน้�งในปัจจัย่สำำ�คััญที่่�สำริ��งผลกริะที่บ  ก�ริสำื�อสำ�ริตุ�อสำ�ธ�ริณ์ชน

            36   FOOD FOCUS THAILAND  JUL  2026


                                                                                                                     22/6/2569 BE   20:29
         36-38_Strong QC&QA_Hygiena.indd   36                                                                        22/6/2569 BE   20:29
         36-38_Strong QC&QA_Hygiena.indd   36
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41