Page 50 - FoodFocusThailand No.161 August 2019
P. 50
STRATEGIC R & D
ฝ่ายบริการเทคนิคและประกันคุณภาพ
Technical Service and Quality Assurance Department
IPS International Co., Ltd.
IPS.TSQA@gmail.com
การเสริมสร้างสมรรถภาพ
กล้ามเนื้อในเพศชาย
กับเวย์โปรตีน
โดยทั่วไปแล้วผู้ชายและผู้หญิงมีความแตกต่างกันในหลายลักษณะ
ผู้ชายจะมีน�้าหนักมากกว่าผู้หญิงประมาณ 11 กิโลกรัม เนื่องจาก
กระดูกและกล้ามเนื้อที่มีปริมาณมากกว่า ผู้หญิงมีส่วนประกอบของ
ไขมันในร่างกายร้อยละ 26 เปรียบเทียบกับผู้ชายซึ่งมีไขมันร้อยละ 14
โดยผู้ชายมีปริมาณกล้ามเนื้อมากกว่าเนื่องจากมีฮอร์โมนเพศชาย
(Androgen) ในขณะที่ผู้หญิงได้รับอิทธิพลจากฮอร์โมนเอสโตรเจน
(Estrogen) ท�าให้มีอัตราส่วนของไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้นและ
สะสมตามสะโพกและต้นขา ผู้หญิงมีทรวงอกขนาดเล็กกว่าผู้ชาย
ท�าให้การหายใจเข้า-ออกแต่ละครั้งมีปริมาณอากาศน้อยกว่าผู้ชาย
และปริมาณเม็ดเลือดแดงของผู้หญิงน้อยกว่าผู้ชายเม็ด เลือดแดง
มีหน้าที่น�าออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ และขับเอาคาร์บอนไดออกไซด์ออก
โดยการแลกเปลี่ยนที่ถุงลมในปอด ดังนั้น ความสามารถในการน�า
ออกซิเจนไปเลี้ยงกล้ามเนื้อของผู้หญิงท�าได้น้อยกว่าผู้ชาย
ความทนทานของกล้ามเนื้อจึงน้อยกว่า
ด้วยปัจจัยดังกล่าวท�าให้การด�าเนินชีวิตของทั้งสองเพศแตกต่างกัน ในแง่ของ
การออกก�าลังกายผู้ชายย่อมต้องการโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าเพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
จากการออกก�าลังกายและส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนมีบทบาทส�าคัญใน
ด้านความแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพการท�างานของร่างกาย และควบคุมการเผาผลาญ
พลังงาน อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยใหม่ๆ มากมายเกิดขึ้นในระยะหลังเกี่ยวกับโปรตีน
ในการรักษามวลกล้ามเนื้อในระหว่างการลดน�้าหนักและในผู้สูงอายุ
เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงชนิดหนึ่งเนื่องจากปริมาณกรดอะมิโนที่จ�าเป็น
(มีกรดอะมิโนจ�าเป็นสูง มี Branched-chain amino acid และมีกรดอะมิโนลิวซีน) และ
สามารถย่อยได้อย่างรวดเร็ว การบริโภคเวย์โปรตีนมีความสามารถในการกระตุ้นการ-
สังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อในระดับที่สูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น เช่น เคซีนและถั่วเหลือง
Lindsay และคณะ (2016) ได้ท�าการศึกษาการตอบสนองของกล้ามเนื้อในการสร้าง
โปรตีนในกลุ่มผู้ออกก�าลังกายแบบแรงต้าน (Resistance exercise) ซึ่งมี 2 กลุ่มทดสอบ
ได้แก่ กลุ่มที่มีมวลร่างกายต�่า (≤65 kg) และกลุ่มที่มีมวลร่างกายสูง (≥70 kg) โดยก�าหนด
ให้รับประทานเวย์โปรตีนจ�านวน 20 และ 40 กรัม ภายหลังออกก�าลังกาย พบว่าการ-
รับประทานเวย์โปรตีน จ�านวน 40 กรัมส่งผลให้กล้ามเนื้อมีการสร้างโปรตีนสูงกว่า
50 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2019
50-51_Strategic R&D_IPS.indd 50 20/7/2562 BE 13:56
