Page 51 - FoodFocusThailand No.161 August 2019

STRATEGIC R & D

Strengthening Muscle Performance

in Male with Whey Protein

Generally, men and women are physiological
differences between genders. Compared to
women, men are about 11 kilograms more weight
than women because of the more bones and
muscles. Women have 26% body fat content
compared to men who have 14% fat. Men have
more muscle volume due to the presence of male
hormones (Androgen), women are influenced by
the estrogen hormone, which increases the ratio
of body fat and accumulates along the hips and
thighs. Women have smaller breasts than men
affect to inhalation and exhalation volume less than
men and women usually have a lower red blood
cells count than men, and the level of red blood
cells tends to support the exchange of oxygen and
carbon dioxide in the lungs. As the ability to carry
รูปที่ 1 การเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนที่สำาคัญในโปรตีนจากแหล่งต่างๆ oxygen to the muscles of women is less than men,
Fig 1 The comparison of important protein content in proteins from various sources
women have lower muscle strength.
ที่มา/Source: Michaela C. Devries and Stuart M. Phillips, (2015)
With these factors, the lifestyle of both genders is different. In
terms of exercise, men need more protein in order to repair muscles
การรับประทานเวย์โปรตีนเพียง 20 กรัม เนื่องจากการรับประทานเวย์โปรตีน from exercise and promote muscle mass formation. Proteins
perform an important role in strength, body performance and energy
ในปริมาณสูงจะส่งผลให้ร่างกายเกิดภาวะความเข้มข้นของกรดอะมิโนสูงขึ้น metabolism control. Currently research has shown that protein is
ในเลือดอย่างรวดเร็ว (Hyperaminoacidemia) และกระตุ้นให้กล้ามเนื้อสร้างโปรตีน important to maintain healthy muscle mass for weight loss and the
elderly.
ในกลุ่มผู้ที่มีมวลร่างกายสูงอยู่แล้วจะทำาให้กล้ามเนื้อเร่งผลิตโปรตีนในอัตราที่สูง Whey protein is a high-quality protein, due to the number of
ขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน essential amino acids. (Highly essential amino acids, branched-
โปรตีนนม หรือเวย์โปรตีน (Whey protein) เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ออกกำาลังกาย chain amino acid, and with Leucine amino acid) and can be digested
quickly. Consumption of whey protein can stimulate muscle protein
เนื่องมาจาก synthesis at a higher level than other proteins such as casein and
1. ปริมาณโปรตีนสูง ไขมันตำ่า เหมาะกับความต้องการของร่างกายหลัง soy. Lindsay et al. (2016) conducted a study of muscle response
ออกกำาลังกาย in protein formation in resistance exercise groups, with 2 test groups
2. สามารถย่อยได้ง่ายทำาให้เกิดการดูดซึมไปใช้ได้ ฟื้นฟูร่างกายได้อย่าง including a group with a low body mass (≤65 kg), LBM and another
group with high body mass (≥70 kg), HBM determined to consume
รวดเร็ว เช่น Whey protein hydrolyzed 20 and 40 grams of whey protein after exercise. It was found that
3. ความสะดวกสบายในการรับประทาน และสามารถคำานวณปริมาณโปรตีน consume 40 grams of whey protein resulted in a higher protein
synthesis than 20 grams of whey protein. Due to the high amount
ต่อหน่วยบริโภคได้ of whey protein intake will conduct the body develop an aminoacid
4. ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและเพิ่มความสามารถ concentration in the blood rapidly (Hyperaminoacidemia) and
stimulate the muscles to create protein. In those who already have
ในการทนทานการออกกำาลัง a high body mass, the muscles will accelerate the production of
protein at a higher rate as well.
Whey protein is popular among exerciser due to
เอกสารอ้างอิง/References 1. Low-fat, high protein content, which fits the needs of body
Michaela C. Devries and Stuart M. Phillips. 2015. Supplemental Protein in Support after exercise.
of Muscle Mass and Health: Advantage Whey. Journal of Food Science. 80: A8- 2. Whey protein is easily digested and fast absorbing to recovery
A15 muscles especially whey protein hydrolyzed.
Lindsay S. Macnaughton, Sophie L. Wardle, Oliver C. Witard1, Chris McGlory, 3. Comfortable eating and can calculate the amount of protein
D. Lee Hamilton, Stewart Jeromson, Clare E. Lawrence, Gareth A. Wallis & Kevin
D. Tipton. 2016. The response of muscle protein synthesis following whole- per serving.
body resistance exercise is greater following 40 g than 20 g of ingested 4. Increase muscle strengthen and enhance resistance
whey protein. Physiological reports. Vol. 4 Iss. 15, 1-13 exercise.

AUG 2019 FOOD FOCUS THAILAND 51

50-51_Strategic R&D_IPS.indd 51 19/7/2562 BE 13:36