Page 63 -

Food Focus Thailand
APRIL 2013 63
กรุ งเทพฯ, 11 มีนาคม 2556 - บริษั ท 3เอ็ม ประเทศไทย จำกั ด จัดงานสั มมนาเชิ งปฏิบัติ การเรื่ อง
“ Salmonella Control Rule for Protecting your Brand” ณ โรงแรมรามาการเดนส โดยไดรับเกียรติจาก
รองศาสตราจารย ดร. สุวิมล กี รติพิบูล คณะวิ ทยาศาสตร จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย บรรยายในหัวขอ “Salmonella
Control Rule for Protecting your Brand” พร อมดวยการบรรยายและเปดตัวการตรวจสอบเชื้อซัลโมเนลลา
แบบรวดเร็วโดยหลักการอาหารเลี้ยงเชื้ อสำเร็จรูปบนแผนฟล ม “The New 3M PetrifilmTM Generation for
Salmonella Detection” โดย Mr. Matthew P. Turner, 3M South APAC Technical Service
อุตสาหกรรมการผลิตเนื้ อสัตวปกแปรรูปใหความสำคัญต อการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาในทุกขั้นตอนการผลิต เนื่องจากเปนเชื้อจุลินทรียกอโรคอาหาร-
เป นพิษอั นเปนปญหาทางดานสาธารณสุขในหลายประเทศทั่ วโลก รองศาสตราจารย ดร. สุวิมล กลาววา “การควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาตองควบคุมตั้งแต
ระดับฟารม โดยเฉพาะสัตวปกที่ดูมีสุขภาพภายนอกสมบูรณ แตแทที่จริงอาจเปนพาหะนำเชื้อซัลโมเนลลาเขามาในฟารมไดโดยที่ เรายังตรวจไมพบ สวนใน
ระดับโรงเชื อด ขั้นตอนการควักไสอาจกอใหเกิดการปนเปอนของเชื้อดังกล าวมากที่สุด จึงตองควบควบคุม % ไสแตก โดยฝ กอบรมพนักงาน และหากใช
เครื่องจักรในขั้นตอนนี้ต องควบคุ มขนาดของสัตว ปกและพิจารณาโปรแกรมบำรุ งรั กษาของเครื่องจักร สำหรับ
จุดควบคุมวิกฤติ หรื อ CCP คือ ขั้นตอนการลาง (In-Out Washing) การสุมตรวจเชื้อซัลโมเนลลาในขั้นตอนนี้ควรเลื อก
บริเวณคอไกเพราะเสี่ยงตอการปนเป อนมากที่สุด หากผานขั้นตอนนี้ไปถึ งการตัดชิ้นสวนสั ตวปกแลว จะควบคุมการ-
ปนเปอนไดยาก และทำได เพียงลดการเปอนใหไดมากที่สุดเทานั้น ทั้งนี้ เพื่อความปลอดภัยของสินคาและเพื่อให ผาน
การตรวจโดยประเทศนำเขาสัตวปกแปรรูป เชน สหภาพยุโรป ซึ่งปจจุบันกำหนดให สินคาสัตวปกแปรรูปนำเขาตอง
ปลอดเชื้อซัลโมเนลลา 5 สายพันธุ ไดแก S. enterititdis S. typhimurium S. virchow S. infantis และ S. hadar
ผูประกอบการที่ สงออกสินคาไปยังตลาดยุ โรปตองใหความสำคัญและตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาใหเจอ กอนที่ จะตอง
เป นฝายรับผิดชอบความเสี ยหายจากการตรวจพบการปนเปอนเชื้อดังกลาว” อยางไรก็ตาม นอกจากการปนเปอน
ในสัตวปก เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถพบการปนเป อนไดในผลิตภัณฑพวกผั กผลไมสดหรือตั ดแตง รวมถึงของแห ง
เชน ถั่วลิสงก็สามารถพบการปนเปอนได เชนกัน
กรุ งเทพฯ, มกราคม 2556 - บริ ษัท เอฟพี ที ฟู ด โพรเซสส เทคโนโลจี จำกั ด นำโดย มร. อัคเซล อาร ราส
กรรมการผูจัดการ ผูแทนจำหนายผลิ ตภัณฑแบรนด SEALPAC แต เพียงผู เดียวในประเทศไทย เปดตัวเทคโนโลยี
การขึ้ นรูปดวยความรอนหรือเทอรโมฟอรมมิ่ ง ภายในงาน Food Pack 2013 ณ ศูนยนิทรรศการและการประชุม
ไบเทค บางนา
Mr. Martijn Scheffers ผูจัดการฝ ายขาย Sealpac International bv กลาววา ทาง Sealpac นำเสนอ
เทคโนโลยี ลาสุดในกระบวนการขึ้ นรูปถาด (Tray-sealing) และเทอรโมฟอรมมิ่ งที่มีประสิ ทธิภาพ กลุมลู กคา
ในปจจุ บันคื อ สหภาพยุโรป รอยละ 80-85 สำหรั บการทำตลาดในภูมิภาคเอเชียนั้น ทาง Sealpac ตั้งเปาการเติบโต
อยางมั่นคง เปดตัวในตลาดที่มีศั กยภาพ อาทิ ญี่ปุน เกาหลีใต ตลอดจนประเทศไทย เพื่อตอบโจทยความตองการของ
อุตสาหกรรมอาหารประเภทตางๆ โดยเฉพาะสำหรับการประยุ กตใชในโรงงานผลิตผลิตภัณฑเนื้อสั ตวและสั ตวปก
ทั้ งนี้ เทคโนโลยี จาก Sealpac มีความยืดหยุน สามารถช วยลดตนทุน ลดพื้นที่ ในการติดตั้ ง ลดการใชแรงงานคน
และดวยระบบ Rapid Air Forming จึ งชวยลดปริมาณการใช วั สดุบรรจุ ภัณฑ (Packaging material) แตยั งคง
ความแข็งแรงของบรรจุภัณฑไวไดเปนอยางดี
www.3m.com
www.fpt-asia.com,www.sealpac.de
3เอ็ม ‡ªî¥μ—« º≈‘μ¿—≥±å„À¡à ”À√—∫°“√μ√«®À“‡™◊ÈÕ´—≈‚¡‡π≈≈“
FPT ºπ÷°°”≈—ß°—∫ SEALPAC ‡ªî¥μ—«‡∑§‚π‚≈¬’¥â“π°“√∫√√®ÿ ”À√—∫Õÿ μ “À°√√¡Õ“À“√
สอบถามขอมูลเพิ่มเติมไดที่ :
seminar2@foodfocusthailand.com คุณเต็มสิริ ตอ 115
T. 0 2192 1250-2 F. 0 2192 1315 Sustain
the World
Episode 2 :