Page 53 -

Food Focus Thailand
APRIL 2013 53
¢ŒÍÁÙÅà¾ÔèÁàμÔÁ
1 3M PetrifilmTM Salmonella Express System สำหรับการตรวจสอบเชื้ อซัลโมเนลลาแบบรวดเร็ว
โดยใชอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็จรูปบนแผนฟลม (Petrifilm platform)
1ความง ายในการวิเคราะห โดยปกติแลวการตรวจวิ เคราะห
เชื้ อซั ลโมเนลลาโดยวิ ธีดั้ งเดิมนั้นมีความยุ งยากในเรื่องของ
ขั้นตอนการเตรียมอาหารเลี้ ยงเชื้อและการควบคุมคุ ณภาพของ
อาหารเลี้ยงเชื้อ รวมถึงการเตรียมกลุมของอาหาร เพื่ อการทดสอบทาง
ชีวเคมี (Biochemical) ในการแยกชนิดของเชื้อและยืนยันผลการทดสอบ
ดังนั้น วิ ธี ทางเลื อกใหมสำหรับการตรวจเชื้ อซัลโมเนลลาโดยใช อาหาร
เลี้ยงเชื้ อสำเร็จรูปบนแผ นฟลม1 ที่ ผานขั้ นตอนการควบคุมคุณภาพจาก
ผูผลิต (COA) ทำให ชวยลดขั้ นตอนการเตรียมอาหารและการควบคุ ม
คุณภาพ อีกทั้งยังสามารถทดสอบทางชี วเคมีและยืนยันผลดวยแผ นดิสก
สำเร็จรูปที่ใชเพี ยงแคขั้นตอนการบม 4-5 ชั่วโมง
2ความเร็ วในการวิ เคราะห สำหรับการตรวจ-
วิ เคราะหเชื้อซั ลโมเนลลาโดยวิธีดั้ งเดิมนั้ นจะใช
เวลาอยางนอย 3 วัน สำหรั บผลลบ และใชเวลา
อยางนอยอี ก 3 วั น สำหรับการทดสอบทางชีวเคมี และ
ยืนยันสำหรับผลบวก แตสำหรับทางเลือกใหมในการวิเคราะห
เชื้อซั ลโมเนลลาแบบรวดเร็ว จะให ผลการวิเคราะห ที่รวดเร็ว
กวาเดิ ม โดยใช เวลาเพียง 2-3 วัน และมีขั้ นตอนการทำเพียง 3
ขั้นตอน คือ 1) ขั้นตอนการทำ Enrichment เพียง 1 ขั้นตอนสำหรั บกลุม
อาหารปนเปอนต่ำใช เวลาอยางนอย 18 ชั่วโมง และ 2 ขั้นตอนสำหรั บกลุม
อาหารปนเปอนสูง ใช เวลาอยางนอย 26 ชั่วโมง 2) ขั้ นตอนการทดสอบ
บนอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็ จรูป ภายในระยะเวลา 24 ชั่ วโมง 3) ขั้ นตอน
การทดสอบทางชีวเคมี ดวยแผนดิสก สำเร็จรูป ภายในระยะเวลาเพียง 4-5
ชั่วโมงเทานั้น
3ความถูกตองของวิ ธีวิเคราะห (Validation) การพิสูจนความ-
ถูกตองของวิธีวิ เคราะหใหมๆ นับเป นสิ่งที่สำคัญมากที่ใชพิสู จน
ว าวิธีที่พัฒนาขึ้นมาใหมนั้นดีกวาหรื อเทียบเทากับวิธีมาตรฐาน
ที่ใชอยู หรือไม โปรแกรมการทวนสอบวิธีการวิเคราะห ตองทำโดยองคกร
ที่มีความน าเชื่อถือและเป นที่รูจัก เช น AOAC® INTERNA-TIONAL
ที่เปนที่ยอมรั บจากทั้งภาครัฐและภาคอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งมีการทำ
AOAC Performance Tested Methods (PTM) ที่พิสูจน ความถูกตองของ
วิ ธีโดยหองปฏิ บัติ การ AOAC Research Institute และการทำ
Collaborative study โดยหองปฏิบัติ การมาตรฐาน 8-10 แหง ที่เรี ยกวา
Official Method of Analysissm (AOAC-OMA) รวมถึง MicroVal ที่เป น
หน วยงานที่เปนที่ รูจั กระดับนานาชาติ โดยพิ สูจนความถูกต องของวิ ธี
ที่ยึ ดวิธีการวิเคราะหตาม ISO เปนหลั ก
4ประหยัดค าใช จ ายโดยรวม ความตองการในปจจุ บันของ
หองปฏิ บัติ การยังคงต องการวิ ธีที่ไมต องใช เครื่องมือยุงยาก
ในการอานผล ใชพื้นที่ ในการตรวจวิเคราะหนอยและประหยัด
พื้ นที่ในตูบม รวมถึ งอาหารเลี้ ยงเชื้ อที่มีอายุ การใช งานนาน ไมต อง
เหลื อทิ้ งหากใชไมหมด ดั งนั้ น ทางเลือกใหม สำหรับการตรวจสอบ
เชื้อซั ลโมเนลลาแบบรวดเร็ วโดยหลักการอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็จรู ปบน
แผนฟล มอันเป นนวัตกรรมจำเพาะ จึงเป นเครื่องมือที่จะชวยใหเจาหนาที่
หองปฏิบัติ การตรวจสอบไดรวดเร็วและได ปริมาณงานที่เพิ่ มขึ้น ช วย
ปกปองแบรนดและความน าเชื่อถือในสินค า เพื่อรายไดที่เพิ่มขึ้ น รวมถึง
สรางความมั่นใจดานสุขอนามัยในอุตสาหกรรมอาหารและความปลอดภั ย
ของอาหารสำหรับผูบริโภค