Page 23 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

Clean Label:

ฉลากสะอาดกับอุตสาหกรรมอาหารและเคร่�องด่�ม

สำำหรัับผู้้�บรัิโภคยุุคใหม่่ทั่ั�วโลก เรั่�องของสำุขภาพและความ่เป็็นอยุ้่ทั่่�ดี่ต้�องม่าเป็็นอันดีับหน่�ง และยุังเป็็นป็ัจจัยุสำำคัญทั่่�ผู้ลักดีันให�เกิดี

เป็็นเทั่รันดี์ “คล่นเลเบล” หรั่อเทั่รันดี์ฉลากสำะอาดีข่�นม่าดี�วยุ สำ่วนทั่างดี�านของผู้้�ป็รัะกอบการัในอุต้สำาหกรัรัม่อาหารันั�น
“คล่นเลเบล” ถื่อว่าเป็็นเทั่รันดี์ทั่่�สำำคัญม่าก เพรัาะว่าเทั่รันดี์น่�ไม่่เคยุหยุุดีนิ�ง ม่่การัเป็ล่�ยุนแป็ลงอยุ้่ต้ลอดีเวลา แบรันดี์ต้่างๆ
จ่งจำเป็็นต้�องป็รัับต้ัวให�เรั็ว เพ่�อเกาะกรัะแสำต้ลาดีและยุกรัะดีับของแบรันดี์ให�อยุ้่เหน่อค้่แข่ง

Compiled and Translated By: กองบรรณาธิิการ
สิ่่�งแรกที่่�แบรนด์์ต้้องที่ำ� คืือ ต้้องเข้้�ใจว่่�ผู้้้บร่โภคืมี่ก�รรับร้้ในเรื�องข้อง น่ต้ย่สิ่�ร ฟู้้�ด์ โฟู้กัสิ่ ไที่ย่แลีนด์์
“คืลี่นเลีเบลี” อย่่�งไร แต้่เนื�องจ�กในปััจจุบันย่ังไมี่มี่คืำ�จำ�กัด์คืว่�มีที่่�ชััด์เจนข้อง Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine

“คืลี่นเลีเบลี” ไมี่ว่่�จะในที่�งกฎหมี�ย่หรือที่�งว่่ที่ย่�ศ�สิ่ต้ร์ จึงปัฏิ่เสิ่ธไมี่ได์้ว่่� editor@foodfocusthailand.com
“คืลี่นเลีเบลี” เปั็นแนว่คื่ด์ที่่�ที่้�ที่�ย่มี�กที่่�สิุ่ด์อย่่�งหนึ�งสิ่ำ�หรับนักก�รต้ลี�ด์
แต้่โด์ย่ภ�พรว่มีอ�จพอสิ่รุปัได์้ว่่� “คืลี่นเลีเบลี” คืือ ก�รสิ่ร้�งคืว่�มีโปัร่งใสิ่
(Transparency) ให้กับผู้ลี่ต้ภัณฑ์์เพื�อก�รบร่โภคื สิ่ำ�หรับผู้้้บร่โภคืบ�งกลีุ่มี ที่่�มี่คืว่�มีเชั่�ย่ว่ชั�ญในว่งก�รอุต้สิ่�หกรรมีอ�ห�รแลีะเคืรื�องด์ื�มี โด์ย่ในร�ย่ง�น
“คืลี่นเลีเบลี” อ�จจะหมี�ย่ถึึง ฉลี�กบนบรรจุภัณฑ์์สิ่่นคื้�ซึ่ึ�งให้ข้้อมี้ลีที่่�ง่�ย่ต้่อ ระบุว่่�ผู้้้บร่โภคืที่ั�ว่โลีกจำ�นว่น 85% บอกว่่�ก�รที่่�ได์้รับร้้ถึึงสิ่่ว่นปัระกอบ
ก�รเข้้�ใจมี�กข้ึ�น พว่กเข้�คื่ด์ว่่�คืงจะด์่กว่่�น่�ถึ้�ผู้ลี่ต้ภัณฑ์์อ�ห�รที่่�หย่่บข้ึ�นมี�อ่�น ที่่�อย่้่ในอ�ห�รที่่�รับปัระที่�นนั�นมี่คืว่�มีสิ่ำ�คืัญต้่อพว่กเข้�เปั็นอย่่�งมี�ก
ระบุว่่�มี่สิ่่ว่นผู้สิ่มีที่่�ใชั้แคื่ไมี่ก่�อย่่�ง แลีะใชั้คืำ�ที่่�อ่�นแลี้ว่สิ่�มี�รถึเข้้�ใจได์้ที่ันที่่ แลีะ 59% ต้้องก�รที่ร�บถึึงแหลี่งที่่�มี�แลีะกรรมีว่่ธ่ในก�รผู้ลี่ต้อ�ห�ร
1
ย่กต้ัว่อย่่�งเชั่น ใชั้คืำ�ว่่� ไข้่ข้�ว่ หรือ โปัรต้่นจ�กไข้่ข้�ว่ แที่นก�รใชั้ศัพที่์ว่่ที่ย่�ศ�สิ่ต้ร์ จ�กต้ัว่เลีข้ที่่�เห็นคืงไมี่จำ�เปั็นต้้องอธ่บ�ย่แลี้ว่ว่่�ที่ำ�ไมีผู้้้ผู้ลี่ต้อ�ห�รแลีะ
อย่่�งอัลีบ้มี่น หรือโอว่ัลีบ้มี่น เคืรื�องด์ื�มีจึงคืว่รให้คืว่�มีสิ่ำ�คืัญกับ “คืลี่นเลีเบลี” แลีะเร่�มีลีงมีือปัรับเปัลี่�ย่น
นอกจ�กน่� คืว่�มีหมี�ย่ข้อง “คืลี่นเลีเบลี” ย่ังอ�จถึ้กโย่งเข้้�กับสิ่่�งที่่�มี่คืว่�มีเปั็น ผู้ลี่ต้ภัณฑ์์เพื�อให้สิ่อด์คืลี้องกับคืว่�มีต้้องก�รข้องผู้้้บร่โภคืมี�กข้ึ�น
“ธรรมีชั�ต้่” แลีะ “ด์่ต้่อร่�งก�ย่” ซึ่ึ�ง “คืลี่นเลีเบลี” มีักถึ้กนำ�ไปัใชั้กับอ�ห�ร
ที่่�ผู้ลี่ต้ข้ึ�นโด์ย่ผู้่�นกระบว่นก�รแปัรร้ปัน้อย่ที่่�สิุ่ด์ รว่มีถึึงอ�ห�รที่่�เปั็นมี่ต้รต้่อ จัับตาเมกะเทรนด์์แห่่งศตวรรษ…ผลิิตภััณฑ์์คลิีนเลิเบลิยัังคง
สิ่่�งแว่ด์ลี้อมี แลีะใชั้ว่ัต้ถึุด์่บที่่�มี่คืว่�มีรับผู้่ด์ชัอบต้่อสิ่ังคืมีด์้ว่ย่ มาแรง
ในข้ณะเด์่ย่ว่กัน ผู้้้บร่โภคือ่กกลีุ่มีหนึ�งกลีับมีองว่่� “คืลี่นเลีเบลี” เปั็นผู้ลี่ต้ภัณฑ์์ ก�รต้ื�นต้ัว่เรื�อง “คืลี่นเลีเบลี” ในกลีุ่มีผู้้้บร่โภคืเร่�มีมี่มี�น�นหลี�ย่ปัีแลี้ว่ แลีะ
ปัระเภที่ Free From หรือผู้ลี่ต้ภัณฑ์์ที่่�ปัร�ศจ�กสิ่่�งให้โที่ษต้่อร่�งก�ย่ เชั่น ปัร�ศจ�ก ต้ั�งแต้่ก�รระบ�ด์ข้องโคืว่่ด์-19 กระแสิ่คืว่�มีต้้องก�รฉลี�กที่่�สิ่ะอ�ด์แลีะ
แลีกโต้สิ่ กลี้เต้น จ่เอ็มีโอ (พืชัผู้ลีที่่�ผู้่�นกระบว่นก�รด์ัด์แปัรพันธุกรรมี) รว่มีถึึง ชััด์เจนก็ย่่�งเพ่�มีสิ่้งข้ึ�นอย่่�งรว่ด์เร็ว่ ปััจจุบันผู้้้บร่โภคืสิ่่ว่นใหญ่ให้คืว่�มีสิ่นใจ
ปัร�ศจ�กสิ่�รสิ่ังเคืร�ะห์ต้่�งๆ ด์้ว่ย่ กับข้้อมี้ลีที่่�อย่้่บนบรรจุภัณฑ์์กันอย่่�งจร่งจังมี�ก ด์ังนั�น ผู้ลีที่่�ต้�มีมี�
แต้่ที่ั�งน่�ที่ั�งนั�น ไมี่ว่่�มีองมีุมีไหน “คืลี่นเลีเบลี” ก็มี่คืว่�มีสิ่ำ�คืัญกับผู้้้บร่โภคื อย่่�งเลี่�ย่งไมี่ได์้คืือก�รแข้่งข้ันที่่�เข้้มีข้้นข้ึ�นในต้ลี�ด์
เปั็นอย่่�งมี�ก แลีะมีักจะมี่คืว่�มีเก่�ย่ว่โย่งกับก�รที่่�ผู้้้บร่โภคืต้้องมี่สิ่ต้่แลีะพ่จ�รณ� เพื�อให้แบรนด์์มี่ข้้อมี้ลีที่่�เปั็นปัระโย่ชัน์ในก�รต้ัด์สิ่่นใจ องคื์กรชัั�นนำ�
ถึึงต้้นกำ�เน่ด์ข้องอ�ห�รก่อนก�รต้ัด์สิ่่นใจซึ่ื�อ อย่่�ง Clarkston Consulting รว่มีที่ั�ง GreenPrint แลีะ Innova Market
ปัระเด์็นน่�สิ่อด์คืลี้องกับผู้ลีก�รสิ่ำ�รว่จคืว่�มีคื่ด์เห็นข้องผู้้้บร่โภคืฉบับลี่�สิุ่ด์ Insights จึงได์้สิ่ำ�รว่จ ว่่เคืร�ะห์ แลีะเผู้ย่แพร่เที่รนด์์ที่่�เก่�ย่ว่ข้้องกับผู้้้ผู้ลี่ต้
ในปัี 2563 ข้อง Innova Market Insights บร่ษัที่ว่่จัย่ด์้�นก�รต้ลี�ด์ แลีะจำ�หน่�ย่อ�ห�รแลีะเคืรื�องด์ื�มีออกมี�มี�กมี�ย่

JUL 2021 FOOD FOCUS THAILAND 23

23-27_Special Focus_Clean Lable.indd 23 23/6/2564 BE 14:47
23/6/2564 BE 14:47
23-27_Special Focus_Clean Lable.indd 23