Page 28 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

Compiled and Translated By: กองบรรณาธิิการ
นิตยัสาร ฟ้�ด โฟก้ส ไที่ยัแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

อาหารฉลากสะอาด

และมุุมุมุองด้้านความุปลอด้ภััยอาหาร

สำำนัักงานัมาตรฐานัสำินัค้้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) ได้้สำรุปข้้อมูลข้องอาหารฉลากสำะอาด้ (Clean label)
ว่่าเป็นักระแสำค้ว่ามนัิยมใหม่ที่่�ก้าว่ลำ�าไปอ่กข้ั�นั เพราะเป็นัแนัว่ค้ิด้ที่่�บููรณาการห่ว่งโซ่่การผลิตเข้้ากับูภาค้สำ่ว่นัอ่�นัๆ ที่ั�งสำังค้ม

และสำิ�งแว่ด้ล้อม

นอกจากน้�น อาหารฉลากสะอาดยั้งมุ่่�งสร้างสรรค์์ผลิตภั้ณฑ์์ มุ่่การให้ค์ว่ามุ่สนใจจากผ้้บริโภัค์ ส่�อมุ่ว่ลชัน และน้กว่ิชัาการ เพิ�มุ่ขึ�น เก่�ยัว่ก้บ
ที่่�ส�งเสริมุ่ส่ขภัาพให้ก้บผ้้บริโภัค์อยั�างแที่้จริง และแสดงฉลากอยั�าง ผลกระที่บด้านส่ขภัาพที่่�เป็นผลพว่งมุ่าจากการได้ร้บโลหะหน้ก สารตกค์้างจาก
ชั้ดเจน โปร�งใส เข้าใจง�ายั ไมุ่�มุ่่�งปกปิดข้อมุ่้ลเพ่�อประโยัชัน์ที่างการค์้า ยัาฆ่�าแมุ่ลง และสารเติมุ่แต�งที่่�ใชั้ในกระบว่นการผลิตพลาสติก แต�เร่�องเหล�าน่�
จึงมุ่่รายังานว่�าแนว่โน้มุ่ด้งกล�าว่ได้ร้บค์ว่ามุ่นิยัมุ่ส้งขึ�นจากผ้้ผลิตใน ผ้้บริโภัค์กล้บไมุ่�สามุ่ารถีค์้นพบได้บนฉลากผลิตภั้ณฑ์์ ด้งน้�น องค์์กรน่�จึงมุ่่�งหว่้งที่่�จะ
ยั่โรป อเมุ่ริกา และออสเตรเล่ยั โดยัเฉพาะในชั�ว่งว่ิกฤตการณ์โค์ว่ิด-19 เปล่�ยันแปลงค์ำาจำาก้ดค์ว่ามุ่ของค์ว่ามุ่ปลอดภั้ยัอาหารและค์ว่ามุ่ปลอดภั้ยัต�อ
และค์าดการณ์ว่�าจะได้ร้บค์ว่ามุ่นิยัมุ่ส้งขึ�นในโลกยั่ค์ว่ิถี่ชั่ว่ิตใหมุ่� (New ผ้้บริโภัค์ ผ�านการให้ข้อมุ่้ล หล้กฐานที่างว่ิที่ยัาศาสตร์ และค์ว่ามุ่โปร�งใส องค์์กรน่�
normal) ตลอดถีึงโลกยั่ค์หล้งว่ิกฤตค์ร้�งน่� ได้ให้รางว่้ลแก�แบรนด์สินค์้าที่่�เน้นที่่�ค์ว่ามุ่โปร�งใสและผ�านข้อกำาหนดข้�นตำ�าที่่�องค์์การ
ที่่�ผ�านมุ่าพบว่�าธุ่รกิจอาหารได้ดำาเนินการด้านอาหารฉลากสะอาดน่� อาหารและยัา ประเที่ศสหร้ฐอเมุ่ริกา (FDA) กำาหนด
ผ�านกิจกรรมุ่ต�างๆ ที่้�งการสน้บสน่นค์ว่ามุ่เค์ล่�อนไหว่ที่างส้งค์มุ่ โค์รงการฉลากสะอาดจะเล่อกซ่�อผลิตภั้ณฑ์์ที่่�ขายัปล่ก แล้ว่นำาไปที่ดสอบ
การใส�ใจสิ�งแว่ดล้อมุ่ที่่�อาจแสดงออกผ�านระด้บค์ะแนนค์ว่ามุ่เป็นมุ่ิตร โดยัเน้นสารเค์มุ่่ที่่�น�าก้งว่ลต�างๆ ได้แก� โลหะหน้ก สารกำาจ้ดศ้ตร้พ่ชัตกค์้าง และ
ต�อสิ�งแว่ดล้อมุ่ การดำาเนินธุ่รกิจอยั�างเป็นธุรรมุ่ ไมุ่�กดข่�ข้ดร่ดแรงงาน สารเติมุ่แต�งที่่�ใชั้ในกระบว่นการผลิตพลาสติก จากน้�นจึงเปร่ยับเที่่ยับผลล้พธุ์
และผ้้ผลิตว่้ตถี่ดิบ รว่มุ่ที่้�งมุ่่�งลดใชั้บรรจ่ภั้ณฑ์์พลาสติก เพิ�มุ่การใชั้ ด้งกล�าว่ก้บสารเค์มุ่่ที่่�มุ่่ค์ว่ามุ่เส่�ยังส้งที่่�ระบ่ไว่้ในรายัการข้อ 65 ของสำาน้กงานประเมุ่ิน
บรรจ่ภั้ณฑ์์ร่ไซเค์ิลและบรรจ่ภั้ณฑ์์ที่่�นำากล้บมุ่าใชั้ใหมุ่�ได้ ตลอดจน ค์ว่ามุ่เส่�ยังด้านส่ขภัาพและสิ�งแว่ดล้อมุ่แห�งร้ฐแค์ลิฟอร์เน่ยั โดยัหากพบว่�าผลิตภั้ณฑ์์
ลดการใชั้สารส้งเค์ราะห์ในกระบว่นการผลิต เพ่�อเป็นมุ่ิตรต�อส่ขภัาพของ เป็นไปตามุ่ข้อกำาหนด ก็จะมุ่่ค์่ณสมุ่บ้ติเพ่ยังพอในการเข้าร�ว่มุ่โค์รงการฉลากสะอาด
ผ้้บริโภัค์และสิ�งแว่ดล้อมุ่มุ่ากขึ�น หล้งจากที่่�ซ่�อผลิตภั้ณฑ์์จากแหล�งขายัปล่กแล้ว่ ต้ว่อยั�างจะถี้กส�งไปยั้ง
ในประเที่ศสหร้ฐอเมุ่ริกามุ่่หน�ว่ยังานที่่�มุ่่ภัารกิจเก่�ยัว่ข้องก้บอาหาร ห้องปฏิิบ้ติการด้านเค์มุ่่ว่ิเค์ราะห์ที่่�ได้ร้บการร้บรองมุ่าตรฐาน ISO ซึ�งขอบเขต
ฉลากสะอาด ยักต้ว่อยั�างเชั�น โค์รงการฉลากสะอาด ซึ�งเป็นองค์์กร ของการที่ดสอบจะแตกต�างก้นไปตามุ่ประเภัที่ของผลิตภั้ณฑ์์ โดยัที่้�ว่ไปการที่ดสอบ
จะรว่มุ่ถีึงโลหะหน้ก (สารหน้ แค์ดเมุ่่ยัมุ่ ตะก้�ว่ และปรอที่) และรายัการของ
ไมุ่�แสว่งหาผลกำาไรระด้บประเที่ศที่่�มุ่่พ้นธุกิจในการนำาค์ว่ามุ่จริงและ สารมุ่ากกว่�า 300 ชันิดที่่�มุ่้กใชั้เป็นสารกำาจ้ดศ้ตร้พ่ชั รว่มุ่ถีึงสารไกลโฟเสต สาร-
ค์ว่ามุ่โปร�งใสไปส้�การติดฉลากค์ล่นเลเบลที่่�สินค์้าอาหารและสินค์้า ออกฤที่ธุิ�ใน Round-up ที่่�เชั่�อมุ่โยังก้บมุ่ะเร็งต�อมุ่นำ�าเหล่องชันิดนอนฮอดจ์กินส์ และ
อ่ปโภัค์บริโภัค์ แต�เดิมุ่ที่่รากฐานของค์ว่ามุ่ปลอดภั้ยัอาหารและสินค์้า พลาสติไซเซอร์หร่อสารเติมุ่แต�งในกระบว่นการพลาสติก (รว่มุ่ BPA, BPS, phthal-
อ่ปโภัค์บริโภัค์ในสหร้ฐอเมุ่ริกามุ่่�งเน้นไปที่่�การปนเป้�อนของเชั่�อโรค์และ ates) รว่มุ่ไปถีึงสารเค์มุ่่อ่�นๆ ที่่�เก่�ยัว่ข้อง ข้�นตอนการที่ดสอบด้งกล�าว่อาจใชั้เว่ลา
สิ�งปนเป้�อนที่างจ่ลชั่ว่ว่ิที่ยัาเป็นหล้ก อยั�างไรก็ตามุ่ ในชั�ว่งที่่�ผ�านมุ่า นานกว่�า 3 ส้ปดาห์

28 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2021

22/6/2564 BE 16:42
28-31_Special Focus_Clea_��������� 2.indd 28
28-31_Special Focus_Clea_��������� 2.indd 28 22/6/2564 BE 16:42