Page 57 - FoodFocusThailand No.185 August 2021

BEVTREND & TECH Edition

มากเพีียงไร โดยแผนผังสายธารคุุณคุ่านี�มีการเชื่่�อมต่่อต่ั�งแต่่คุวามต่้องการเร่�มแรก Using a Value Stream Map (VSM) in the food and beverage
ไปส่่จุุดส่�นสุดของกระบวนการผลิ่ต่ของผลิ่ต่ภััณฑ์์ manufacturing industry makes it easy to identify and eliminate
แผนผังสายธารคุุณคุ่า คุ่อ เคุร่�องม่อที่ี�ที่ำาให้้เห้็นภัาพีที่่ศที่างของกระแสแลิะ certain types of wsaste associated with production that leads
to lower levels of productivity and higher costs. By analyzing
การเชื่่�อมต่่อกันในกระบวนการผลิ่ต่ โดยแสดงเป็นร่ปภัาพีเพี่�ออธ่บายถึึงกระบวน- the Value Stream Map (VSM), food and beverage manufacturers
การผลิ่ต่แลิะขั�นต่อนในการลิดการเก่ดของเสีย ซึ่ึ�งกระบวนการนี�ไม่มีอะไรซึ่ับซึ่้อน can identify what steps during the manufacturing process were
แลิะเป็นไปต่ามห้ลิักต่รรกะ เพีราะเกี�ยวข้องกับส่�งที่ี�เก่ดขึ�นจุร่งในปัจุจุุบันแลิะ creating the most non-value adding waste and then work towards
resolving those issues to decrease waste and increase
เป้าห้มายที่ี�ต่้องการในอนาคุต่ข้างห้น้า ซึ่ึ�งแผนผังนี�จุะชื่่วยลิดปร่มาณขยะอาห้าร efficiency.
แลิะคุวามส่ญเสียในห้่วงโซึ่่อุปที่านลิงได้จุร่ง ที่ั�งนี� ผลิงานว่จุัยห้ลิายชื่่�นยังแสดงให้้ However, this guideline is one of many guidelines for food
เห้็นว่าแผนผังนี�สามารถึนำาไปใชื่้ร่วมกับเคุร่�องม่อแบบลิีนอ่�นๆ เพี่�อลิดปร่มาณขยะ and beverage industries which can improve your originate
อาห้ารแลิะการส่ญเสียคุุณคุ่าที่างอาห้ารในระห้ว่างที่ี�อย่่ในกระบวนการผลิ่ต่ production line, as we know, nowadays sustainability is the
essential for any industries must get cracking, besides this
อันซึ่ับซึ่้อนได้ด้วย guideline will enhance the whole process to be more efficient.
การนำาแผนผังสายธารคุุณคุ่ามาใชื่้ในกระบวนการผลิ่ต่อาห้ารแลิะเคุร่�องด่�ม
จุะชื่่วยให้้สามารถึจุำาแนกแลิะขจุัดปัญห้าเร่�องของเสียที่ี�เกี�ยวกับกระบวนการผลิ่ต่ที่ี� เอกสารอ้างอิง/References
ส่งผลิให้้ลิดคุวามสามารถึในการผลิ่ต่แลิะเพี่�มต่้นทีุ่นให้้ส่งขึ�น เม่�อว่เคุราะห้์แผนผัง 1. https://cdn.aigroup.com.au/Environment/18_FoodProcessing_Food
สายธารคุุณคุ่า ผ่้ผลิ่ต่อาห้ารแลิะเคุร่�องด่�มเองก็จุะสามารถึระบุได้ว่าขั�นต่อนใดใน Beverage_Waste_Reduction_Factsheet.pdf
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/1378/2/022048/
กระบวนการผลิ่ต่ที่ี�ไม่ก่อให้้เก่ดประโยชื่น์แลิะคุวรได้รับการปรับปรุงแก้ไข เพี่�อลิด pdf
การเก่ดของเสียแลิะเพี่�มประส่ที่ธ่ภัาพีในสายการผลิ่ต่ให้้ดีย่�งขึ�น 3. https://blog.worximity.com/en/industry-4_0/lean-manufactur
อย่างไรก็ต่าม ที่ี�กลิ่าวมานี�เป็นเพีียงแนวที่างห้นึ�งเที่่านั�นที่ี�อุต่สาห้กรรมอาห้าร ing-in-the-food-industry
แลิะเคุร่�องด่�มจุะสามารถึนำาไปปรับใชื่้กับสายการผลิ่ต่เด่มที่ี�มีอย่่ เราที่ราบกันดีอย่่
แลิ้วว่าในปัจุจุุบันนี�คุวามยั�งย่นเป็นส่�งที่ี�ทีุ่กอุต่สาห้กรรมต่้องให้้คุวามสำาคุัญ แลิะ
แนวที่างนี�จุะชื่่วยเพี่�มประส่ที่ธ่ภัาพีให้้กับกระบวนการที่ั�งห้มด More Information Service Info C011

AUG 2021 NO. 62 57

22/7/2564 BE 09:45
52-57_BevTrend_��������� 2.indd 57
52-57_BevTrend_��������� 2.indd 57 22/7/2564 BE 09:45