Page 95 - FoodFocusThailand No.230 May 2025

2. การเพิ่่�มโอกาสทางการตลาดและความสะดวก into new markets, including exporting bakery products to tropical
ในการใช้้งาน countries with hot and humid climates. As a result, smart
packaging has emerged as an effective response to these
การเลืือกใช้้บรรจุุภััณฑ์์ที่่�สามารถรักษาคุุณภัาพ challenges, offering quality indicators such as moisture sensors
ของผลืิตภััณฑ์์ภัายใต้สภัาวะแวดลื้อมที่่�หลืากหลืาย เช้่น or color-changing labels that alert consumers when a product
has expired. This innovation not only enhances consumer
การขนส่งที่างไกลืที่่�อุณหภัูมิไม่คุงที่่� จุะช้่วยให้ผู้ประกอบการ confidence and purchasing decisions but also contributes to
สามารถขยายตลืาดไปยังพื�นที่่�ใหม่ๆ รวมถึงการส่งออก reducing food waste throughout the supply chain.
3. Sustainability and Eco-Friendliness
ผลืิตภััณฑ์์เบเกอร่ไปยังประเที่ศที่่�ม่สภัาพอากาศร้อนช้ื�น Using biodegradable packaging made from biopolymers
ได้อย่างม่ประสิที่ธิิภัาพ ดังนั�น บรรจุุภััณฑ์์อัจุฉร่ยะ or plant-based fibers helps reduce plastic waste in the bakery
industry. Furthermore, designing packaging to reduce plastic
(Smart Packaging) จุึงถือเป็นที่างเลืือกที่่�ตอบโจุที่ย์ usage—such as replacing plastic with moisture-resistant coated
คุวามที่้าที่ายดังกลื่าว เนื�องจุากสามารถแสดงสถานะ paper—also helps minimize the need for chemical additives that
could potentially contaminate food products.
คุุณภัาพของผลืิตภััณฑ์์ผ่านตัวช้่�วัดต่างๆ เช้่น เซนเซอร์ The adoption of innovative packaging that extends the
ตรวจุวัดคุวามช้ื�น หรือสติกเกอร์ที่่�เปลื่�ยนส่ เมื�อ shelf life of bakery products not only adds value and creates
significant market differentiation but also helps maintain product
ผลืิตภััณฑ์์หมดอายุ ซึ�งจุะช้่วยให้ผู้บริโภัคุสามารถ quality, reduce waste, and meet the needs of modern consumers
ตัดสินใจุซื�อสินคุ้าได้อย่างมั�นใจุยิ�งขึ�น แลืะยังม่ส่วน who prioritize health, convenience, and sustainability. However,
manufacturers should focus on preventing external factors that
ช้่วยในการลืดปริมาณขยะอาหารในระบบห่วงโซ่ may accelerate deterioration, such as exposure to oxygen, light,
อุปที่าน high temperatures, and the use of metal packaging materials
like steel and copper, which may indirectly affect shelf life.
3. ความยั�งยืนและเป็็นม่ตรต่อส่�งแวดล้อม Therefore, selecting appropriate packaging technologies tailored
การใช้้บรรจุุภััณฑ์์ท่�สามารถย่อยสลายได้ทาง to the characteristics of each type of bakery product is a crucial
factor that enables businesses to remain competitive and achieve
ช้่วภัาพิ่ (Biodegradable Packaging) โดยใช้้วัสดุจุาก sustainable growth.
ไบโอพอลืิเมอร์หรือเส้นใยจุากพืช้ ม่ส่วนช้่วยในการลืด
ปริมาณขยะพลืาสติกในอุตสาหกรรมเบเกอร่ อ่กที่ั�ง More Information Service Info C014
การออกแบบบรรจุุภััณฑ์์เพื�อลืดการใช้้พลืาสติก เช้่น
การใช้้กระดาษเคุลืือบที่่�สามารถป้องกันคุวามช้ื�นได้ด่
แที่นพลืาสติก ซึ�งจุะช้่วยลืดการใช้้สารเคุม่ที่่�อาจุ
ปนเป้�อนไปกับอาหารได้อ่กด้วย
การนำานวัตกรรมบรรจุุภััณฑ์์ที่่�ช้่วยยืดอายุผลืิตภััณฑ์์
เบเกอร่มาใช้้นั�น ไม่เพ่ยงแต่ช้่วยเพิ�มมูลืคุ่าแลืะสร้าง
คุวามแตกต่างในตลืาดอย่างม่นัยสำาคุัญ แต่ยังช้่วย
รักษาคุุณภัาพผลืิตภััณฑ์์ ลืดของเส่ย แลืะตอบโจุที่ย์
คุวามต้องการของผู้บริโภัคุยุคุใหม่ที่่�ให้คุวามสำาคุัญ
กับสุขภัาพ คุวามสะดวกสบาย แลืะคุวามยั�งยืน
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลืิตคุวรให้คุวามสำาคุัญกับการป้องกัน

ปัจุจุัยภัายนอกที่่�อาจุเร่งกระบวนการเสื�อมสภัาพ
เช้่น การสัมผัสกับออกซิเจุน แสง อุณหภัูมิสูง รวมถึง
การใช้้วัสดุบรรจุุภััณฑ์์ที่่�ม่โลืหะ ได้แก่ เหลื็กแลืะที่องแดง
ซึ�งอาจุส่งผลืกระที่บที่างอ้อมต่ออายุการเก็บรักษา
ดังนั�น การเลืือกใช้้เที่คุโนโลืย่บรรจุุภััณฑ์์ที่่�เหมาะสม
กับลืักษณะของผลืิตภััณฑ์์เบเกอร่แต่ลืะประเภัที่ จุึงเป็น
ปัจุจุัยสำาคุัญที่่�จุะช้่วยให้ธิุรกิจุสามารถแข่งขันแลืะเติบโต
ได้อย่างยั�งยืน

MAY 2025 BAKERY & PASTRY EDITION NO. 77 95

24/4/2568 BE 14:00
92-95_��������� 6 �����.indd 95
92-95_��������� 6 �����.indd 95 24/4/2568 BE 14:00