Page 92 - FoodFocusThailand No.230 May 2025
P. 92
Decoding Freshness:
Bakery Packaging Technology
That Defies Time
ไขรหััสความสด: เทคโนโลยีีบรรจุุภััณฑ์์เบเกอรีที�ท้าทายีกาลเวลา
ผลิิตภััณฑ์์เบเกอรีีมีีอัตรีาการีเติบโตเฉลิี�ย
สููงถึึงรี้อยลิะ 5.8-6.5 ต่อปีี แลิะมีีแนวโน้มีที่ี�จะ ดร. วิิญญูู ศัักดาทร
Vinyoo Sakdatorn, D.Eng.
ขยายตัวถึึงรี้อยลิะ 8.4 ต่อปีี โดยกลิ่่มี Faculty Agro-Industry
1,2
Chiangmai University
ผู้บรีิโภัคสูมีัยใหมี่ต่างแสูวงหาผลิิตภััณฑ์์ design.by.yu@gmail.com
เบเกอรีีที่ี�มีีความีสูดใหมี่แลิะมีีรีสูชาติที่ี�แตกต่าง
อย่างไรีก็ตามี นอกจากกรีะบวนการีผลิิตที่ี�มีี
ปีรีะสูิที่ธิิภัาพแลิะการีใช้วัตถึ่ดิบที่ี�มีีค่ณภัาพดี Bakery products have an average annual growth rate of 5.8-6.5%
1,2
แลิ้ว บรีรีจ่ภััณฑ์์ที่ี�สูามีารีถึใช้งานรี่วมีกับ and are expected to expand by up to 8.4% per year . Modern
ผลิิตภััณฑ์์ได้อย่างยอดเยี�ยมี ก็เปี็นปีัจจัย consumers are increasingly seeking bakery products that
are fresh and offer a unique taste. However, beyond efficient
ที่ี�ที่ำให้ผลิิตภััณฑ์์ปีรีะสูบความีสูำเรี็จ ที่ั�งใน production processes and high-quality ingredients, packaging
แง่ของการียืดอาย่การีเก็บรีักษา คงความีสูดใหมี่ that complements the product effectively is also a key factor
รีักษากลิิ�นรีสูแลิะเนื�อสูัมีผัสูที่ี�ดี เพื�อมีอบ in its success. Packaging helps to extend shelf life, maintain
freshness, preserve flavor and texture, and deliver the best
ปีรีะสูบการีณ์ที่ี�ดีที่ี�สู่ดแก่ผู้บรีิโภัค possible experience to consumers.
92 MAY 2025 BAKERY & PASTRY EDITION NO. 77
24/4/2568 BE 13:59
92-95_��������� 6 �����.indd 92 24/4/2568 BE 13:59
92-95_��������� 6 �����.indd 92
