Page 62 - FoodFocusThailand No.232 July 2025
P. 62

ความสะดวกและรัักษ์์โลก ด้วยวิสัยทััศน์์ทั่�ม่�งมั�น์ของผู้้้บรัิหารัทั่�  From Street-Side Kitchen to Production Line:
               ต้้องการัจะขยายกล่�มผู้้้บรัิโภคให้ครัอบคล่มยิ�งข้�น์ จ้งได้ก้าวเข้าส้�  Full-Scale Entry into the Frozen Food Industry
                                                                   Currently, Thipsamai operates five branches, with the
               อ่ต้สาหกรัรัมอาหารัแช่�แข็งอย�างเต้็มรั้ปแบบ โดยใน์ปีน์่� ได้เปิดต้ัว  essence of its signature Padthai rooted in two key
               ผู้ลิต้ภัณฑ์์อาหารัแช่�แข็งรัวมทัั�งสิ�น์ 27 รัายการั ครัอบคล่มทัั�ง  elements: the noodles and the sauce, both of which are
               อาหารัคาว (เช่�น์ เมน์้ข้าวต้�างๆ) อาหารัทัาน์เล�น์ (เช่�น์ ปอเปี�ยะผู้ัด  fundamental to a delicious meal. Recognizing the

               ไทัย) และขน์มหวาน์ (เช่�น์ ข้าวเหน์่ยวสังขยาสปรัิงโรัว์) โดยยังคง  importance of maintaining consistent taste and quality
                                                                   across all outlets, Sikarachat Baisamut, Ph.D, DODT.,
               เน์้น์การัรัักษ์ารัสช่าต้ิต้้น์ต้ำารัับแบบไทัยแทั้ เพื่่�อส�งต้�อความอรั�อย  Chairman of the company, led the development of a
               ของอาหารัไทัยให้เข้าถึ้งผู้้้บรัิโภคทัั�งใน์และต้�างปรัะเทัศ   proprietary Padthai sauce—a process that took 12 years
                                                                   of research and refinement. This milestone included
                                                                   establishing a sauce manufacturing facility that adheres
                                    เบื้้�องหลัังความสดใหม่ของ           to international standards. Building on the success of its
                                    ผััดไทยแช่่แข็งระดับื้พรีเมียม  signature sauce, Thipsamai expanded its product line to
                                    การัรัักษ์าค่ณภาพื่ของเส้น์ผู้ัดไทัยให้  include  semi-dried  noodles  and  ready-to-cook  kits
                                                                   (noodles with sauce), catering to home cooks and culinary
                                    น์่�มเหน์่ยว สดใหม� และคงรัสช่าต้ิ  enthusiasts. Additionally, the brand introduced instant
                                    แบบต้้น์ต้ำารัับไม�ใช่�เรั่�องง�าย ทัิพื่ย์สมัย  Padthai cup noodles in eco-friendly paper packaging,
                                    จ้งให้ความสำาคัญกับกรัะบวน์การัวิจัย  designed to suit the lifestyle of modern consumers who
                                                                   value both convenience and sustainability. With a clear
                                    และพื่ัฒน์าอย�างต้�อเน์่�อง เพื่่�อให้ได้  vision to broaden its consumer base, Thipsamai has now
                                    เส้น์ทั่�ม่ค่ณสมบัต้ิต้ามมาต้รัฐาน์            officially entered the frozen food industry. This year, the
                                    ทัั�งใน์ด้าน์ความเหน์่ยวน์่�ม ไม�ขาด  company launched 27 frozen product items, spanning
                                    ง�าย พื่รั้อมคงรั้ปลักษ์ณ์และรัสช่าต้ิ  across savory dishes (such as noodle and rice-based
                                                                   meals), snacks (like Padthai spring rolls), and desserts
                                    ต้ามแบบต้้น์ต้ำารัับ โดยกรัะบวน์การั  (such as sticky rice with custard spring rolls). Every product
                                    ทัั�งหมดเรัิ�มต้ั�งแต้�การัคัดเล่อก  is developed with a focus on preserving the authentic Thai

                                    วัต้ถึ่ดิบค่ณภาพื่ส้ง ก�อน์เข้าส้�ขั�น์ต้อน์  taste, ensuring that the richness of Thai cuisine can be
                                                                   enjoyed by consumers both in Thailand and abroad.
               การัแปรัรั้ปทั่�ใส�ใจใน์ทั่กรัายละเอ่ยด ทัั�งการัเต้รั่ยมเส้น์อย�าง
               พื่ิถึ่พื่ิถึัน์ จากน์ั�น์จ้งน์ำาเข้าส้�กรัะบวน์การัแช่�แข็งแบบรัวดเรั็ว              Behind the Freshness of Premium
               ด้วยเทัคโน์โลย่ IQF (Individual Quick Freezing) ทั่�ช่�วยสรั้าง  Frozen Padthai
                                                                   Maintaining the signature chewiness, freshness, and
               ผู้ล้กน์ำ�าแข็งขน์าดเล็ก ทัำาให้อาหารัยังคงความสดใหม� พื่รั้อมรัักษ์า  authentic taste of Padthai noodles in frozen form is no
               ค่ณค�าทัางโภช่น์าการัไว้ได้อย�างครับถึ้วน์ หลังจากน์ั�น์ผู้ลิต้ภัณฑ์์  easy feat. That’s why Thipsamai prioritizes continuous
               จะถึ้กจัดเก็บและขน์ส�งภายใต้้มาต้รัการัควบค่มค่ณภาพื่อย�าง  research and development to craft noodles that meet high
                                                                   standards, ensuring they are chewy yet tender, resistant
               รััดก่ม เพื่่�อให้มั�น์ใจว�าเม่�อผู้้้บรัิโภคน์ำาไปอ่�น์ด้วยไมโครัเวฟ                 to breakage, and consistent in both appearance and flavor,
                                                                   true to the original recipe. The process begins with the
                                                                   careful selection of high-quality ingredients, followed by
                                                                   meticulous preparation and handling. Every step—from
                                                                   preparing the noodles—is carried out with precision. The
                                                                   dish is then frozen using Individual Quick Freezing (IQF)
                                                                   technology, which forms micro ice crystals that lock in
                                                                   freshness and preserve full nutritional value. Once frozen,
                                                                   the products are stored and transported under strict quality
                                                                   control protocols, ensuring that when customers reheat
                                                                   the meal in a microwave, the noodles retain their original
                                                                   texture and taste, virtually indistinguishable from the dish
                                                                   served at the restaurant. The production facility currently
                                                                   has the capacity to produce 1,000-2,000 frozen meal
                                                                   boxes per day, with a primary focus on in-store sales.
                                                                   Future plans include expanding into both domestic and
                                                                   international markets.




          62    JUL 2025  CHILLED & FROZEN TECHNOLOGY  EDITION      NO. 78


                                                                                                                     25/6/2568 BE   08:35
         60-63_��������� 2.indd   62
         60-63_��������� 2.indd   62                                                                                 25/6/2568 BE   08:35
   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67