Page 67 - FoodFocusThailand No.232 July 2025

Nature’s Premium Dessert lowers the product’s temperature by boiling cryogenic substances
®
Pearls™ - Birthday Cake and extracting latent heat during vaporization, causing the water
to change from liquid to solid ice. This process forms uniformly
ขนมหวานแช่่แข็งในรููปแบบเม็ดโยเกิิรู์ต small ice crystals, resulting in minimal water loss when the product
รูสเค้้กิวันเกิิดขนาดพอดีค้ำา ผลิิตด้วย is thawed.
Green & Sunny Kanom Krok (Thai Coconut Pancake)
เทค้โนโลิยีกิารูแช่่เยือกิแข็งด้วยสารู The frozen Khanom Krok from Thailand, which has gone viral
ไค้รูโอเจน (Cryogenic freezing) ซึ่่�งช่่วยรูักิษาเนื�อสัมผัส in the United States, is produced using deep-freezing technology.
This rapid freezing method quickly lowers the product’s
น่่มลิะม่นแลิะกิลิิ�นรูสของโยเกิิรู์ตสด พรู้อมค้งค้่ณค้่าทาง temperature to below the freezing point (–18°C or lower) as
โภช่นากิารูได้เป็นอย่างดี เทค้โนโลิยีนี�จะช่่วยให้อ่ณหภูมิของ a form of food preservation. The process helps retain the
nutritional value and flavor of the food while also extending its
ผลิิตภัณฑ์์ลิดลิงอย่างรูวดเรู็ว ผ่านกิรูะบวนกิารูเดือดของ shelf life.
สารูไค้รูโอเจนแลิะกิารูด่งค้วามรู้อนแฝงจากิกิารูกิลิายเป็นไอ Yehyang Small Bell Rice Cake
Frozen Gul-tteok (Honey Tteok) from South Korea is one of
ส่งผลิให้นำ�าเปลิี�ยนสถานะจากิของเหลิวไปเป็นของแข็งอย่าง the trending treats currently gaining popularity on social media.

รูวดเรู็ว เกิิดผลิ่กินำ�าแข็งขนาดเลิ็กิแลิะสมำ�าเสมอ จ่งช่่วยลิด This bite-sized Korean rice cake is filled with honey and sesame
seeds, featuring a soft and chewy texture. It is made using
กิารูสูญเสียนำ�าเมื�อนำาผลิิตภัณฑ์์มาทำาลิะลิาย a proprietary, patented technology that helps maintain its tender
Green & Sunny Kanom Krok chewiness after thawing.
(Thai Coconut Pancake) Frozen desserts continue to be a popular choice among
ขนมค้รูกิแช่่แข็งจากิปรูะเทศไทยที� modern consumers who prioritize convenience and fit their
lifestyles, whether enjoyed as a light meal, as a dessert after
เป็นกิรูะแสไวรูัลิในปรูะเทศ a meal, or during special occasions. For entrepreneurs in this
สหรูัฐอเมรูิกิา ผลิิตจากิเทค้โนโลิยี industry, leveraging technology and innovation, along with
Deep Freezing ซึ่่�งเป็นกิรูะบวนกิารูแช่่แข็งอย่างรูวดเรู็ว แลิะ creating new flavors and health-conscious recipes, is essential
for differentiation and securing consumer loyalty both domestically
เป็นหน่�งในวิธีีกิารูถนอมอาหารูที�ทำาให้อาหารูเย็นลิงจนถ่ง and internationally in a sustainable manner.
อ่ณหภูมิตำ�ากิว่าจ่ดเยือกิแข็ง (-18°C หรูือตำ�ากิว่า) อย่างรูวดเรู็ว
ซึ่่�งจะช่่วยค้งค้่ณค้่าของสารูอาหารูแลิะค้วามอรู่อย อีกิทั�งยังช่่วย More Information Service Info C012
ยืดอาย่กิารูเกิ็บรูักิษาให้ยาวนานข่�นอีกิด้วย

Yehyang Small Bell Rice Cake
ขนมกิ่ลิต๊อกิแช่่แข็ง (Honey Tteok) จากิ
ปรูะเทศเกิาหลิี หน่�งในขนมยอดนิยมที�
กิำาลิังเป็นกิรูะแสบนโซึ่เช่ียลิในขณะนี�
ซึ่่�งเป็นขนมเค้้กิข้าวสไตลิ์เกิาหลิีที�สอดไส้
นำ�าผ่�งแลิะงา มีเนื�อสัมผัสน่่มหน่บ

ขนาดพอดีค้ำา ผลิิตด้วยเทค้โนโลิยีสิทธีิบัตรูเฉพาะที�ช่่วยค้ง
ค้วามเหนียวน่่มของเนื�อแป้งไว้ได้อย่างดีหลิังจากิกิารูทำาลิะลิาย

ขนมหวานแช่่แข็งยังค้งเป็นตัวเลิือกิยอดนิยมสำาหรูับ
ผู้บรูิโภค้ย่ค้ใหม่ที�มองหาค้วามสะดวกิ รูวดเรู็ว แลิะสอดค้ลิ้อง
กิับไลิฟ์์สไตลิ์ปัจจ่บัน ไม่ว่าจะบรูิโภค้เป็นอาหารูว่าง ขนมหลิัง
มื�ออาหารู หรูือในโอกิาสพิเศษ สำาหรูับผู้ปรูะกิอบกิารูใน
อ่ตสาหกิรูรูมนี� กิารูนำาเทค้โนโลิยีแลิะนวัตกิรูรูมมาปรูะย่กิต์ใช่้
รู่วมกิับกิารูพัฒนารูสช่าติแปลิกิใหม่ แลิะส่วนผสมที�ดีต่อส่ขภาพ
ถือเป็นปัจจัยสำาค้ัญในกิารูสรู้างค้วามแตกิต่าง เพื�อค้รูองใจ
ผู้บรูิโภค้ทั�งในปรูะเทศแลิะต่างปรูะเทศได้อย่างยั�งยืน

JUL 2025 CHILLED & FROZEN TECHNOLOGY EDITION NO. 78 67

24/6/2568 BE 17:16
64-67_��������� 3.indd 67 24/6/2568 BE 17:16
64-67_��������� 3.indd 67