Page 86 - FoodFocusThailand No.232 July 2025

SITE VISIT

ชืู่กำาล่ัง เพั่�อุวัตถุุประสงค์เฉพัาะด้าน่ แล่ะผล่ิตภััณฑ์์ข้าวหมกไก่ให้อุยู่ใน่

รูปแบบอุาหารพัร้อุมรับประที่าน่ ซึ่ึ�งชื่่วยรักษาคุณค่าที่างโภัชื่น่าการแล่ะ
รสชื่าติขอุงอุาหารไว้ได้อุย่างครบถุ้วน่ น่อุกจัากน่ี� ยังมีการให้บริการอุบรม
แล่ะถุ่ายที่อุดอุงค์ความรู้เกี�ยวกับกระบวน่การฆ่่าเชื่่�อุด้วยความร้อุน่ใน่
ภัาชื่น่ะบรรจัุที่ี�ปิดสน่ิที่ชื่น่ิดกรดตำ�าแล่ะชื่น่ิดปรับกรดอุีกด้วย

PSU Science Park: ศููนย์กลางเทคโนโลยีที�ทันสมััยเพื่่�อ
การพื่ัฒนาอาหารแห่งอนาคตของมัหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
ภัายใน่พั่�น่ที่ี�ขอุงมหาวิที่ยาล่ัยสงขล่าน่คริน่ที่ร์ ยังเป็น่ที่ี�ตั�งขอุงอุุทิยานุ่
วิทิยาศาสตร์ภัาคใต� (PSU Science Park) ซึ่ึ�งที่ำาหน่้าที่ี�เป็น่ศููน่ย์กล่าง
ยกระดัับอาหารฮาลาลไทย ดั้วยบริการแบบ สน่ับสนุ่น่การวิจััย บ่มเพัาะผู้ประกอุบการ แล่ะพััฒน่าผล่ิตภััณฑ์์สำาหรับ
‘One Stop Services’ ผู้ประกอุบการอุาหารภัาคใต้ ภัายใน่อุุที่ยาน่ฯ มีการติดตั�งเคร่�อุงจัักรระดับ
รศ.ดร. มุุทิิตา มุีนุุ่�นุ่ ผู้้�ช่�วยคณบดีฝ่�ายกิิจกิารพิิเศษ คณะอุุตสาหกิรรมุ- อุุตสาหกรรมที่ี�ที่ัน่สมัยมากมาย อุาที่ิ เคร่�อุงเอุ็กซึ่์ที่รูเดอุร์สำาหรับการผล่ิต
เกิษตร มุหาวิทิยาลััยสงขลัานุ่ครินุ่ทิร์ กล่่าวว่า คณะอุุตสาหกรรม- ขน่มอุบกรอุบหร่อุผล่ิตภััณฑ์์โปรตีน่ที่างเล่่อุกจัากพั่ชื่ รวมถุึงเที่คโน่โล่ยี
เกษตร มีหน่่วยงาน่ชื่่�อุว่า ‘ศููน่ย์พััฒน่าอุุตสาหกรรมเกษตรเพั่�อุการส่งอุอุก’ การแปรรูปแบบไม่ใชื่้ความร้อุน่ด้วยหล่ักการพัล่าสมาเย็น่ (Cold Plasma
จััดตั�งเพั่�อุให้บริการต่างๆ แบบครบวงจัร (One Stop Services) Processing) ใน่บรรจัุภััณฑ์์ที่ี�ปิดสน่ิที่ (Cold Plasma In-Package)

ตั�งแต่การให้คำาปรึกษา การวิจััยแล่ะการอุอุกแบบสูตรผล่ิตภััณฑ์์ การแปรรูปด้วยแรงดัน่สูง (High-Pressure Processing; HPP)
การคัดสรรวัตถุุดิบใน่พั่�น่ที่ี� รับวิเคราะห์ที่ดสอุบที่ั�งที่างกายภัาพั เคมี เที่คน่ิคพััล่ส์สน่ามไฟู้ฟู้�า (Pulsed Electric Field; PEF) แล่ะเคร่�อุงสกัด
จัุล่ิน่ที่รีย์ การที่ดสอุบที่างประสาที่สัมผัส การประเมิน่อุายุการเก็บรักษา ด้วยคล่่�น่เสียงความถุี�สูงหร่อุอุัล่ตราโซึ่น่ิก (Ultrasound Assisted
ขอุงผล่ิตภััณฑ์์ แล่ะสอุบเที่ียบเคร่�อุงม่อุ รวมที่ั�งมีโรงงาน่ต้น่แบบอุาหาร Extraction; UAE) สำาหรับสารสำาคัญจัากพั่ชื่สมุน่ไพัร เป็น่ต้น่ ซึ่ึ�งถุ่อุเป็น่
ฮาล่าล่พัร้อุมบริโภัคใน่ภัาชื่น่ะบรรจัุปิดสน่ิที่ที่ี�รับผล่ิตเชื่ิงพัาณิชื่ย์ ใน่น่าม น่วัตกรรมใหม่เพั่�อุผล่ิตอุาหารอุน่าคต
บริษัที่ พัี เอุส ยู อุะโกร ฟูู้�ด จัำากัด ซึ่ึ�งเป็น่กระบวน่การสำาคัญใน่การเตรียม มหาวิที่ยาล่ัยสงขล่าน่คริน่ที่ร์ มีบที่บาที่สำาคัญใน่การขับเคล่่�อุน่
ความพัร้อุมก่อุน่จัำาหน่่ายสู่ที่้อุงตล่าด อุีกที่ั�งยังให้คำาปรึกษาเกี�ยวกับ อุุตสาหกรรมอุาหารฮาล่าล่ขอุงประเที่ศูไที่ย ผ่าน่การให้บริการแบบครบ
การขอุรับรอุงมาตรฐาน่ต่างๆ เชื่่น่ เล่ขสารบบอุาหาร (อุย.) แล่ะ วงจัรจัากคณะอุุตสาหกรรมเกษตร โรงงาน่ต้น่แบบอุาหารฮาล่าล่พัร้อุม
การรับรอุงมาตรฐาน่เคร่�อุงหมายฮาล่าล่จัากสำาน่ักงาน่คณะกรรมการ บริโภัคใน่ภัาชื่น่ะบรรจัุปิดสน่ิที่ แล่ะอุุที่ยาน่วิที่ยาศูาสตร์ภัาคใต้ ซึ่ึ�งเพัียบ
กล่างอุิสล่ามแห่งประเที่ศูไที่ยอุีกด้วย พัร้อุมไปด้วยเคร่�อุงม่อุแปรรูปเที่คโน่โล่ยีขั�น่สูงแล่ะที่ีมบุคล่ากร
อุีกหน่ึ�งบที่บาที่ที่ี�สำาคัญขอุงโรงงาน่ต้น่แบบแห่งน่ี� ค่อุ กิารเป็็ นุ่ ผู้เชื่ี�ยวชื่าญ เพั่�อุเพัิ�มศูักยภัาพัผู้ประกอุบการ รอุงรับการผล่ิตเชื่ิงพัาณิชื่ย์
ศ้นุ่ย์วิจัยด�านุ่อุาหารฮาลัาลักิรดตำ�า (Low Acid Food) แลัะ อุย่างมีคุณภัาพัแล่ะปล่อุดภััย เพั่�อุชื่่วยเสริมศูักยภัาพัขอุงประเที่ศูไที่ย
ผู้ลัิตภััณฑ์์อุาหารฮาลัาลัพิร�อุมุรับป็ระทิานุ่ (Ready-to-Eat) ในุ่ ใน่การแข่งขัน่ระดับน่าน่าชื่าติอุย่างยั�งย่น่
ภัาช่นุ่ะบรรจุทิี�ป็ิดสนุ่ิทิ ซึ่ึ�งผ่าน่กระบวน่การฆ่่าเชื่่�อุแบบสเตอุริไล่เซึ่ชื่ัน่
จัากหม้อุฆ่่าเชื่่�อุแรงดัน่สูง (Retort) ระดับอุุตสาหกรรม โดยเที่คโน่โล่ยี
ดังกล่่าวเหมาะสำาหรับผล่ิตภััณฑ์์ที่ี�ต้อุงการย่ดอุายุการเก็บรักษาที่ี� More Information Service Info C016
สามารถุเก็บได้น่าน่ (ประมาณ 2 ปี) ณ อุุณหภัูมิห้อุง โดยไม่ใชื่้วัตถุุกัน่เสีย
อุาที่ิ การแปรรูปแกงต่างๆ เชื่่น่ มัสมั�น่แล่ะแกงส้ม น่อุกจัากน่ี�ยังมีการผล่ิต เอุกิสารอุ�างอุิง / Reference
Global Halal Foods Market Size, Trends, Share 2025 - 2034.
น่ำ�าซึ่อุสปรุงรส ผล่ิตภััณฑ์์อุาหารป่�น่เหล่ว เคร่�อุงด่�มโปรตีน่สูง เคร่�อุงด่�ม (2025, March 16). Custom Market Insights. https://www.custommar
ketinsights.com/report/halal-foods-market/

86 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2025

24/6/2568 BE 15:40
85-87_Site Visit_�����.indd 86
85-87_Site Visit_�����.indd 86 24/6/2568 BE 15:40