Page 52 - FoodFocusThailand No.237 December 2025
P. 52
SMART
SMART PRODUCTION PRODUCTION
เทคโนโลยีีอััจฉริิยีะ:
พลิกเกมสู่่�ยีุคใหม�ขอังอัุตสู่าหกริริมเน้�อัสู่ัตว์์
ตลอัดห�ว์งโซ่�การิผลิต
การประเมิินคุุณภาพเน้�อสััตว์์ถื้อเป็นหััว์ใจของอุตสัาหักรรมิเน้�อสััตว์์และสััตว์์ปีก เน้�องจากสั่งผลต่อคุว์ามิพึงพอใจและ
คุว์ามิปลอดภัยของผ้�บริโภคุ อีกทั้ั�งยังจำเป็นต่อคุว์ามิสัามิารถืทั้างการแข่งขันในตลาด โดยปัจจุบัน ผ้�บริโภคุตระหันักเกี�ยว์กับ
คุุณภาพและคุว์ามิปลอดภัยของอาหัารมิากขึ�น ซึ่ึ�งประเด็นดังกล่าว์มิักจะเป็นข�อกังว์ลหัลักของผ้�บริโภคุ ในขณะทั้ี�อุตสัาหักรรมิ
เน้�อสััตว์์กำลังมิองหัาแนว์ทั้างการประเมิินคุุณภาพเน้�อสััตว์์ทั้ี�มิีประสัิทั้ธิิภาพและรว์ดเร็ว์กว์่าว์ิธิีดั�งเดิมิ
การควบคุมคุณภาพการผลิิตเนื้้�อสััตว์ด้้วยระบบอัจฉริยะ (AI-Driven
Quality Control) ตลิอด้ห่่วงโซ่่การผลิิตสัามารถประยุกต์ใช้้เทคโนื้โลิยี รศ.ดร. อััจฉรา ขยัน
ต่างๆ เช้่นื้ IoT (Internet of Things), AI (Artificial Intelligence) Assoc. Prof. Autchara Kayan, Dr. Agr.
Department of Animal Science
การประมวลิผลิภาพ (Computer Vision) แลิะบลิ็อกเช้นื้ เพ้�อให่้ได้้ข้้อมูลิ Faculty of Agriculture
Kasetsart University
แบบเรียลิไทม์ แม่นื้ยำา แลิะสัามารถตรวจสัอบย้อนื้กลิับได้้ โด้ยการพัฒนื้า fagrark@ku.ac.th
เทคโนื้โลิยีปัญญาประด้ิษฐ์์ (AI) นื้ั�นื้มีแนื้วโนื้้มที�จะนื้ำามาใช้้ประเมินื้
ผลิผลิิตแลิะคุณภาพเนื้้�อสััตว์อย่างแพร่ห่ลิายมากข้้�นื้ ไม่ว่าจะเป็นื้
การตรวจสัอบคุณลิักษณะด้้านื้สัี เนื้้�อสััมผัสั แลิะปริมาณเช้้�อจุลิินื้ทรีย์
เพ้�อสัร้างฐ์านื้ข้้อมูลิที�แม่นื้ยำา แลิะเสัริมความมั�นื้ใจในื้ด้้านื้มาตรฐ์านื้ความสัด้ ปศุุสััตว์ ซ่้�งมักได้้รับผลิกระทบจากความไม่แนื้่นื้อนื้ข้องสัภาพอากาศุ
แลิะความปลิอด้ภัยข้องผลิิตภัณฑ์์ โด้ยการควบคุมคุณภาพการผลิิตด้้วย สัิ�งแวด้ลิ้อม แลิะภาวะเศุรษฐ์กิจ การเลิี�ยงสััตว์อัจฉริยะจ้งมุ่งเนื้้นื้
ระบบอัจฉริยะสัามารถจำาแนื้กออกเป็นื้ 4 สั่วนื้ในื้ภาคการผลิิต ตั�งแต่ การรวบรวมแลิะวิเคราะห่์ข้้อมูลิเช้ิงลิ้ก เพ้�อใช้้ในื้การวางแผนื้แลิะ
ต้นื้ทางจนื้ถ้งปลิายทาง ด้ังนื้ี� ตัด้สัินื้ใจอย่างแม่นื้ยำามากข้้�นื้ นื้อกจากนื้ี� ยังครอบคลิุมถ้งการประยุกต์
1. การควบคุมคุณภาพในฟาร์มและการเล้�ยงสััตว์ (Smart ใช้้ข้้อมูลิในื้ทางปฏิิบัติ การประเมินื้ผลิด้้วยเทคนื้ิคการเรียนื้รู้ข้อง
Farming / Animal Husbandry) เคร้�อง (Machine Learning) การติด้ตามกระแสันื้ิยมด้้านื้เทคโนื้โลิยี
การเลิี�ยงสััตว์อัจฉริยะ ค้อ แนื้วทางการนื้ำาเทคโนื้โลิยีสัมัยให่ม่มาใช้้ การเลิี�ยงสััตว์อัจฉริยะ ตลิอด้จนื้การระบุความท้าทายที�เกิด้ข้้�นื้แลิะ
เพ้�อเพิ�มประสัิทธิิภาพแลิะแก้ไข้ปัญห่าที�เกิด้ข้้�นื้ในื้กระบวนื้การผลิิต โอกาสัในื้การพัฒนื้ากระบวนื้การผลิิตในื้อนื้าคต (ภาพที� 1)
52 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2025
25/11/2568 BE 08:08
52-57_Smart Production_������.indd 52 25/11/2568 BE 08:08
52-57_Smart Production_������.indd 52
