Page 29 - FoodFocusThailand No.238 January-February 2026
P. 29
SPECIAL REPORT
ทั่่�วโลกมองว่า อาหารจากพืืชควรมีเอกล่กษณ์์เฉพืาะตั่วมากกว่า
การเป็็นเพืียงทั่างเลือกทั่ดแทั่น และให้ความสำำาค่ญก่บแหล่งโป็รตัีน
จากธรรมชาตัิหรือผ่่านกระบวนการแป็รรูป็น้อย นว่ตักรรมทั่ี�ชูจุดเด่น
จากพืืชแทั่้ๆ และน่าจ่บตัาในป็ีนี� เช่น โป็รตัีนโบวล์ทั่ี�อ่ดแน่นด้วยว่ตัถุุดิบ
จากธรรมชาตัิ สำะดวกและดีตั่อสำุขภาพื และเสำ้นพืาสำตั้าทั่ี�ผ่ลิตัจาก
ถุ่�วล่นเตัา ถุ่�วเลนทั่ิล และกะหลำ�าดอก
ตอบโจทย์์ทุกโมเมนต์ แบรนด์ให้ความสำำาค่ญก่บ
การพื่ฒนาผ่ลิตัภ่ณ์ฑ์์อาหารและเครื�องดื�มทั่ี�สำอดคล้องก่บ
อย่างช่ดเจน นอกจากนี� ผู่้บริโภค 3 ใน 4 ย่งมองว่าเครื�องดื�มจากนม โอกาสำในการบริโภคสำะทั่้อนผ่่านความหลากหลายของรูป็แบบสำินค้า
ถุือเป็็นของว่างทั่างเลือกเพืื�อสำุขภาพื ตั่วอย่างนว่ตักรรมผ่ลิตัภ่ณ์ฑ์์ทั่ี� ป็ระเภทั่ตั่างๆ อาหารสำดและอาหารแช่แข็งหลากหลายรูป็แบบย่งได้
น่าสำนใจ เช่น นำ�ามะพืร้าวเสำริมอิเล็กโทั่รไลตั์ หรือนมโป็รตัีนสำูงทั่ี�อุดม ร่บความนิยมสำำาหร่บการบริโภคในมื�อกลางว่นและมื�อเย็นทั่ี�บ้าน
ไป็ด้วยแคลเซ้ำียมเพืื�อช่วยเสำริมสำร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟััน ขนมขบเคี�ยวมีการออกแบบบรรจุภ่ณ์ฑ์์แบบบริโภคคร่�งเดียวหรือ
การสำร้างเนื�อเยื�อ ตัลอดจนช่วยสำน่บสำนุนการเจริญเตัิบโตัของร่างกาย แบบทั่ี�สำามารถุเป็ิด-ป็ิดซ้ำำ�าได้ (Resealable) เพืื�ออำานวยความสำะดวก
และเพืิ�มความเพืลิดเพืลินในการร่บป็ระทั่านได้ทัุ่กทั่ี�ทัุ่กเวลา
อาหารจากพืืช: คุุณคุ่าแท้ ไม่ต้องเลี่ย์นแบบ อาหารจากพืืช
กำาล่งเดินทั่างเข้าสำู่ทั่ศวรรษใหม่ โดยจุดเป็ลี�ยนสำำาค่ญในป็ีนี� คุุณคุ่าท่�มากกว่่าราคุา ทั่่ามกลางแรงกดด่นทั่างเศรษฐกิจ
คือ การเลิกเลียนแบบโป็รตัีนจากเนื�อสำ่ตัว์ แตั่ห่นมานำาเสำนออ่ตัล่กษณ์์ ผู่้บริโภคให้ความสำำาค่ญก่บผ่ลิตัภ่ณ์ฑ์์อาหารและเครื�องดื�ม
และคุณ์ค่าทั่างโภชนาการ โดยการชูจุดเด่นของโป็รตัีนพืืชจาก ทั่ี�มอบทั่่�งคุณ์ค่าและความคุ้มค่ามากยิ�งข้�น ทั่่�งสำองป็ัจจ่ยนี�เป็็นแรง
ธรรมชาตัิในแบบของตันเอง ผ่ลการสำำารวจพืบว่า ผู่้บริโภคกว่า 2 ใน 3 ข่บเคลื�อนหล่กตั่อการตั่ดสำินใจซ้ำื�อ สำะทั่้อนให้เห็นว่าผู่้บริโภคจำานวนมาก
JAN-FEB 2026 FOOD FOCUS THAILAND 29
12/1/2569 BE 13:21
27-32_Special Report_Innova.indd 29 12/1/2569 BE 13:21
27-32_Special Report_Innova.indd 29
