Page 59 - FoodFocusThailand No.238 January-February 2026
P. 59
STRA
STRATEGIC R&DTEGIC R&D
เมื่่�อกลิ่่�นรสกลิ่ายเป็็นส่วนหน่�งของอารมื่ณ์์:
เทรนด์์อาหารท่�มื่ากกว่าแค่่ค่วามื่อร่อย
กลิ่่�นรสของอาหารไม่่ได้้ทำำาหน้าทำ่�เพี่ยงสร้างความ่อร่อยเทำ่าน้�น หากย้งม่่บทำบาทำสำาค้ญในการกระตุ้้้นอารม่ณ์์ ความ่ทำรงจำำา แลิ่ะ
ความ่ร้้สึกตุ้่างๆ ไม่่ว่าจำะเป็็นความ่สบายใจำ ความ่ตุ้่�นเตุ้้น ความ่สงบ ความ่ค่ด้ถึึง หรือแรงบ้นด้าลิ่ใจำ โด้ยเฉพีาะในย้คป็ัจำจำุบ้นทำ่�
ผู้้้บริโภคเริ�ม่ม่องหาอาหารแลิ่ะเครื�องด้่�ม่ทำ่�ด้่ตุ้่อส้ขภาพีจำิตุ้ใจำ จำึงทำำาให้แนวโน้ม่ “รสชาตุ้่ทำ่�เชื�อม่โยงก้บอารม่ณ์์” ได้้กลิ่ายม่าเป็็น
ม่่ตุ้่ใหม่่ของการพี้ฒนาผู้ลิ่่ตุ้ภ้ณ์ฑ์์อาหารในภ้ม่่ภาคเอเชียตุ้ะว้นออกเฉ่ยงใตุ้้ โด้ยเฉพีาะป็ระเทำศไทำย ซึ่ึ�งม่่การป็ระย้กตุ้์ใช้แนวค่ด้
ด้้งกลิ่่าวผู้่านว้ฒนธรรม่อาหารม่าอย่างยาวนานหลิ่ายศตุ้วรรษ
ภููมื่่ป็ัญญาด์้�งเด์่มื่ ก้บการพิ่สูจน์ในยุค่ป็ัจจุบ้น
อาหารไทยสะท้อนให้เห็นถึึงความสัมพัันธ์์ระหว่างรสชาติิและอารมณ์์มา
อย่างยาวนาน หัวใจสำาคัญอย่่ท่�การสร้างสมดุุลของรสชาติิทั�งห้า ไดุ้แก่ Victor Ng
หวาน เปร่�ยว เค็ม ขม และเผ็็ดุ ซึ่ึ�งนอกจากความอร่อยแล้ว รสชาติิเหล่าน่� General Manager – Sales & Marketing
Matrix Sdn. Bhd.
ยังช่วยสร้างประสบการณ์์ทางอารมณ์์ให้กับผ็่้บริโภคไดุ้อ่กดุ้วย อาทิ victorng@mymatrix.co
ติ้มยำารสจัดุท่�ช่วยปลุกความกระปร่�กระเปร่า แกงกะทิท่�ม่รสชาติิ
กลมกล่อมช่วยสร้างความร่้สึกสงบและอิ�มเอม ขณ์ะท่�ขนมไทยท่�ม่
กลิ�นหอมของใบเติยช่วยให้เกิดุความผ็่อนคลายอย่างเป็นธ์รรมชาติิ
JAN-FEB 2026 FOOD FOCUS THAILAND 59
12/1/2569 BE 13:55
59-61_Strategic R&D_Brenntag.indd 59 12/1/2569 BE 13:55
59-61_Strategic R&D_Brenntag.indd 59
