Page 51 - FoodFocusThailand No.240 April 2026

STRATEGIC R & D

การเต้้นของหััวใจเพิ่่�มสููงข้�น การไหัลเวียนของ การพิ่ัฒนาผล่ต้ภัณ์ฑ์์อาหัารถึูกออกแบบเพิ่ื�อกระต้้้นกระบวนการที่างช่ีวเคมีภายในร่างกาย
เลือดดีข้�น รวมถึ้งช่่วยเพิ่่�มความต้ื�นต้ัวและ ได้อย่างจำาเพิ่าะ ภายใต้้แนวค่ดของอาหารเชิิงฟัังก์์ชิัน โดยม้่งต้อบโจที่ย์ผู้บร่โภค
เสูร่มสูมาธิ่ (Aksoy et al., 2025) ในกล้่มนักกีฬา วัยที่ำางานที่ี�ต้้องการใช่้สูมาธิ่สููง และป็ระช่าช่นที่ั�วไป็ที่ี�ต้้องการยกระดับ

2) Brain-Derived Neurotrophic Factor ค้ณ์ภาพิ่ช่ีว่ต้ อาที่่
(BDNF) การออกกำาลังกายช่่วยกระต้้้นการผล่ต้ 1) คาเฟัอีนก์ับสมรรถนะทางสติิปััญญาในนัก์ก์ีฬา E-Sports จากงานว่จัยของ
BDNF ซึ่้�งเป็็นโป็รต้ีนที่ี�สู่งเสูร่มการเจร่ญเต้่บโต้ Wu et al. (2024) ได้ดำาเน่นการศ้กษาแบบ Crossover Trial ในนักกีฬา E-Sports ระดับ
และการเช่ื�อมต้่อของเซึ่ลล์ป็ระสูาที่ เพิ่่�ม แข่งขัน พิ่บว่าการบร่โภคคาเฟิอีนก่อนการที่ดสูอบสูมรรถึนะจะช่่วยป็รับป็ร้งความสูามารถึ
สูมรรถึนะในการเรียนรู้และความจำา รวมถึ้ง ที่างสูต้่ป็ัญญาและการต้อบสูนองได้อย่างมีนัยสูำาคัญ อย่างไรก็ต้าม คาเฟิอีนในรูป็แบบเด่ม
ช่่วยป็รับสูมด้ลฮอร์โมนคอร์ต้่ซึ่อล ที่ำาใหั้ หัรือ IR-Caffeine (Immediate-Release Caffeine) มีข้อจำากัดด้านระยะเวลาในการออกฤที่ธิ่�
ร่างกายสูามารถึรับมือกับความเครียดได้ดี ที่ี�สูั�น โดยมีค่า Tmax (Time to Maximum Concentration) เฉลี�ยเพิ่ียง 0.83 ช่ั�วโมง และอาจ

ย่�งข้�น (Basso and Suzuki, 2017) ก่อใหั้เก่ดภาวะ Caffeine Crash ซึ่้�งเป็็นภาวะที่ี�ร่างกายเก่ดความรู้สู้กเหันื�อยล้า ง่วงซึ่้ม และ
3) Endorphins และ Endocannabinoids สูมาธิ่ลดลงอย่างฉับพิ่ลันภายหัลังฤที่ธิ่�ของคาเฟิอีนหัมดลง
การออกกำาลังกายแบบแอโรบ่กสูามารถึ ในภาคอ้ต้สูาหักรรมจ้งมีการพิ่ัฒนานวัต้กรรม Sustained-Release Caffeine โดยใช่้
กระต้้้นใหั้สูมองหัลั�งเอนดอร์ฟิิน (Endorphin) เที่คโนโลยี Microencapsulated Micro-Bead Delivery System ซึ่้�งช่่วยในการหั่อหั้้มอน้ภาค
และอะนันดาไมด์ (Anandamide; AEA) ซึ่้�ง คาเฟิอีนด้วยช่ั�นเคลือบพิ่่เศษที่ี�ละลายต้ามการเป็ลี�ยนแป็ลงค่า pH ในระบบที่างเด่นอาหัาร
เป็็นสูารในกล้่มเอนโดแคนนาบ่นอยด์ อย่างต้่อเนื�อง ป็ัจจ้บันมีผล่ต้ภัณ์ฑ์์คาเฟิอีนสูำาเร็จรูป็ที่ี�ใช่้เที่คโนโลยีดังกล่าว เช่่น CaffXtend ®
(Endocannabinoids) ที่ี�มีบที่บาที่ในการลด ซึ่้�งมีค่า Tmax เฉลี�ยสููงถึ้ง 4.08 ช่ั�วโมง และสูามารถึรักษาระดับพิ่ลังงานและสูมาธิ่ได้นานถึ้ง
ความเจ็บป็วดและความว่ต้กกังวล อีกที่ั�งยัง 12 ช่ั�วโมง โดยไม่ก่อใหั้เก่ดอาการกระสูับกระสู่ายหัรือภาวะ Caffeine Crash อีกที่ั�งยังสูามารถึ
ช่่วยสูร้างความรู้สู้กผ่อนคลายและเพิ่่�มระดับ นำาไป็ใช่้เป็็นวัต้ถึ้ด่บเพิ่ื�อพิ่ัฒนาต้่อยอดเป็็นผล่ต้ภัณ์ฑ์์ในรูป็แบบที่ี�หัลากหัลาย เช่่น ผล่ต้ภัณ์ฑ์์
พิ่ลังงานในร่างกาย ป็รากฏการณ์์ดังกล่าวจ้ง ในรูป็แบบผง กัมมี บาร์ และเจล เป็็นต้้น (PLT Health Solutions, 2024)
เป็็นที่ี�มาของภาวะที่ี�เรียกว่า “Runner’s High”
หัรือความรู้สู้กอ่�มเอมจากการออกกำาลังกาย
(Fuss et al., 2015; Dietrich and Audiffren,
2011)

4) Serotonin การเคลื�อนไหัวร่างกายอย่าง
สูมำ�าเสูมอจะช่่วยเพิ่่�มระดับเซึ่โรโที่น่นในสูมอง
ซึ่้�งมีบที่บาที่สูำาคัญต้่อการควบค้มอารมณ์์
การนอนหัลับ และความรู้สู้กมีพิ่ลังงาน รวมถึ้ง
ช่่วยลดอาการซึ่้มเศร้าที่ี�มักพิ่บในผู้ที่ี�มีว่ถึีช่ีว่ต้
แบบน่�งเฉย (Dietrich and McDaniel, 2004)
นอกจากก่จกรรมที่างกายแล้ว โภช่นาการ
ที่ี�เหัมาะสูมก็เป็็นบที่บาที่สูำาคัญในการ
สูนับสูน้นใหั้เก่ดกลไกที่างช่ีวว่ที่ยาดังกล่าว
โดยสูารออกฤที่ธิ่�ที่ี�มีหัลักฐานที่างว่ที่ยาศาสูต้ร์
รองรับซึ่้�งช่่วยสู่งเสูร่มใหั้ร่างกายเข้าสูู่ภาวะ
Active Lifestyle ได้แก่ Caffeine, L-Tyrosine,
Creatine, Vitamin D และ Omega-3 ดังแสูดง
ในต้ารางที่ี� 1

นวััตกรรมผลิิตภััณฑ์์เพื่่�อ ‘Active
Lifestyle’ จากหลิักฐานวัิทยาศาสตร์

ความก้าวหัน้าที่างว่ที่ยาศาสูต้ร์โภช่นาการ
และเที่คโนโลยีช่ีวภาพิ่ในป็ัจจ้บัน สู่งผลใหั้

APR 2026 FOOD FOCUS THAILAND 51

25/3/2569 BE 11:55
50-54_Stratic R&D_CMU.indd 51 25/3/2569 BE 11:55
50-54_Stratic R&D_CMU.indd 51