Page 50 - FoodFocusThailand No.240 April 2026

STRA
STRATEGIC R & DTEGIC R & D

ACTIVE LIFESTYLE:

ทางออกของวิิกฤตสุุขภาพ

ในยุุคท่�ร่่างกายุเคลื่่�อนไหวิน้อยุลื่ง

ในยุุคดิิจิิทััล วิิถีีชีีวิิตของผู้้�คนเปลี�ยุนแปลงไปสู่้�พฤติกรรมทัี�เคล่�อนไหวิน�อยุลง ทัั�งจิากการพ่�งพายุานพาหนะและการใชี�สู่่�อดิิจิิทััล
เป็นเวิลานาน สู่�งผู้ลให�กิจิกรรมทัางกายุลดิลงอยุ�างต�อเน่�อง โดิยุข�อม้ลจิากองค์การอนามัยุโลกระบุุวิ�า ผู้้�ใหญ่�ทัั�วิโลกกวิ�า
1,800 ล�านคน หรือร�อยุละ 31 มีกิจิกรรมทัางกายุไม�เพียุงพอตามเกณฑ์์ทัี�แนะนำา และคาดิวิ�าจิะเพิ�มเป็นร�อยุละ 35 ภายุในปี
พ.ศ. 2573 ซึ่่�งมีสู่�วินทัำาให�อัตราการเกิดิโรคไม�ติดิต�อเรื�อรังและภาระค�าใชี�จิ�ายุดิ�านสู่าธารณสูุ่ขเพิ�มสู่้งข่�นอยุ�างมีนัยุสู่ำาคัญ่

ด้้วยเหตุุนี้้� แนี้วคิิด้เรื่่�อง Active Lifestyle หรื่่อวิิถีีชีีวิิตที่ี�กระฉัับกระเฉัง วิัชีระพล ไชียวิงศ์์
ซึ่่�งหมายถึ่งการื่บููรื่ณาการื่กิจกรื่รื่มทางกายเข้้ากับูกิจวัตุรื่ปรื่ะจำาวันี้อย่าง
เป็นี้รื่ะบูบู จ่งได้้รื่ับูคิวามสนี้ใจจากผูู้้คินี้ในี้ยุคิปัจจุบูันี้มากยิ�งข้่�นี้ โด้ย Watcharapon Chaiwong
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
วิถึ้ชี้วิตุในี้รืู่ปแบูบูด้ังกล่่าวไม่เพี้ยงมุ่งเนี้้นี้การื่เคิล่่�อนี้ไหวข้องรื่่างกาย Chiang Mai University
เท่านี้ั�นี้ แตุ่ยังคิรื่อบูคิลุ่มถึ่งการื่ดู้แล่โภชีนี้าการื่ แล่ะการื่สรื่้างสมดุ้ล่
การื่ทำางานี้ข้องรื่ะบูบูตุ่างๆ ภายในี้รื่่างกาย ทั�งรื่ะบูบูไหล่เว้ยนี้โล่หิตุ รื่ะบูบูย่อย ดร. พินพนิต บุญชี่วิย
อาหารื่ แล่ะรื่ะบูบูภูมิคิุ้มกันี้ เพี่�อส่งเสรื่ิมคิุณภาพีชี้วิตุแล่ะล่ด้คิวามเส้�ยง Pinpanit Boonchuay, Ph.D.
ข้องโรื่คิไม่ตุิด้ตุ่อเรื่่�อรื่ังในี้รื่ะยะยาว (Sharma et al., 2024) Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University

Active Lifestyle: จากควิามเฉื่่�อยุชาสุ่่การ่ต่�นตัวิ รศ์.ดร. ยุที่ธนา พิมลศ์ิริผล
เม่�อรื่่างกายอยู่ในี้สภาวะนี้ิ�งเฉยเป็นี้เวล่านี้านี้ สมองจะเกิด้การื่สะสมข้อง Assoc. Prof. Yuthana Phimolsiripol, Ph.D.
อะด้้โนี้ซึ่้นี้ (Adenosine) ซึ่่�งจับูกับูตุัวรื่ับู A1 แล่ะ A2A ส่งผู้ล่ให้เกิด้อาการื่ Dean
ง่วงซึ่่ม เฉ่�อยชีา แล่ะการื่ตุอบูสนี้องชี้าล่ง (Alves et al., 2024) ข้ณะเด้้ยวกันี้ Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University
Agro-Industry Academic Council Association (AIAC)
รื่ะด้ับูสารื่ส่�อปรื่ะสาท ปรื่ะกอบูกับูการื่ล่ด้ล่งข้องโด้ปาม้นี้แล่ะเซึ่โรื่โทนี้ินี้ท้� fininfo.fin@gmail.com
เก้�ยวข้้องกับูคิวามสนี้ใจแล่ะแรื่งจูงใจจะล่ด้ล่ง ทำาให้เกิด้อาการื่อ่อนี้ล่้า
สูญเส้ยสมาธิิ แล่ะปรื่ะสิทธิิภาพีในี้การื่ตุัด้สินี้ใจล่ด้ล่ง (Basso and Suzuki, รื่่างกายเปล่้�ยนี้ผู้่านี้สู่ภาวะวิถึ้ชี้วิตุท้�กรื่ะฉับูกรื่ะเฉง หรื่่อ Active
2017) นี้อกจากนี้้� การื่ไม่เคิล่่�อนี้ไหวรื่่างกายยังทำาให้การื่ไหล่เว้ยนี้เล่่อด้สู่ Lifestyle โด้ยม้กล่ไกสำาคิัญข้องรื่่างกาย ด้ังนี้้�
สมองล่ด้ล่ง รื่ะบูบูเมตุาบูอล่ิซึ่่มบูกพีรื่่อง แล่ะเพีิ�มคิวามเส้�ยงข้องการื่อักเสบู 1) Catecholamines ปรื่ะกอบูด้้วยสารื่ชี้วเคิม้ ได้้แก่ เอพีิเนี้ฟรื่้นี้
เรื่่�อรื่ัง ซึ่่�งเก้�ยวข้้องกับูโรื่คิอ้วนี้ เบูาหวานี้ มะเรื่็งบูางชีนี้ิด้ แล่ะโรื่คิหัวใจแล่ะ (Adrenaline) นี้อรื่์เอพีิเนี้ฟรื่้นี้ (Noradrenaline) แล่ะโด้ปาม้นี้ ซึ่่�ง
หล่อด้เล่่อด้ (Pinto et al., 2023; Dhondge et al., 2024) ทำาหนี้้าท้�เป็นี้ทั�งสารื่ส่�อปรื่ะสาทแล่ะฮอรื่์โมนี้ เม่�อรื่่างกายได้้รื่ับู

อย่างไรื่ก็ตุาม เม่�อรื่่างกายม้การื่เคิล่่�อนี้ไหวอย่างสมำ�าเสมอ รื่ะบูบู การื่กรื่ะตุุ้นี้จากกิจกรื่รื่มทางกาย รื่ะบูบูปรื่ะสาทซึ่ิมพีาเทตุิกจะ
ชี้ววิทยาหล่ายรื่ะบูบูจะถึูกกรื่ะตุุ้นี้ให้กล่ับูมาทำางานี้อย่างสมดุ้ล่ ส่งผู้ล่ให้ สั�งการื่ให้ตุ่อมหมวกไตุหล่ั�ง Catecholamines เพีิ�มข้่�นี้ ส่งผู้ล่ให้อัตุรื่า

50 FOOD FOCUS THAILAND APR 2026

25/3/2569 BE 11:55
50-54_Stratic R&D_CMU.indd 50 25/3/2569 BE 11:55
50-54_Stratic R&D_CMU.indd 50