Page 18 - FoodFocusThailand No.244 August 2026
P. 18
SPECIAL FOCUS FOCUS
SPECIAL
ปลดล็อกศัักยภาพวััตถุุดิบไทย
สู่่�ตลาด Healthy Snack Bar รู่ปแบบใหม่�
Snackification กำำ�ลัังกำลั�ยเป็็นหน่�งในเมกำะเทรนด์์สำำ�คััญของอุตสำ�หกำรรมอ�ห�รโลักำ ท่�เข้�ม�เป็ลั่�ยนแป็ลังรูป็แบบกำ�รบริโภคั
จ�กำกำ�รรับป็ระท�นอ�ห�ร 3 ม้�อหลัักำ สำู�พฤติกำรรมกำ�รบริโภคัม้�อย�อย (Mini Meals) หรือกำ�รรับป็ระท�นอ�ห�รแลัะของว่��ง
ในป็ริม�ณท่�เหม�ะสำมหลั�ยคัรั�งตลัอด์ว่ัน แนว่โน้มด์ังกำลั��ว่ได์้รับแรงขับเคัลั้�อนจ�กำหลั�กำหลั�ยป็ัจจัย ไม�ว่��จะเป็็นว่ิถี่ชีีว่ิตท่�เร�งรีบ
รูป็แบบกำ�รทำ�ง�นท่�ย้ด์หยุ�น กำ�รเข้�สำู�สำังคัมผูู้้สำูงอ�ยุ รว่มถี่งพฤติกำรรมของผูู้้บริโภคัรุ�นใหม� โด์ยเฉพ�ะกำลัุ�ม Gen Z ท่�ให้
คัว่�มสำำ�คััญกำับคัว่�มสำะด์ว่กำ คัลั�องตัว่ แลัะเลั้อกำบริโภคัอ�ห�รป็ริม�ณน้อยแต�บ�อยคัรั�ง ตอบโจทย์ไลัฟ์์สำไตลั์ท่�เป็ลั่�ยนไป็ รว่มถี่ง
กำ�รบริโภคัระหว่��งเด์ินท�ง
แนวโน้มดัังกล่่าวทำำาให้้ผู้้้บริิโภคคาดัห้วังให้้อาห้าริว่าง ดร์. ณัฐณิร์ิน็ทร์์ บูร์ณะสร์ะกวีี
ทำำาห้น้าทำ่�เป็็น “ม้�ออาห้าริขนาดัเล่็ก” ทำ่�ให้้ทำั�งพล่ังงานแล่ะคุณค่า
ทำางโภชนาการิ ไม่ว่าจะเป็็นโป็ริตี่น ใยอาห้าริ วิตีามิน ห้ริ้อ Natnirin Booranasakawee, Ph.D.
Senior Research Officer
สาริออกฤทำธิ์ิ�ทำางช่วภาพ จึงทำำาให้้ Snackification ไม่ไดั้ The Expert Centre of Innovative Health Food (InnoFood)
Thailand Institute of Scientific and Technological
ห้มายถึึง “การิบริิโภคขนมมากขึ�น” แตี่เป็็น “การิเป็ล่่�ยนบทำบาทำ Research (TISTR)
krittalak@tistr.or.th
ของอาห้าริว่างให้้เป็็นม้�ออาห้าริทำ่�ดั่ตี่อสุขภาพ” ซึ่ึ�งสอดัคล่้อง
กับแนวคิดั Food as Medicine แล่ะผู้ล่ักดัันให้้ผลิิตภััณฑ์์
สแน็็คบาร์์เพื่่�อสุขภัาพื่ (Healthy Snack Bars) ก้าวขึ�นเป็็น
ห้นึ�งในผู้ล่ิตีภัณฑ์์ดัาวเดั่นในตีล่าดัอาห้าริว่าง
18 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2026
25/7/2569 BE 16:06
18-21_Special Focus_ ��.indd 18 25/7/2569 BE 16:06
18-21_Special Focus_ ��.indd 18
