Page 22 - FoodFocusThailand No.244 August 2026
P. 22
SPECIAL
SPECIAL FOCUS FOCUS
SNACKIFICATION:
เมื่่�อ “อาหารว่่าง” กลาย์เป็็นมื่่�อหลักของผู้้้บริโภค่ย์ุค่ใหมื่่
เมื่่�อพฤติิกรรมื่การบริโภคของผู้้�บริโภคยุุคใหมื่่เปลี่่�ยุนแปลี่งไป การรับประทานอาหารไมื่่ได้�จำำากัด้อยุ้่เพ่ยุง 3 มื่่�อหลี่ักอ่กติ่อไป
แติ่กำาลี่ังก�าวสู่้่ร้ปแบบ Snackification หรือการเลี่่อกรับประทานอาหารมื่่�อยุ่อยุติลี่อด้ทั�งวันเพ่�อทด้แทนมื่่�อหลี่ัก แนวโน�มื่น่�
สู่ะท�อนถึึงวิถึ่ชีีวิติท่�เร่งรีบ ยุ่ด้หยุุ่น แลี่ะให�ความื่สู่ำาคัญกับความื่สู่ะด้วกสู่บายุ ควบค้่ไปกับการด้้แลี่สูุ่ขภาพ สู่่งผู้ลี่ให�อาหารว่าง
ก�าวจำากบทบาทเด้ิมื่ท่�เป็นเพ่ยุงติัวชี่วยุประทังความื่หิว มื่าเป็นสู่่วนหนึ�งของมื่่�ออาหารแลี่ะไลี่ฟ์์สู่ไติลี่์ในชีีวิติประจำำาวัน
ปััจจุบััน Snackification ได้้กลายเปั็นเมกะเทรนด้์สำำาคััญท่�ขัับัเคัล่�อน
การพััฒนานวััตกรรมในอุตสำาหกรรมอาหารทั�วัโลก อาหารวั่างยุคัใหม่ พลอย์ชมภู ด่าน่พงษ์์สกุล
จึงไม่ใช่่ “Junk Food” ในคัวัามหมายเด้ิม แต่เปั็นผลิตภััณฑ์์ท่�ได้้รับั Ploychompoo Danpongsakun
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
การออกแบับัอย่างพัิถี่พัิถีันเพั่�อตอบัโจทย์วัิถี่ช่่วัิตและรสำนิยมท่�เปัล่�ยนไปั Chiang Mai University
ขัองผ้้บัริโภัคั
ผศ.ดร. ชิต้าพัณณ์ ใบงิ�ว
Snackification: Assoc. Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D.
เมื่่�อ “อาหารว่่าง” ต้้องต้อบโจทย์์มื่ากกว่่าแค่่ค่ว่ามื่อร่อย์ Director
คัวัามสำำาเร็จขัองอาหารวั่างในปััจจุบัันไม่ได้้วััด้จากคัวัามอร่อยเพั่ยง Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
อย่างเด้่ยวั แต่ต้องตอบัโจทย์ผ้้บัริโภัคัได้้ในหลายมิติ (ภัาพัท่� 1) ได้้แก่ Agro-Industry Academic Council Association (AIAC)
fininfo.fin@gmail.com
- สารอาหารต้้องแน่่น่ (Functional & Protein Powerhouse)
สำ่งผลให้อาหารวั่างในปััจจุบัันให้คัวัามสำำาคััญกับัการสำ่�อสำารและ - สะดวกและพกพาง่าย์: ไลฟ์สำไตล์ขัองคันเม่องท่�เร่งร่บั รวัมถีึง
การกล่าวัอ้างทางโภัช่นาการ เช่่น โปัรต่นสำ้ง แคัลเซี่ยมสำ้ง ม่ไฟเบัอร์สำ้ง และ การทำางานท่�บั้าน ทำาให้ผ้้บัริโภัคัจำานวันมากไม่ต้องการใช่้เวัลากับัการเตร่ยม
ช่่วัยด้้แลสำุขัภัาพัลำาไสำ้ หร่อพััฒนาสำ้ตรท่�จำากัด้แคัลอร่ เพั่�อเปัล่�ยนภัาพัจำาเด้ิม หร่อรับัปัระทานอาหารม่�อใหญ่ แต่มองหาอาหารท่�ตอบัโจทย์แนวัคัิด้
ท่�มองวั่าขันมขับัเคั่�ยวัเปั็นเพั่ยงแหล่งขัองโซีเด้่ยม แปั้ง และผงช่้รสำ “ทานไวั ทานง่าย และได้้ปัระโยช่น์” พักพัาไปัรับัปัระทานระหวั่างเด้ินทาง
- ต้อบโจทย์์สุขภาพเฉพาะบุคคล: ผ้้บัริโภัคักำาลังมองหาอาหารวั่าง และทำากิจกรรมต่างๆ ได้้ ทำาให้การออกแบับับัรรจุภััณฑ์์ต้องเอ่�อต่อ
ท่�ช่่วัยตอบัโจทย์คัวัามต้องการด้้านสำุขัภัาพัเฉพัาะบัุคัคัล เช่่น ผลิตภััณฑ์์ การบัริโภัคัในทุกสำถีานการณ์ เช่่น ร้ปัแบับัท่�พัร้อมเปัิด้ซีองรับัปัระทานได้้
ท่�เสำริมวัิตามินและแร่ธาตุเฉพัาะตามคัวัามต้องการขัองร่างกายในแต่ละ ทันท่ หร่อแบับัแบั่งสำ่วัน (Portion-Controlled) ท่�ช่่วัยคัวับัคัุมปัริมาณ
ช่่วังเวัลา เช่่น เยลล่�ท่�ม่สำ่วันผสำมขัองสำารออกฤทธิ�เพั่�อช่่วัยบัำารุงผิวัพัรรณ การบัริโภัคั พัร้อมเพัิ�มคัวัามสำะด้วักในการพักพัา
สำ่งเสำริมการผ่อนคัลาย หร่อสำนับัสำนุนการทำางานขัองสำมอง เปั็นต้น
22 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2026
25/7/2569 BE 16:58
22-25_Special Focus_Fin.indd 22 25/7/2569 BE 16:58
22-25_Special Focus_Fin.indd 22
