Page 27 - FoodFocusThailand No.247 November_December 2026
P. 27
SPECIAL INTERVIEW
ของเสีียในกระบวนการ แทนที�จะมุ่่�งจัดการหรือรีไซเคิิลของ
เสีียหลังจากเกิดข้�นแล้ว ขณะเดียวกัน ผู้้้ประกอบการยัง
สีามุ่ารถใช้้เคิรื�องมุ่ือ Material Flow Cost Accounting
(MFCA) มุ่าช้�วยวิเคิราะห์ต้้นท่นที�เกิดจากการสี้ญเสีียวัต้ถ่ดิบ
โดยพิิจารณาต้้นท่นที�เกี�ยวข้องทั�งคิ�าแรง พิลังงาน และ
คิ�าใช้้จ�ายในการจัดการของเสีีย ซ้�งทำาให้ผู้้้ประกอบการ
มุ่องเห็นต้้นท่นแฝงและสีามุ่ารถกำาหนดมุ่าต้รการปรับปร่ง
กระบวนการผู้ลิต้ให้สีอดคิล้องกับเป้าหมุ่าย”
ยกระดัับผลิิตภาพอย่างไร้รอยต่อ
โดัยไม่่ต้องลิงทุุนเคร่�องจัักรใหม่่
“อย่่าเพิ่่�งลงทุุนซื้้�อเครื่้�องจัักรื่ใหม่่ หากย่ังไม่่ได้้ค้นหา
ศัักย่ภาพิ่สููงสูุด้ของเครื่้�องจัักรื่ทุ่�ม่่อยู่่” ก�อนต้ัดสีินใจ พัฒนาบุคลิากร เสริม่แกร่ง “Productivity” ในภาคการผลิิต
ลงท่นเพิิ�มุ่ ผู้้้ประกอบการคิวรวิเคิราะห์คิวามุ่สี้ญเสีียที�เกิดข้�น คุณวุุฒิ่พิ่งศั์ บุุญนาย่วุา ผูู้้อำานวุย่การื่ฝ่่าย่ปรื่ึกษาแนะนำา ได้ให้มุ่่มุ่มุ่อง
กับเคิรื�องจักรเดิมุ่ พิร้อมุ่แก้ไขปัญหาให้ต้รงจ่ด เพิื�อช้�วยลดต้้นท่น ไว้อย�างน�าสีนใจว�า “แมุ่้ในปัจจ่บันหลายองคิ์กรจะพิยายามุ่ลงท่นในนวัต้กรรมุ่
และเพิิ�มุ่ผู้ลิต้ภาพิได้อย�างเป็นร้ปธรรมุ่ โดยไมุ่�ต้้องแบกรับ และระบบการทำางานที�ทันสีมุ่ัย แต้�หากผู้้้ใช้้งานจริงยังขาดคิวามุ่เข้าใจ มุ่ี
คิวามุ่เสีี�ยงจากการลงท่นใหมุ่� ขณะเดียวกัน การยกระดับ ทัศันคิต้ิที�ไมุ่�ยอมุ่รับ หรือไมุ่�สีามุ่ารถด้งศัักยภาพิของเทคิโนโลยีเหล�านั�น
โรงงานสี้�การผู้ลิต้ย่คิใหมุ่�จำาเป็นต้้องเปลี�ยนผู้�านจากการบันท้ก ออกมุ่าใช้้ได้อย�างเหมุ่าะสีมุ่ เมุ่็ดเงินที�ลงท่นไป ก็อาจสี้ญเปล�าและไมุ่�สีามุ่ารถ
ข้อมุ่้ลด้วยกระดาษสี้�แพิลต้ฟอร์มุ่ดิจิทัลที�เช้ื�อมุ่โยงข้อมุ่้ลผู้�าน สีร้างผู้ลลัพิธ์ได้ต้ามุ่เป้าหมุ่าย ด้วยเหต้่นี� องคิ์กรจ้งจำาเป็นจะต้้องหันกลับมุ่า
Internet of Things (IoT) และปัญญาประดิษฐ์์ (AI) เพิื�อให้ พิัฒนาทักษะของบ่คิลากรในองคิ์กรอย�างจริงจัง โดยเฉพิาะกล่�มุ่หัวหน้างาน
สีามุ่ารถต้ิดต้ามุ่สีถานะการผู้ลิต้ได้แบบเรียลไทมุ่์ เมุ่ื�อผู้สีาน ซ้�งถือเป็นฟันเฟืองสีำาคิัญในการถ�ายทอดองคิ์คิวามุ่ร้้และเป็นแรงขับเคิลื�อน
ศัักยภาพิของเคิรื�องจักรเดิมุ่เข้ากับระบบต้รวจสีอบด้วยภาพิ หลักในระดับปฏิิบัต้ิการ ซ้�งแนวทางที�เห็นผู้ลลัพิธ์ช้ัดเจนที�สี่ดคิือ กระบวนการ
อัจฉริยะ (Vision System) ที�ช้�วยต้รวจจับและคิัดแยก ฝึกอบรมุ่หน้างาน (On-the-Job Training; OJT) ที�ต้้องทำาคิวบคิ้�ไปกับ
ผู้ลิต้ภัณฑ์์ที�ไมุ่�ได้มุ่าต้รฐ์านได้อย�างแมุ่�นยำา รวมุ่ถ้งระบบบำาร่ง การปล้กฝังวัฒนธรรมุ่องคิ์กรที�เอื�อต้�อการทำางานอย�างมุ่ีประสีิทธิภาพิ
รักษาเช้ิงคิาดการณ์ (Predictive Maintenance) ที�ช้�วยลด เพิราะเมุ่ื�อพินักงานท่กคินมุ่ีคิวามุ่เข้าใจในเป้าหมุ่ายปลายทางร�วมุ่กันอย�าง
คิวามุ่เสีี�ยงจากการหย่ดทำางานโดยไมุ่�คิาดคิิด ก็จะช้�วย ช้ัดเจน พิวกเขาก็จะพิร้อมุ่เข้ามุ่ามุ่ีสี�วนร�วมุ่ในการสีังเกต้ ป้องกัน และลดคิวามุ่
ยกระดับสีายการผู้ลิต้เดิมุ่ให้ทำางานได้อย�างต้�อเนื�อง มุ่ี สี้ญเสีียในท่กกระบวนการทำางาน ซ้�งเป็นก่ญแจสีำาคิัญที�นำาพิาองคิ์กรไปสี้�
ประสีิทธิภาพิ และคิ่้มุ่คิ�ากับการลงท่นมุ่ากยิ�งข้�น การลดต้้นท่นและเพิิ�มุ่ประสีิทธิภาพิได้อย�างแท้จริงและยั�งยืน”
คุณสูุรื่เชษฎ์์ กล่าวุทุ่�งทุ้าย่วุ่า “การยกระดับอ่ต้สีาหกรรมุ่อาหารไทยให้
SMEs กับโจัทุย์ทุ้าทุายในการเพิ�ม่ผลิิตภาพ แข�งขันได้ในระดับสีากล จำาเป็นต้้องขับเคิลื�อนการเพิิ�มุ่ผู้ลิต้ภาพิคิวบคิ้�กับ
สีำาหรับผู้้้ประกอบการ SMEs อาจเสีียเปรียบธ่รกิจขนาดใหญ� การพิัฒนาอย�างยั�งยืน ผู้�านการใช้้ทรัพิยากรอย�างคิ่้มุ่คิ�า การบริหารจัดการ
ทั�งทางด้านเงินท่น ทรัพิยากร และกำาลังการผู้ลิต้ ดังนั�น คิาร์บอน รวมุ่ถ้งการประเมุ่ินผู้ลการดำาเนินงานด้านสีิ�งแวดล้อมุ่ สีังคิมุ่ และ
การแข�งขันด้วยปริมุ่าณเพิียงอย�างเดียวอาจไมุ่�ใช้�แนวทางที� ธรรมุ่าภิบาล (ESG) เพิื�อคิ้นหาโอกาสีในการปรับปร่งและสีร้างคิวามุ่ได้เปรียบ
เหมุ่าะสีมุ่ แต้�คิวรให้คิวามุ่สีำาคิัญกับนวัต้กรรมุ่ การพิัฒนา ทางธ่รกิจ พิร้อมุ่เสีริมุ่คิวามุ่แข็งแกร�งให้ผู้้้ประกอบการไทยสีามุ่ารถแข�งขันใน
ผู้ลิต้ภัณฑ์์ที�มุ่ีเอกลักษณ์ และการสีร้างมุ่้ลคิ�าเพิิ�มุ่ เพิื�อสีร้าง เวทีโลกได้ในระยะยาว”
คิวามุ่แต้กต้�างและต้อบโจทย์ต้ลาดเฉพิาะกล่�มุ่มุ่ากข้�น
สีำาหรับผู้้้ประกอบการภาคิธ่รกิจท่กขนาด การเพิิ�มุ่ผู้ลิต้
ภาพิ คิวรเริ�มุ่จากการเข้าใจปัญหาของต้นเองอย�างแท้จริง More Information Service Info C001
ทั�งด้านต้้นท่น คิ่ณภาพิ การใช้้ทรัพิยากร และประสีิทธิภาพิ
เคิรื�องจักร ก�อนที�จะเลือกลงท่นเคิรื�องมุ่ือที�เหมุ่าะสีมุ่ โดย ขอขอบุคุณ
เทคิโนโลยีที�ดี ไมุ่�จำาเป็นต้้องเป็นเทคิโนโลยีที�ซับซ้อนที�สี่ด คิ่ณสี่รเช้ษฎ์์ พิลวณิช้ และคิ่ณว่ฒิพิงศั์ บ่ญนายวา จากสีถาบันเพิิ�มุ่ผู้ลผู้ลิต้
เสีมุ่อไป แต้�คิวรเลือกเทคิโนโลยีที�ต้อบโจทย์ปัญหาและสีร้าง แห�งช้าต้ิ ที�ร�วมุ่แบ�งปันเทคินิคิการปรับปร่งการผู้ลิต้ อันจะเป็นประโยช้น์ต้�อ
ผู้ลลัพิธ์ที�สีามุ่ารถวัดผู้ลได้ อ่ต้สีาหกรรมุ่อาหารของไทยต้�อไป
NOV-DEC 2026 FOOD FOCUS THAILAND 27
27/10/2569 BE 14:53
26-28_Special Interview_�����������.indd 27 27/10/2569 BE 14:53
26-28_Special Interview_�����������.indd 27
