e-magazine - page 82

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 82
Post Show Fi ASIA 2013
“ผลิตภั ณฑอาหารฟงก ชันนอลจะเจาะตลาดเฉพาะกลุมมากขึ้ น เชน
ผลิตภัณฑสำหรั บเพศชาย เพศหญิง เด็ ก ผูสูงอายุ ไม ใชผลิตภัณฑ
ที่สามารถใชไดกับทุกเพศทุกวั ยอีกตอไป ตัวอย างผลิตภั ณฑในยุโรปที่กำลังไดรับความสนใจ คือ กลุ ม
Love trend ซึ่งเปนการผสมผสานระหวางวิตามินกับสมุนไพร และพัฒนาเปนเครื่องดื่มสำหรับวัยหนุ ม-
สาว นักวิจัยตางสรรหาสารผสมอาหารเพื่อตอบโจทยความตองการของผูบริโภค เช น เครื่องดื่มสำหรับ
ผูออกกำลังกายที่มีการเติ มเวยโปรตีน ตลอดจนผลิตภั ณฑที่มีบทบาทเฉพาะมากขึ้น เชน บำรุงสายตา
สมอง หัวใจ เปนตน ซึ่ งลวนไดรับความนิยมในตางประเทศ แตในประเทศไทยการนำเขาสารผสมอาหาร
ประเภทนี้ยังมีประเด็นเรื่องความปลอดภัยและการขึ้นทะเบียน ซึ่งเปนขอจำกัดที่สำคัญตอการเติบโตของ
สารผสมอาหารในอุตสาหกรรมอาหารไทย”
“The functional foods will be developed for unique segment such as men’s,
women’s, baby’s and elderly products; not focusing on a full range of consumers. In
European market, Love trend products; created from herbs and vitamins are
popular among teenagers. The fashion of drinking is always changed according to
the consumer needs; all researchers have been trying to apply new ingredients like
whey protein for sport functional drinks as well as the functional ingredients for
brain, eye and heart health. However, the concept of functional foods is widely used
opposite to the Eastern world. In Thailand, it is quite difficult for Thai food
manufacturers to utilize new functional ingredients as the FDA regulation issue.
This also causes an obstacle to the growth of food ingredients in our country.”
“เทรนดของสารผสมอาหารในตลาดเอเชี ยตะวันออกเฉียงใต ซึ่งนั บวา
เปนตลาดที่ กำลังมี การเติ บโตอยางมากนั้ นจะแตกตางจากเทรนดใน
ประเทศอื่นๆ เพียงเล็กน อย ซึ่งโดยภาพรวมเทรนดในป จจุบั นจะมุงเน นไปที่การดู แลสุขภาพใหแข็งแรง
และสมบูรณ ซึ่งเป นหัวขอที่ ผูบริโภคทั่ วโลกใหความสนใจและต างก็ต องผลิตภัณฑที่ จะสามารถ
ตอบโจทยได และใหผลจริง ตั วอยางเชน ผลิตภัณฑสำหรั บบำรุงสายตา และผลิ ตภัณฑที่ สงเสริม
ความงาม เปนตน แต ทั้งนี้ เทรนดในภู มิภาคเอเชียตะวันออกเฉี ยงใต โดยเฉพาะประเทศไทยแลว เทรนด
ดานความสวยงามก็ยังคงเป นเทรนด หลักที่ โดดเดน รวมไปถึ งเทรนดด านการบำรุงสุขภาพกระดูกก็
นาจับตามองและกำลังไดรับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เชนกัน”
“South East Asia is an emerging market for food and beverage industry. The trends
here are definitely different from other region. Globally, health and wellness is the
most issue consumers are conscious about. They are getting more aware of the
clarity of the products in the market. They are looking for the products with health
benefits; for example, eye health and beauty benefits. Here in SE Asia, especially in
Thailand, the beauty trend seems to be a major trend. Coming the second is a bone
health for elderly trend which seems to be a fast growing trend here as well.”
“Clean label ยังเปนเทรนดที่น าสนใจ เพราะทุกวันนี้ผูบริโภคไมเพียง
แคตองการอาหาร แตพวกเขาต องการอาหารที่ดีต อสุขภาพ มุมมอง
ด านคุ ณคาทางโภชนาการจึ งมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ อี กทั้งปจจุ บัน ผูบริโภคยังเชื่อวาอาหาร
ที่ ปรุงในที่บานนั้ นมีความสะอาด ปลอดภัย และมีคุณคาทางโภชนาการ ดังนั้น การมี ฉลากที่สะอาด
หรือ Clean label จึงเปนสิ่งสำคั ญสำหรับผูผลิตในตลาดอาหารที่ พัฒนาแลว โดยเฉพาะตลาดยุ โรป
ที่ นับว าเปนตลาดหลักของไทยก็ ใหความสำคัญกั บสารผสมอาหารที่ปลอดภั ยและฉลากที่สะอาด
มากขึ้ นเรื่ อยๆ ดังนั้ น ผูผลิตไทยจึงจำเป นตองผลิตอาหารที่มี คุ ณคาและมีฉลากที่สะอาดเพื่ อ
ตอบสนองความตองการในตลาด”
“There has been a steady rise in awareness and consumer demand for ‘clean label
foods’ in Asia. For that reason, manufacturers are showing more interest in clean label
formulations. Today, consumers are much more discerning and they look for foods
that are good for health. They believe that foods resembling home cooked meals are
safer and better, and they also pay close attention to a food item’s nutritional value
and ingredient list. In particular, consumers from developed markets such as the EU –
which happens to be a main export market for the Thai food industry – place great
emphasis on ‘clean label’ or simple ingredient lists. Consequently, Thai manufacturers
need to match those expectations in order to meet market demand.”
“เทรนดเพื่อสุขภาพยังเปนเทรนดที่ผูผลิตใหความสำคัญ เชน เทรนดการลด
เค็ มของผูบริโภคทั่วโลกซึ่งได เขามามีบทบาทในประเทศไทย ที่ ผานมา
ในตางประเทศการลดเค็มในผลิตภั ณฑอาหารเปนหัวขอหนึ่งที่ ผูผลิตใหความสนใจ แตสำหรั บประเทศไทย
แลวยังไมจริงจังมากนัก ในปนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได ตระหนักถึงพฤติกรรมการบริโภครส
เค็มของคนไทย จึงมีโครงการรณรงคลดการบริโภคโซเดียมผานการอานฉลาก ซึ่งผลจากการรับประทานเค็ ม
มากๆ นั้นเป นสาเหตุใหเกิดโรคหั วใจและหลอดเลือด อีกทั้ งยังอาจทำให ไตวาย และเสี่ยงต อการเปน
อัมพฤกษ อัมพาต ได อีกดวย ดังนั้น เทรนดของสารผสมอาหารที่ จะเขามามีบทบาทเพื่อชวยลดการใชเกลือ
ในผลิตภัณฑอาหารจึงเปนหัวขอที่ผูผลิตจะใหความสนใจมากทีเดียว”
“Healthy trend is still rising; however, a salt reduction which has been an important
issue globally, has now taken into account seriously in Thailand. In other countries,
the salt reduction is an essential issue of the food manufacturers, but not our country.
In 2013, Thai FDA has launched a campaign to promote the salt reduction concept to
Thai consumers. The main ideas are to acknowledge the consumers that salty foods
can lead to the coronary heart disease, renal failure, and paralysis. Thus, salt
substitution will be the trend that food manufacturers should pay more attention.”
“ด วยผูบริโภคในยุคป จจุบันได รับรูข อมูลเกี่ยวกับสินคาและบริการมากขึ้น
ดังจะเห็ นไดจากความตองการบริ โภคผลิตภั ณฑที่ ปราศจากวัตถุเจือปน-
อาหาร หรือ “ Clean label” ผลิตภั ณฑอาหารเพื่อสุขภาพ และผลิ ตภัณฑจากธรรมชาติ ซึ่งเปนโจทย
ที่ท าทายสำหรับผู ผลิตและจั ดจำหนายวั ตถุดิบที่ใชในการผลิ ตอาหารดังกลาวต องมีการพั ฒนาและ
สรรหาวัตถุดิบมาเพื่ อตอบสนองความตองการของผูบริโภค สำหรับแนวโนมในอนาคตจะมีความตองการ
บริโภคอาหารที่ มีไขมั น โซเดียมและน้ ำตาลต่ ำ มากขึ้นรวมถึ งอาหารเชิงหนาที่ เช น คอลลาเจน
เพื่อสุ ขภาพผิว ทั้ งนี้ผลิ ตภัณฑควรเน นความเปนธรรมชาติมากที่สุดเพื่ อที่ จะสามารถตอบสนอง
ความตองการของผูบริ โภคไดอยางครอบคลุ ม สำหรับประเทศไทยเอง แนวโนมความตองการอาหาร
เชิงหนาที่ในกลุ มเพื่อความงามและสุขภาพผิวยั งคงเติบโตอย างตอเนื่ องไปพรอมๆ กับความพยายาม
ในการควบคุมตนทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้นเพื่ อรักษาสมดุลของทั้ งระบบการผลิตและการบริโภค”
“Consumers are becoming more and more educated about what they are buying
and in turn eating and it is clear that clean label, healthy and natural ingredients are
what they are looking for in foods. Thus the ingredients used to produce foods
meeting these needs are of increasing interest to consumers and manufacturers
are reacting to these challenges by involving food ingredient manufacturers and
suppliers. Clear trends are increasing for manufacturers to deliver foods to the
consumer which are low in fat, low in sodium and low in sugar. Consumers are also
looking for functionality to be delivered within foods and this is a growing trend also,
an example is collagen for beautifying skin. Products should also be as natural as
possible in order to serve the needs of consumers. In Thailand, skin health and
beauty have been a major trend. A balance needs to be reached between these
emerging trends and the cost implications for both manufacturers and consumers.”
Food Ingredient Technology
Ms. Kanyarat Chalermthitipa (R)
Product Manager
Glanbia Nutritionals
Mr. Rohit Tipnis
Regional Commercial Manager - AP Region
Ingredion
Mr. Rishan Pillay
Vice President and General Manager, Thailand
Brenntag Ingredients (Thailand)
Mr. Pairash Wivatanakulkij
General Manager, Nutrition & Health
Bio Creation
Ms. Pattira Ruangphirakul
Marketing and Commercial Division Manager
IMCD Australia
Mr. Pasquale Piscopo (R)
B.E. (Chem), General Manager - Food
“In the next few years, the food ingredients trend will be the “Clean label” ingredients.
We are actually starting to see this trend coming at this moment In the Asia region.
Food products have been produced with fewer additives, less processig and are going
to have cleaner label. Though, food additives will still be used in food products, their
use will be minimized to meet the “Clean label” concept. The next trend is
“Sustainability” which is happening more. Especially, the sustainability of raw
materials will be a key trend in the next few years because of high urbanization in
Asia’s growing region that drives up food demand, while increasingly bad weather
affects the food industry in terms of raw material availability. As a result, raw
materials, such as commodities which are important to produce food, will be
insufficient to food manufacturers. This is one of a reason why raw ingredient and
food manufacturers have been trying to find ways to sustain raw material resources.”
“โรคอวนกำลังเปนป ญหาที่สำคั ญในกลุมประชากรเอเชี ย ดังนั้น สวนผสม-
อาหารที่ มีประโยชนตอสุขภาพจึงเปนเทรนดที่ สำคัญในภาคอุ ตสาหกรรม
ขณะนี้ ตัวอยางเชน หญาหวานที่นอกจากจะใหความหวานแลว ยังเปนสวนผสมจากธรรมชาติที่มีการใชใน
อาหารมานานแลว จึงชวยเพิ่มความมั่นใจใหกับผูบริ โภคในการบริโภคผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอลที่ดีตอ
สุขภาพได นอกจากนั้น ประเทศไทยไดกาวเขาสู สังคมผู สูงอายุ สารผสมอาหารที่ดีตอสุขภาพจึงนาจะได รับ
ความนิ ยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยสรุปแลวอาหารเพื่อสุ ขภาพที่ใหความสะดวกและมี สวนประกอบที่เป น
ธรรมชาติ จะเปนเทรนดที่มีความสำคั ญในอนาคต”
“Obesity is invading Asia population, so nowadays the well-being ingredient concept is
a rising trend in food ingredient industry. For example, Stevia is a natural sweetener
that has played an important role in food system for a longtime. Besides the
sweetness, it is a natural ingredient giving consumers no concern of consuming
unhealthy functional foods. Since Thailand is moving up to the elderly society, the
well-being ingredients can well respond to the demand. To summarize, important
trends inclu e the well-being products with ease of use and natural ingredients which
is good to consumers’ health.”