e-magazine - page 72

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 72
SOURCE OF
ENGINEER
การใชพลังงานที่เหลื อจากกระบวนการผลิตใหคุมคา
Recover
โดย: คุณธิติพงศ หิรัญบู รณะ
ผูจัดการฝายขาย
บริษัท ไทยเฟล็กซอี ควิปเมนท จำกัด
thitipong-h@thaiflex-equipment.co.th
·πà πÕπ«à“∑ÿ °‚√ßß“π„π¿“§Õÿμ “À°√√¡Õ“À“√®–¡’ ‘Ëß∑’Ë ‡À≈◊Õ
®“°°√–∫«π°“√º≈‘μ ‚¥¬À“° ‘Ëß∑’ˇÀ≈◊Õ®“°°√–∫«π°“√º≈‘μπ’È
‡ªì π¢Õ߇À≈«∑’Ë¡’Õÿ≥À¿Ÿ¡‘ ŸßÀ√◊ÕμË ”¡“°¡—°®–„™â·ºà π·≈°‡ª≈’ˬπ
§«“¡√âÕπ (Plate heat exchanger) „π°“√ Recover æ≈—ßß“π À√◊Õ
π”æ≈—ßß“π¥—ß°≈à“«°≈—∫¡“„™â
อยางไรก็ ตาม หากสิ่งที่ ต องการจะทิ้งอยู ในสภาพแก สที่มีแรงดั น
ต่ ำมากๆ การใช แผ นแลกเปลี่ยนความร อนอาจไมสามารถทำได
เพราะประสิ ทธิ ภาพจะต่ำมากจนไม คุ มทุน ปจจุ บันจึงได มีการพัฒนา
นวั ตกรรมของการแลกเปลี่ยนความร อนแบบ Plate & Fin1 ที่สามารถ
ตอบโจทยนี้ได โดยแกสที่ตองการระบายความรอนจะวิ่งในสวนที่เป น Fin
ซึ่ งถูกออกแบบด วยเทคโนโลยี แบบ Louvered มี ลั กษณะคลายกั บ
บานเกล็ด ทำใหแกสมีพื้นที่ในการแลกเปลี่ยนความร อนไดมากขึ้ น และ
สามารถแลกเปลี่ยนได ดีแม ในกรณีความดั นลดต่ำลงมากๆ แม แตแกส
ที่วิ ่งผาน Fin ด วยปริมาณที่ นอยหรื อไหลแบบเอื่ อยๆ ก็ ยังสามารถ
แลกเปลี่ยนความรอนได คอนข างดี
Get Benefits &
2.8 ํC
17.3 ํC
65.8 ํ C 80.0 ํ C
8.8 ํC
71.0 ํC
20 ํC
85.0 ํ C
¹Áà¢ŒÒ 4.0 ํC
¹้ ÓàÂ็¹
¹้ ÓÌ͹
RECOVER AREA
COOLING AREA
HOMOGENIZER
HEATING AREA
FLOW DIAGRAM PASTEURIZER BY PLATE HEAT EXCHANGER RECOVER 78.6%
78.6 %
วอยางเชน ในกระบวนการผลิตนมจะใชตัวผลิตภั ณฑนมเองที่มี
อุณหภูมิสูง (หลังจากผ านการพาสเจอรไรส) มาแลกเปลี่ยนกับ
ตัวผลิตภั ณฑนมเองกอนที่ จะเขาสูเครื่ องฆาเชื้ อ (Pasteurizer)
คำศั พทที่ใช ในกระบวนการดังกลาวนั้นเรี ยกว า “Regeneration”
โดยจะคิดค า Recover หรือ Regeneration เปนเปอร เซ็นต ซึ่ งหากมี
ก า ร ออกแบบห รื อ เ ลื อก ใ ช แผ นแลก เ ปลี่ ยนค ว า ม ร อนที่ ดี แล ะ
มีประสิ ทธิภาพจะสามารถ Regeneration ไดถึงรอยละ 70-80 เลยทีเดียว
นอกจากนี้อาจมีการนำน้ำร อนหรือไอน้ำที่ เหลือจากกระบวนการแปรรูป
(Process) กอนที่ จะนำไปทิ้งมาแลกเปลี่ยนกับน้ ำเย็นเพื่ อนำน้ำรอน
ไปใชงานตอ