e-magazine - page 67

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 67
เอกสารอางอิ ง
1 แววตา เอกชาวนา. สารอาหารสำหรับคุณผูชาย
2 ปาณทิพย เปลี่ยนมโหฬ. Healthy & Beauty: ธุรกิจสุ ขภาพและ
ความงามอินเทรนดตลอดกาล
3 www.matichon.co.th/webmobile/readnews.php?newsid=
1323856763&grpid=03&catid=05 เขาถึงเมื่อ 21 ตุลาคม 2556
Need to know
อะไร คือ อาหารที่ผลิตขึ้นมาใหมทางนวั ตกรรม3 (Novel Food)?
§≥–°√√¡“∏‘ °“√ À¿“æ¬ÿ‚√ª‰¥â°”À𥧔𑠬“¡¢ÕßÕ“À“√º≈‘μ¢÷Èπ¡“„À¡à∑“ß
π«—μ°√√¡‰«â §◊Õ Õ“À“√∑’ˉ¡à‰¥â∂Ÿ°„™â‡æ◊ËÕ°“√∫√‘‚¿§„π À¿“æœ Õ¬à“ß·æ√àÀ≈“¬ ‡ªìπ
Õ“À“√∑’ˉ¥â®“°æ◊™À√◊ Õ —μ«å∑’ˉ¡à ‰¥â„™â‡∑§π‘§°“√º≈‘μ·∫∫¥—È߇¥‘¡ ‡ªì πÕ“À“√∑’Ë¡’°“√
ª√—∫·μà ß‚¥¬°√–∫«π°“√º≈‘μ·∫∫„À¡à ‡™àπ „™â π“‚π‡∑§‚π‚≈¬’∑”„Àâ ‡°‘¥°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ß
Õߧåª√–°Õ∫(Composition) À√◊Õ‚§√ß √â “ß (Structure) ¢ÕßÕ“À“√ ∑”„Àâ ¡’º≈
°√–∑∫μàÕ§ÿ≥§à“∑“ßÕ“À“√ (Nutritional value) °“√‡º“º≈“≠ (Metabolism) À√◊Õ
√–¥—∫¢Õß “√‡§¡’ (Substances)
โอเมกา-3 มี มากในปลาทะเล เชน ปลาเกา ปลาทู
ปลาอินทรีย ปลากะพง ปลาโอ การปรุงดวยการตม ย าง
นึ่ง แทนการทอด จะชวยรักษาคุณคาของโอเมก า-3 ไวได
มากที่สุด
ไลโคปน (Lycopene)
ไลโคปนเป นสารประกอบที่ มีมากในพื ชตระกูล
แคโรทีนอยด (Carotenoid) มีประโยชนตอสุ ขภาพในเรื่อง
ของการลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคต อมลูกหมากโต
มะเร็งตอมลูกหมาก และมะเร็งปอดซึ่งพบมากในผูชาย
ไลโคปนพบมากในผักผลไมที่มี สีสม แดง เชน มะเขือเทศ
แตงโมจินตหรา เกรพฟรุ ตสีชมพู ฝรั่งสี ชมพู มะละกอ
แคนตาลูป น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขื อเทศ เปนตน การปรุง
อาหารโดยเฉพาะมะเขือเทศที่ผานความร อนจะมีปริมาณ
ไลโคปนมากกวาการรับประทานสดๆ
โฟเลต (Folate)
ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 400 ไมโครกรั ม
เปนสารอาหารที่ สำคั ญสำหรับสมอง ช วยควบคุ ม
การทำงานของสมองใหมีประสิทธิภาพ ช วยสรางเม็ดเลือด
แดง และทำใหผูชายมีอารมณดี
โฟเลตเปนสารอาหารในกลุ มวิ ตามิ นบี จึงสูญเสีย
ไดงาย การสงวนคุ ณคาของโฟเลตทำได โดยการปรุง
อาหารเร็วๆ รับประทานทันที มี มากในบรอกโคลี หนอไมฝรั่ง
สม แคนตาลูป แครอท ฟกทอง ตับสัตว