e-magazine - page 57

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 57
ดวยช็ อกโกแลตใหทั่วเนื้ อเคก จึงทำใหเค กปอบมีรสชาติหวานมากกวา
เคกปกติ นอกจากนั้นผูผลิ ตยังสามารถเพิ่ มความหลากหลายใหผูบริโภค
ไดโดยการตกแต งดวยสวนผสมอื่นๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของลู กคา อาทิ
ถั่วชนิดตางๆ: นิยมใสในสวนผสมของเคกหรือโรยตกแต งหนาขนม
กอนนำมาใชใหอบพอสุ กแลวพักไว ใหเย็น เชน ถั่วพิ สตาชิโอ เม็ ดมะมวง
หิมพานต อัลมอนด
เยลลี่ เม็ดน้ำตาลสี: ใชสำหรับตกแตง มีหลายสี หลายขนาด สามารถ
เลือกใชไดตามความเหมาะสม
ฟองดอน: น้ำตาลที่มีความยืดหยุน สามารถนำมาปน ตั ด ดัด งอได
คลายดินน้ำมัน เนื่องจากมีโครงสรางคือน้ ำตาลและเจลาติน
ช็อกโกแลตเกล็ด: มีลักษณะคล ายน้ำตาลสี และละลายงาย
ไวทช็อกโกแลตและดารกช็อกโกแลตตุน: ใชสำหรั บเคลือบเคก
เพื่อใหดู นารั บประทาน โดยทั่วไปการละลายช็อกโกแลตสามารถทำไดโดย
ใชเตาอบไมโครเวฟที่อุณหภูมิไมเกิ น 50 ๐C และจะต องระวังหามใหมี
น้ำหยดลงในช็อกโกแลต เพราะจะทำให ช็ อกโกแลตเกิ ดการรวมตัว
เปนก อนได สวนการทำให ช็อกโกแลตเย็ นลงควรใชอุ ณหภูมิ 20 ๐C
แตต องไม ต่ ำกวา 15 ๐C จึ งจะทำให ไดช็อกโกแลตที่ รสชาติ ดี
เมื่อรับประทาน
Ideas of Cake Pops
Cake pops are made from cake crumbs mixed with butter or chocolate
and formed into small spheres before being coated with chocolate.
Basically, cake pops are sweeter than any kinds of cakes. The
entrepreneurs provide the customers with the variety of toppings
such as
A Full Range of Nuts: They have been widely used in the
bakery industry. Generally, they need to be roasted before use. The
recommended ones are pistachios, cashew nuts and almonds.
Jelly or Sprinkles: They come in so many colors and sizes and
are best for every kind of desserts.
Fondant: Fondant is an icing-like substance used to decorate
or sculpt pastries and cakes. The structure of fondant is comprised
of sugar and gelatin and that’s why it is elastic.
Chocolate Sprinkles: They are easy to melt.
Melted White/Dark Chocolate: It is used for cake
pops coating and it makes them so shiny. Melting
chocolate can be accomplished in a microwave and the
temperature should not exceed 50°C. Please keep inmind
that a drop of water can make chocolate very solid.
The suggested temperature when cooling down the
chocolate is between 15-20°C