e-magazine - page 51

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 51
SPEC IAL
FOCUS
By: Mr. Thomas Schmidt
Interim Managing Director
BENEO Asia-Pacific Pte. Ltd.
ในป 2558 กระทรวงสาธารณสุขไดคาดการณ วาจะมีประชากรจำนวน 21
ล านคน มีภาวะน้ำหนั กเกินหรื อโรคอวน(1) ผู เชี่ยวชาญด านสุขภาพใน
ประเทศไทยรั บรู ถึงความสำคั ญของปญหานี้ และเริ่มส งเสริมโปรแกรม
การรับรูทางโภชนาการที่ จะชวยประชาชนในการจั ดการน้ำหนักของตนเอง
สมาคมโภชนาการแหงประเทศไทย ในพระราชู ปถั มภสมเด็จพระเทพรัตนราช-
สุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ไดพยายามหาปจจัยหลายประการที่ สงผลใหคนไทย
มี ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ วนเพิ่ มมากขึ้น อันได แก การบริ โภคน้ำตาลมาก
เกินไป (2) โดยไดพยายามหาความเชื่อมโยงของการเพิ่ มขึ้ นของโรคเรื้อรั ง
ที่เกี่ยวของกับอาหารและไมใช โรคติดต อ อันไดแก โรคเบาหวาน โรคความดั น-
โลหิตสูง และความผิดปกติ ของระบบการเผาผลาญอาหาร
การตระหนั กถึงคาแคลอรี: การจัดการน้ำหนักไมใชเพี ยงแคการลดน้ำหนัก
เท านั้น ที่ สำคัญมากกว านั้น คื อ การรั กษาน้ำหนักให อยูในระดับเหมาะสม
ตัวอย างเชน ในประเทศสหรัฐอเมริกา วัยผูใหญ จะมีน้ำหนักที่ เพิ่มขึ้นอย างชาๆ
ประมาณ 1 กิโลกรั มตอปตลอดอายุขัย ซึ่งคาดการณ มาจากอัตราการเพิ่มขึ้นของ
โรคอวนในประเทศสหรัฐอเมริการะหวางป 2523-2537 เนื่องจากการรับพลั งงาน
ที่สู งกวาระดับพลั งงานที่รางกายตองการ เพียง 3.7 กิ โลแคลอรีในผู หญิง และ
12.7 กิ โลแคลอรีในผู ชาย (ศึกษาในผู ใหญอายุ 35 ป) ดั งนั้ น เพียงแคการ-
รับประทานอาหารที่ใหพลังงานน อยกวาพลั งงานที่รางกายต องการตอวั น หรือ
การใช พลังงานใหมากขึ้ นก็ สามารถรักษาน้ ำหนั กใหอยู ในระดั บเหมาะสมได
ผูผลิตขนมในประเทศไทยสามารถรวมแกไขป ญหาแนวโนมภาวะน้ำหนักเกินและ
โรคอวนของประเทศไดโดยการแทนที่น้ำตาลและการลดจำนวนแคลอรี ในอาหาร
ที่มี แคลอรีสูงและเปนที่นิ ยมบริโภค เชน ขนมหวาน และขนมชนิดอื่นๆ
การทดแทนน้ ำตาล: ลักษณะความหวานและความรู สึกในปากเปนลักษณะ
สำคัญของรายการอาหารที่ ไดรับความนิยม เชน ขนม ช็อกโกแลต ขนมเค ก คุกกี้
และอาหารหวานอื่นๆ ไอโซมอลต1 เปนสารทดแทนน้ำตาลที่ผลิตจากพืชน้ำตาลบีท
(Sugar beet) จึงมี รสชาติความหวานเหมือนน้ ำตาลทราย และมีความหวาน
Additionally, by 2015, Thailand’s Ministry of Public Health estimates
that some 21 million Thais will be affected by overweight or obesity(1).
The potential magnitude of the problemhas been recognized by Thai
health experts, and nutritional awareness programmes have been initiated
to empower citizens to manage their weight. The Nutrition Association of
Thailand under the Patronage of Her Royal Highness Princess Maha Chakri
Sirindhorn has pinpointed several factors responsible for the rise of Thai
over-weight and obesity levels, including excessive sugar consumption(2)
in an attempt to address the increased prevalence of chronic, diet related
non communicable diseases, including diabetes, high blood pressure and
metabolic disorders.
Calorie Concerns: Weight management is not just about weight loss,
but more importantly, about maintaining a healthy weight. In US
examples, weight gain is gradual – a typical adult gains around one kg
per year over the course of their lifetime. It has been estimated that the
increase in obesity rates in the United States between 1980 and 1994
was due to an intake of only 3.7 kcal above maintenance levels per day
in women and 12.7 kcal above maintenance in men (calculated based on
35 year old adults). Evidence suggests therefore that eating just a few
calories less per day or burning a few more calories could make the
difference in maintaining a healthy weight. Responsible Thai
confectionery manufacturers can seek to address national overweight
and obesity trends, therefore, by replacing sugar and reducing the
number of calories in popular, calorie heavy food choices – such as
sweets and other confectionery items.
Substituting Sugar: Sweetness profile and mouth-feel are important
characteristics of popular food items such as confectionery, chocolates,
cakes, cookies and other sweet goods. However, this often translates
into a lot of calories. Isomalt1 is the sugar replacer, which is the only
sugar replacer derived from pure sugar beet and thus has a sugar-like
taste with about 50 percent of its sweetness. Being only partially
digested, it provides only half the calories of sugar and is characterized
by having hardly any effect on blood sugar level. It replaces sugar in a
As the traditional lifestyles of Thailand change, Thais are confronted with the epidemic that already has much of the
world in its grip – overweight and obesity. Thailand is among the top five Asia-Pacific nations with the highest
number of overweight and obese people according to the World Health Organization.
can meet Calorie Counting
®“°«‘∂’°“√¥”√ß™’«‘ μ¢Õߧπ‰∑¬∑’ˇª≈’ˬπ·ª≈߉ª‰¥â àߺ≈„Àâ§π‰∑¬μâÕ߇º™‘≠°—∫¿“«–πÈ”Àπ—°‡°‘π·≈–‚√§Õâ«π ¢âÕ¡Ÿ≈®“°Õߧ尓√Õπ“¡—¬‚≈°
æ∫«à“ª√–‡∑»‰∑¬¡’ª√–™“°√∑’Ë¡’¿“«–πÈ”Àπ—°‡°‘π·≈–‚√§Õâ«π®”π«π¡“°‡ªìπÀπ÷Ëß„πÀâ“Õ—π¥— ∫·√°¢Õߪ√–‡∑»„π·∂∫‡Õ‡™’¬·ª´‘øî°