e-magazine - page 66

Food Focus Thailand
NOVEMBER 2013 66
แมกนีเซียม (Magnesium)
ปริมาณที่ควรไดรับตอวั น 420 มิลลิกรัม
แมกนี เซียมชวยรั กษาสมดุลใหฮอร โมนเพศ ช วยใหการทำงานของ
เอนไซมตางๆ ในรางกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น ชวยใหกล ามเนื้อคลายตัว
การดื่มเหลาและสู บบุหรี่มักทำใหร างกายขาดแรธาตุตั วนี้ ถาขาดมาก
จะทำใหบุคลิกภาพเปลี่ยนไป มือสั่ น กลามเนื้อเกร็ง ดังนั้นผูชายจึงควร
รับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมใหเพี ยงพอในแตละวัน
แมกนี เซียมมีมากในถั่ วเหลืองและผลิตภั ณฑจากถั่วเหลือง เชน
เตาหูตางๆ จมูกขาวสาลี มันฝรั่ง ปลาทะเล ถั่วลิสง นม ผักโขม
โครเมียม (Chromium)
ปริมาณที่ควรไดรับตอวั น 50-200 ไมโครกรัม
โครเมี ยมชวยให รางกายมีระดับน้ำตาลในเลื อดเหมาะสม ชวยให
ฮอรโมนอินซู ลินทำหนาที่ไดอย างมีประสิทธิภาพ โดยการนำน้ ำตาลที่ เรา
รับประทานไปเผาผลาญไดดี ลดความเสี่ยงต อการเปนเบาหวานและภาวะ
คอเลสเทอรอลสูง ในทางตรงขามถ าขาดโครเมียมปริมาณมากอาจทำให
น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได
เมล็ ดขาวที่ ไมไดขั ดสี เนยแข็ง อาหารทะเล หอยนางรม ตั บสัตว
มันฝรั่ง เปนวัตถุดิ บที่มีโครเมี ยมสูง
ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ2ในตางแดนเปนอยางไร?
ญี่ปุน: ¡Ÿ≈§à“μ≈“¥Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ Ÿß∂÷ß 2.8 · π≈â“π∫“∑
·≈–®–‡æ‘Ë¡‡ªìπ 3.74 · π≈â“π∫“∑¿“¬„πªï 2556 ‡π◊ËÕß®“°¡’°≈ÿà¡
«—¬∑”ß“π·≈– ŸßÕ“¬ÿ‡æ‘Ë ¡Õ¬à“ß¡“° ®÷ßμâ Õß°“√ ‘π§â“§ÿ ≥¿“æ
‚¥¬‡©æ“–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡„π°“√™à«¬√–∫∫¬àÕ¬Õ“À“√ §«∫§ÿ ¡πÈ”Àπ—°
≈¥§«“¡‡ ’ˬ߮“°‚√§À—«„®
สหรัฐอเมริกา: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.78 · π≈â“π∫“∑ à«π„À≠à®–π‘¬¡
º≈‘μ¿—≥±å„π√Ÿª·∫∫‡∫‡°Õ√’Ë ´’‡√’¬≈ º≈‘μ¿—≥±å®“°π¡
„π°“√§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—°
จีน: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.23 · π≈â“π∫“∑ à«π„À≠à π‘¬¡‡¡Á¥·§ª´Ÿ≈
‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ·≈–§«“¡ «¬ß“¡
อินเดี ย: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.2 · π≈â“π∫“∑ π‘¬¡‡§√◊ËÕߥ◊Ë ¡
≈¥§«“¡‡ ’ˬ߮“°‚√§ ∑—Èß‚√§À—«„® ‚√§‡∫“À«“π
‚√§¡–‡√Áß ·≈–‡æ◊ËÕ§«∫§ÿ ¡πÈ”Àπ—°
Need to know
ซีลีเนียม (Selenium)
ปริมาณที่ควรไดรับตอวั น 0.05-0.2 มิลลิ กรัมตอวั น
ซีลี เนี ยมเปนแร ธาตุที่รางกายต องการนอย แตทำหน าที่สำคัญและ
มีประโยชนต อร างกายอย างมหาศาล ทำงานร วมกั บวิตามิ นอี ในการ
สร างเสริมความตานทานหรือเพิ่ มภูมิคุ มกันใหกั บรางกาย เพื่อปองกั น
การเกิดโรคมะเร็ ง ทำใหหัวใจทำงานได อย างมีประสิ ทธิ ภาพ และชะลอ
ความเสื่อมของเซลล
ซี ลี เนียมเป นแรธาตุ พบได มากในปลาแซลมอน ปลาฮาลี บั ท
หอยแครง ถั่ว บริ วเวอรยีสต กระเทียม เห็ด จมูกขาวสาลี ชีส น้ำออย
น้ำมั นปลา (Omega-3)
น้ำมั นปลาเปนกรดไขมั นไมอิ่มตั วชนิดหนึ่ งที่ มีประโยชนกั บผู ชาย
ชวยลดระดับของไตรกลี เซอไรด ทำให เลือดไมแข็ งตัว ลดความดันโลหิต
ลดภาวะเสี่ยงตอการเกิดโรคหัวใจ และชวยเพิ่มภู มิคุ มกัน การรับประทาน
ปลาทะเลอยางนอย 100 กรัม สัปดาห ละ 2-3 ครั้ง จะทำใหรางกายได รับ
โอเมกา-3 ประมาณ 4-6 กรัมตอสัปดาห
ÿ
น ี ’ Ÿ à“ â ‘¬ ◊ËÕ ◊ Ë¡
’ˬ —È —«
Á ◊ËÕ ÿ ¡ È —°