Page 23 - Meat & Poultry Edition 2025

พััฒนานวััตกรรมการถนอมอาหารที่่�ม่ควัามเป็็นธรรมชาติและใช้
เที่คโนโลยี่แป็รรูป็ที่่�เป็็นมิตรต่อสิ่ิ�งแวัดล้อมยีิ�งขึ้้�น
ที่ั�งน่� ภููมิิภูาคเอเชีียแปซิิฟิิ กเป็็นตลาดที่่�ม่การเติบโตเร็วัที่่�สิุ่ด
ม่รายีได้ต่อหัวัที่่�เพัิ�มขึ้้�น ม่การขึ้ยีายีตัวัขึ้องเขึ้ตเมืองอยี่างรวัดเร็วั และ
ม่การเป็ล่�ยีนแป็ลงพัฤติกรรมการบริโภค ที่ำาให้ควัามต้องการ
ผลิตภัณฑ์์เนื�อสิ่ัตวั์แป็รรูป็และเนื�อสิ่ัตวั์ในภาชนะบรรจุุเพัิ�มขึ้้�น
อยี่างมาก ประเทศจีีนถือเป็็นผู้นำาด้านการแป็รรูป็ในระดับ
อุตสิ่าหกรรมและม่ควัามเขึ้้มงวัดด้านควัามป็ลอดภัยีและคุณภาพั
ขึ้ณะที่่�ประเทศอินเดีียเป็็นตลาดที่่�เติบโตเร็วัที่่�สิุ่ดจุากการขึ้ยีายีตัวั
ขึ้องธุรกิจุร้านอาหารฟาสิ่ต์ฟู�ดและการป็รับป็รุงอุตสิ่าหกรรมแป็รรูป็ Building on this momentum, ingredient makers are finding
เนื�อสิ่ัตวั์ สิ่ำาหรับภููมิิภูาคเอเชีียตะวัันออกเฉีียงใต้ ซึ่้�งเป็็นตลาดที่่�ม่ opportunities in hybrid concepts. A standout example is
ควัามอ่อนไหวัต่อราคาและอายีุการเก็บรักษาขึ้องผลิตภัณฑ์์ Singapore’s Q-protein, co-developed by Quality Meat and
Nurasa. This hybrid blends meat with plant proteins, boosting
ซึ่ัพัพัลายีเออร์ที่่�นำาเสิ่นอสิ่่วันผสิ่มที่่�ม่คุณภาพั ราคาป็ระหยีัด และ fiber and lowering cholesterol without compromising taste or
ช่วัยียีืดอายีุการเก็บรักษายี่อมม่ควัามได้เป็ร่ยีบที่างการแขึ้่งขึ้ัน texture—perfect for consumers who want healthier choices but
สิ่อดคล้องกับแนวัโน้มผู้บริโภคที่่�มองหาที่างเลือกเพัื�อสิุ่ขึ้ภาพั aren’t ready to go fully plant-based.

ผู้ผลิตสิ่่วันผสิ่มจุ้งหันมาให้ควัามสิ่นใจุกับผลิตภัณฑ์์เนื�อไฮบริด ซึ่้�ง Ingredient Trends Reshaping Meat
เป็็นการผสิ่มผสิ่านเนื�อสิ่ัตวั์จุริงกับโป็รต่นจุากพัืช ตัวัอยี่างที่่�โดดเด่น The ingredients powering meat products are evolving beyond
คือ Q-protein จุากสิ่ิงคโป็ร์ที่่�พััฒนาโดยี Quality Meat และ Nurasa their traditional cost-saving functions to become engines of
innovation. Extenders, particularly plant-based proteins
เนื�อไฮบริดน่�ไม่เพั่ยีงแต่ให้ใยีอาหารและช่วัยีลดคอเลสิ่เตอรอลเที่่านั�น such as soy and dairy proteins, remain central—they not only
แต่ยีังคงรสิ่ชาติและเนื�อสิ่ัมผัสิ่ที่่�คุ้นเคยี เหมาะสิ่ำาหรับผู้ที่่�ต้องการ reduce production costs but also enhance the nutritional and
functional properties of meat components, thereby supporting
ที่างเลือกเพัื�อสิุ่ขึ้ภาพัที่่�ไม่ใช่ม่แค่แพัลนที่์เบสิ่เพั่ยีงอยี่างเด่ยีวั both health and sustainability goals.

OCT 2025 MEAT & POULTRY EDITION NO. 80 23

11/9/2568 BE 14:11
20-25_���������_1.indd 23
20-25_���������_1.indd 23 11/9/2568 BE 14:11