Page 31 - FoodFocusThailand No.161 August 2019

SPECIAL FOCUS

การตรวจจับผ่านการสร้างสัญญาณที่ไม่จ�าเพาะ ในปริมาณมาก การปรับตัวส�าหรับ POCT และการเข้าถึงได้ง่าย เหล่านี้ท�าให้เทคนิคทางด้าน PCR
เจาะจง เช่น ATP Bioluminescence หรือ เป็นแนวทางที่จะยังคงได้รับความนิยมต่อไปในอนาคต
การย้อมสีแบบไม่จ�าเพาะเจาะจง เทคโนโลยีการเพิ่มปริมาณ DNA อย่างเทคนิค LAMP มีความน่าสนใจในสภาพแวดล้อมการทดสอบ
ที่ไม่ธรรมดา ให้ทางเลือกที่เป็นไปได้ โดยมีเมทริกซ์ที่ไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมการทดสอบ
PCR & LAMP: รูปแบบของการเพิ่ม ที่มีตัวอย่างปริมาณน้อย ในอีกมุมหนึ่ง เนื่องจากความรุดหน้าล่าสุดและการเปลี่ยนโฟกัสไปสู่เทคโนโลยี
ปริมาณของกรดนิวคลีอิก “-omics” นั้น อาจท�าให้เกิดการโต้แย้งถึงความจ�าเป็นในการพัฒนาและปรับปรุงเทคโนโลยีทางด้าน
โปรโตคอลการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเพื่อ PCR อื่นๆ ขึ้นในภายหลัง
ความปลอดภัยทางอาหารนั้นมีเป้าหมายเพื่อ
ค้นหาเซลล์เดียวของสิ่งมีชีวิตเป้าหมายที่แฝงตัว
อยู่ในตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ โดยเทคโนโลยี เอกสารอ้างอิง/Reference
https://foodsafetytech.com/tag/pathogen-detection/
ระดับโมเลกุลจะใช้วิธีการเพิ่มปริมาณ DNA
เป้าหมายให้อยู่ในระดับที่ตรวจพบได้ การเพิ่ม
ปริมาณของกรดนิวคลีอิกทั้งในด้านของ
เทคโนโลยี PCR และไอโซเทอร์มอลนั้นเริ่มต้น
จากการสร้างปริมาณ DNA ที่มีความหลากหลาย
โดยปริมาณ DNA ที่สร้างขึ้นมาใหม่นี้จะมีทั้งชนิด
ที่ไม่จ�าเพาะ Non-specific amplifications (NSA)
และจ�าเพาะต่อ DNA เป้าหมาย ในทางทฤษฎี
ความเข้มข้นของปริมาณ DNA เป้าหมายที่สร้าง
ขึ้นมานั้นจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปจนถึงระดับ
ที่มากกว่า NSA ซึ่งในขั้นตอนนี้สามารถตรวจจับ
สัญญาณที่มาจากปริมาณ DNA เป้าหมายที่เพิ่มขึ้น
ได้ องค์ประกอบของปฏิกิริยาที่หลากหลาย
เช่น ความเข้มข้นของ DNA เป้าหมายเอนไซม์
พอลิเมอเรส บัฟฟอร์ และไพรเมอร์ ล้วนมีบทบาท
ส�าคัญในการเก็บรักษาพลังงานเพื่อใช้ในขั้นตอน
การเพิ่มปริมาณต่อไป ทั้งยังท�าหน้าที่เป็นหลัก
ในการท�าให้ปฏิกิริยาด�าเนินต่อไปจนเสร็จสิ้น

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ในบรรดาวิธีการทดสอบในระดับโมเลกุลนั้น ทั้ง
เทคนิค PCR และไอโซเทอร์มอลเทคโนโลยีนั้น
มีการน�ามาใช้งานและจะยังคงใช้วิเคราะห์งานด้าน
ความปลอดภัยอาหารต่อไป ดังนั้นการพัฒนา
อย่างค่อยเป็นค่อยไปของเทคโนโลยีเหล่านี้
สามารถให้ข้อมูลที่เป็นลักษณะเฉพาะส�าหรับ
ภาคอุตสาหกรรมอาหาร
ที่ผ่านมามีผู้ใช้หลายคนรายงานเกี่ยวกับ
จุดแข็งและข้อบกพร่อง รวมถึงเส้นทางการพัฒนา
อย่างต่อเนื่องนั้นได้น�าไปสู่เทคโนโลยีที่เชื่อถือได้
ซึ่งยังคงเป็นมาตรฐานส�าหรับเทคโนโลยีการตรวจ
วิเคราะห์ระดับโมเลกุล ความสามารถในการ-
ปรับตัวและข้อได้เปรียบ เช่น การรวมองค์ความรู้
การท�ามัลติเพล็กซ์ ความสามารถในการเชื่อมต่อ
การท�างานกับหุ่นยนต์ส�าหรับการทดสอบงาน

AUG 2019 FOOD FOCUS THAILAND 31

30-33_Special Focus_Lab test.indd 31 20/7/2562 BE 13:43