Page 34 - FoodFocusThailand No.161 August 2019
P. 34
SPECIAL FOCUS
ความส�าคัญและเทคนิคการวิเคราะห์
สารเคมีตกค้างในผลผลิตเกษตร
ผลผลิตทางการเกษตร เช่น พืชผัก มักพบแมลงศัตรูพืชมาก โดยเฉพาะหนอน เพลี้ย
และเชื้อรา ท�าให้เกษตรกรต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีป้องกันก�าจัดเชื้อราเพื่อไม่ให้
พืชผักเสียหาย
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Postharvest Technology Innovation Center
Chiang Mai University
สารเคมีก�าจัดแมลงในผลผลิตเกษตร
ที่มักใช้ มี 4 กลุ่ม คือกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต
(Organophosphate) กลุ่มคาร์บาเมต
(Carbamate) กลุ่มไพรีทรอยด์ (Pyrethroid)
และกลุ่มออร์กาโนคลอรีน (Organochlorine)
โดยสารเคมีก�าจัดแมลง 3 กลุ่มแรกนิยมใช้ใน
ทางเกษตรกรรมและผลิตภัณฑ์ทั่วไป ส�าหรับ
กลุ่มที่ 4 คือ กลุ่มสารออร์กาโนคลอรีนนั้น
ในหลายประเทศได้ประกาศห้ามใช้ เนื่องจาก
สารตกค้างมีความคงทนมาก สลายตัวได้ยาก
ในสิ่งแวดล้อม และสามารถสะสมในร่างกาย
มนุษย์ ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
สารเคมีตกค้างที่พบบ่อย คือ สารกลุ่ม
ออร์กาโนฟอสเฟต และสารคาร์บาเมต ซึ่ง
เป็นกลุ่มของสารเคมีที่ส่งผลต่อระบบ
ประสาทส่วนกลางและระบบประสาท
รอบนอก สารเคมีเหล่านี้เมื่อใช้ในปริมาณ
ที่มากจะไม่สามารถก�าจัดให้หมดได้โดยการ-
ท�าความสะอาดด้วยการล้าง เพราะสารที่
ตกค้างสามารถซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อของผลผลิต ส�าหรับในแง่ของการส่งออกนั้น การที่ผลผลิตเกษตรมีสารเคมีตกค้างจะส่งผลกระทบร้ายแรงต่อเศรษฐกิจ
ส่งผลให้เกิดภาวะสารเคมีตกค้างในผู้บริโภค ของประเทศชาติมหาศาล ดังที่เป็นข่าวว่าสหภาพยุโรประงับการน�าเข้าผักผลไม้ไทยเนื่องจากมีการตรวจพบ
และกระทบต่อสุขภาพของประชาชนใน สารเคมีเกษตรตกค้างเกินค่ามาตรฐาน (MRLs) ดังนั้น เพื่อเป็นการป้องกันการกีดกันการส่งออกสินค้าเกษตรไปยัง
ประเทศ สหภาพยุโรป ผู้ส่งออกไทยต้องเร่งปรับปรุงคุณภาพพืชผักให้ได้คุณภาพและมาตรฐานจากต้นทางก่อนที่สินค้า
34 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2019
34-36_Special Focus_Lab.indd 34 20/7/2562 BE 12:24
