e-magazine - page 22

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 22
ตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ฉบับนี้ไดรับเกียรติสัมภาษณ มร. สกอต
โซลาร ผูอำนวยการฝายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร บริษัท ไทยยูเนี่ ยน
โฟรเซน โปรดักส จำกัด (มหาชน) ผูซึ่งมากไปดวยประสบการณในวงการ-
อาหารดานการพั ฒนาเมนูอาหาร การประกันคุ ณภาพของอาหาร การทดสอบ-
ผลิตภัณฑ และการบริหารจั ดการทางดานตนทุนอาหารเพื่อใหไดผลตอบแทนดี
ป จจุบั น มร. สก อต เปนหั วเรื อใหญ ควบคุมดู แลการทำงานของทีมวิจั ยและ
พัฒนาผลิตภัณฑ ซึ่งประกอบดวยผู เชี่ ยวชาญดานการพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร
หลากหลายกลุมผลิตภั ณฑ ตั้งแตกลุมปลาทูนาไปจนถึงเบเกอรี่ กวา 59 คน
ฟู ด โฟกัส ไทยแลนด : วัตถุ ประสงคของการจั ดงานแสดงนวั ตกรรม
ดานอาหารประจำป 2556 คืออะไร?
มร. สกอต: เราจัดงานในครั้ งนี้ เพื่อนำเสนอนวั ตกรรมทางดานอาหาร
ใหกลุมลูกคารูจักเครื อ TUF มากขึ้น และทราบวา TUF สามารถนำเสนอ
ผลิตภัณฑใดเพื่อตอบสนองความตองการของกลุมลูกคาไดบาง นอกจากนี้ ทีมวิจัย
และพัฒนาผลิ ตภั ณฑของเรายั งไดมี ความสุขกับการทำงาน มี แรงบันดาลใจ
ในการสรางสรรคเมนูใหมๆ ซึ่ งเปนหนาที่หลั กของเรา
This issue of Food Focus Thailand Magazine had privilege to
interview Mr. Scott Tarses Solar, R&D Director, Thai Union
Frozen Products Public Company Limited, who has an expertise
on cuisine development, food quality assurance, food product testing
and cost management. At the present, he is the head of R&D team
consisting of 59 R&D specialists in the various fields in tuna products,
bakery product, etc.
Food Focus Thailand: What is the objective of 2013 R&D
festival?
Mr. Scott: We would like to display food innovation to our customers.
This enables them to learn more about TUF and how TUF can
respond to their needs. As R&D is our passion, R&D team also enjoys
thinking new innovative cuisines to serve the market.
Food Focus Thailand: How is the R&D policy of TUF?
Mr. Scott: TUF has an expertise in food. We always think outside
the box and keep one step ahead of the others. We have developed
how to differentiate our products both in terms of flavor and taste. Last
year at the biggest seafood show in Brussels, Belgium, we showcased
°“√·¢àߢ—π„π‚≈°∏ÿ√°‘®∑ÿ°«—ππ’È∑«’§«“¡√ÿ π·√ß¡“°¬‘Ëߢ÷Èπ °“√ √â“ߧ«“¡·μ°μà“ߢÕß ‘π§â“®÷ ߇ªìπÕ’ °Àπ÷Ëß·π«∑“ß„π°“√¢¬“¬¢’¥§«“¡ “¡“√∂
„π°“√·¢àߢ—π ¥—ß‡™à π∑’Ë ∫√‘…— ∑ ‰∑¬¬Ÿ‡π’ˬπ ‚ø√‡´à𠂪√¥—° å ®”°—¥ (¡À“™π) À√◊Õ TUF ºŸâ º≈‘μ·≈– àßÕÕ°Õ“À“√∑–‡≈∫√√®ÿ°√–ªÜÕß·≈–·™à ·¢Áß
√“¬„À≠à¢Õß‚≈° ∑’Ë ‡πâπ°“√ √â“ß √√§åº≈‘ μ¿—≥±å√Ÿª·∫∫„À¡àÊ ºà “π°“√®—¥ß“π· ¥ßπ«—μ°√√¡¥â“πÕ“À“√ª√–®”ªï „Àâ·°à ≈Ÿ°§â“∑—È ß¿“¬„π·≈–
μà“ߪ√–‡∑» ‚¥¬º≈‘μ¿— ≥±å∑’Ëπ”¡“®— ¥· ¥ß„πªïπ’È¡’°«à “ 60 √“¬°“√ ·∫à߇ªì π 5 À¡«¥ ‰¥â·°à Õ“À“√‡√’ ¬°πÈ”¬à Õ¬ Õ“À“√ ”À√—∫¡◊È Õ‡∑’ˬß
¢π¡¢∫‡§’Ȭ« Õ“À“√ ”À√— ∫¡◊ÈÕ‡¬Áπ ·≈–¢ÕßÀ«“π
As today’s fierce competition, product differentiation would be one channel to enhance the business
competitiveness. One of the world’s largest on canned/frozen seafood export, Thai Union Frozen Products Public
Company Limited or TUF has continually created innovative cuisines that satisfy consumers’ needs. This year, R&D
Festival had been held to showcase more than 60 innovative products which are classified into 5 groups; appetizer,
lunch, snack, dinner and dessert.
R&D for All
We delight with every bite
R&D Festival @ TUF
มร. สกอต โซลาร
ผูอำนวยการฝายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ อาหาร บริษั ท ไทยยูเนี่ยน โฟรเซน โปรดักส จำกั ด (มหาชน)
Mr. Scott Tarses Solar
R&D Director, Thai Union Frozen Products Public Company Limited
SPECIAL
INTERVIEW
โดย: กองบรรณาธิการ
นิ ตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด
By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com