Page 40 - Meat&Poultry Edition Supplement

MEAT & POULTRY Supplement Edition

การผลิตสัตว์ปีกทั่วไป อัตราการตายเฉลี่ยเพียงร้อยละ 3 ถึง 3.5 เท่านั้น farmers do not want measures that would not allow
ปัญหาสุขภาพเกิดขึ้นมากในห่วงโซ่ของการผลิตไก่โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ยกตัวอย่างเช่น the use of coccidiostats in feed. They point to,
กระจกตาของไก่เนื้อเกิดความเสียหายมากกว่าปกติ 3.5 เท่า เนื่องจากแอมโมเนียในอากาศ among other things, the cost in the US of keeping
broilers without coccidiostats. These are not always
รอยโรคที่โรงฆ่ามากขึ้น 1.4 เท่า และปัญหาระบบหายใจมากขึ้น 1.5 เท่า สภาวะทั้งสามประการนี้ positive.
ไม่ได้พบในโรงเรือนที่เลี้ยงสัตว์ปีกแบบไม่ใช้ยาปฏิชีวนะมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังร้ายแรงขึ้น
กว่าเดิมอีกด้วย Ban on coccidiostats does not
contribute to a sustainable feed
production
มุมมองด้านสิ่งแวดล้อม Sustainable production does not only mean
เนื่องจากต้องเลี้ยงไก่นานขึ้น และประสิทธิภาพการแลกเนื้อที่ด้อยลงในห่วงโซ่การผลิตไก่ไม่ใช้ producing environmentally friendly. Focus on the
ยาปฏิชีวนะ ประสิทธิภาพการผลิตจึงน้อยลงไปไกล ยิ่งอัตราการตายที่สูงขึ้น ยิ่งห่างเหิน economy and the welfare of human and animal is
also very important, thinks Matthew J Salois. He is
จากความต้องการเนื้อสัตว์ปีกส�าหรับการบริโภค ถ้าการเลี้ยงไก่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะทั้งหมด chief economist at the American Veterinary Medical
เกิดขึ้นจริง ผู้เลี้ยงไก่เนื้อต้องผลิตไก่เป็นพิเศษอีก 680-880 ล้านตัว เพื่อให้มีเนื้อเพียงพอส�าหรับ Association and conducted research into the
ผู้บริโภคชาวอเมริกัน หมายความว่า ต้องมีอาหารสัตว์ น�้า และพื้นที่เลี้ยงไก่เหล่านี้มากมาย sustainability of antibiotic free (AB free) poultry
มหาศาล กลายเป็นเพิ่มวิกฤติการณ์ด้านอื่นๆ ขึ้นอีกมาก ในสถานการณ์ที่ความต้องการอาหาร chains in the United States. As far as he is
concerned, there is no sustainability. In the US,
มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทวีคูณนับจากนี้ producing AB free also means not using
coccidiostats. These chains now make up almost
ผู้ประกอบการที่เลือกเลี้ยงไก่ปลอดยาปฏิชีวนะต้องคิดว่าคุ้มหรือไม่ half of the poultry production in the US.
การพัฒนาทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนย่อมสูญเสียไป ผู้ประกอบการที่ผลิตสัตว์ปีกโดยไม่ใช้ What about animal welfare in AB free
ยาปฏิชีวนะได้รับราคาจ�าหน่ายที่สูงขึ้น แต่ก็ต้องแลกกับต้นทุนที่ต้องจ่ายมากขึ้น ความ- chains?
แตกต่างระหว่างราคาจ�าหน่ายเนื้อไก่ปกติ และเนื้อไก่จากฟาร์มที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะลดลงเรื่อยๆ “Mortality says a lot about animal welfare in a poultry
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงความยากล�าบากต่อการจัดการคุณภาพซากของเนื้อไก่จากฟาร์ม house. For years, we saw mortality decrease in
poultry farming. However, the mortality rate has
ที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ been slowly increasing since 2013. The cause: AB
free chains. In these chains, the average mortality
ผู้บริโภคต้องการสัตว์ปีกจากฟาร์มที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะมีมากอย่างชัดเจน rate is 5.5% by now, against 3-3.5% in regular
production.
ยังคงเป็นค�าถามว่า ผู้บริโภคต้องการแบบนี้จริงๆ หรือ ผู้บริโภคอีกจ�านวนมากก็ไม่ได้ต้องการ We saw that there are much more health
จากผลการวิจัยพบว่าผู้บริโภคอีกมากที่คิดว่าเนื้อไก่ปกติมียาปฏิชีวนะและฮอร์โมน นั่นเป็น problems in AB free chains. For example: 3.5 times
as much deterioration of the broilers’ corneas
because of the ammonia in the air, 1.4 times as
much sole lesions and 1.5 times as much respiratory
problems. These three conditions are not only more
prevalent in AB free poultry houses; they are also
far more serious.”

What about the environmental side?
“Because of the prolonged growth period and the
less favourable feed conversion, producing poultry
in AB free chains is far less efficient. In combination
with the higher mortality rate, this means that far
more broilers have to be kept to meet the demand
for poultry meat. We calculated that 680 to 880
million extra broilers are needed to produce enough
meat for American consumers if we produced all
poultry in AB free chains. Translate this to extra
feed, water and land for these chickens and you
will be shocked. Especially if you know that the
demand for food will increase sharply in the coming
years.”

40 OCT 2019 NO. 55

36-42��������� 4_Feed.indd 40 28/8/2562 BE 14:20