e-magazine - page 21

DRINKING SUPPLEMENT
BEVTEC ASIA EDITION 21
แหล่งที่มา/Source
ACS News Service Weekly PressPac: January 28, 2015, Beer compound could help fendoff Alzheimer’s and Parkinson’s diseases.www.acs.org
Press release from press office, Newcastle University, UK. Beer and Bread Yeast-eatingBacteria Aid Human Health.www.ncl.ac.uk/press.office/press.release /
ข้ อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
1The research team consisted of: The Institute for Cell and Molecular Biosciences at
Newcastle University, the Complex Carbohydrate Research Centre at the University of
Georgia, the Department of Microbiology and Immunology at the University of Michigan
Medical School, the Department of Chemistry at the University of York, the School of
Chemistry and Bio21 Molecular Science and Biotechnology Institute at the University of
Melbourne, the Department of Pharmaceutical Chemistry at the University of Kansas
School of Pharmacy, Oxyrane, Ghent, Agriculture and Agri-Food Canada, Biochemistry
and Microbiology, University of Victoria, Canada and the USDA, Agricultural Research
Service, National Laboratory for Agriculture and the Environment, Iowa.
การศึกษาซึ่งนำทีมโดยศาสตราจารย์แฮร์รี่ กิ ลเบิร์ต แห่งมหาวิทยาลั ย
นิ วคาสเซิล ศาสตราจารย์ เอริค มาร์เทนส์ แห่งมหาวิทยาลั ยมิชิแกน และ
ดร.เวด แอ็บบ็ อท แห่งกระทรวงเกษตรและอาหาร ประเทศแคนาดา ได้ระบุ
ถึ งกลไกอันซั บซ้อนในการสลายกำแพงผนังเซลล์คาร์ โบไฮเดรตของยีสต์
ซึ่งช่ วยให้เข้าใจถึงความสามารถของแบคที เรียในลำไส้ ของมนุ ษย์ หรื อ
Microbiome ในการรับสารอาหารจากอาหารหลากหลายชนิดที่มนุษย์ เรา
บริโภคเข้ าไป
การวิ จัยต่ อเนื่องโดยนั กวิ ทยาศาสตร์จากนิ วคาสเซิ ล ออสเตรเลี ย
แคนาดา สหรัฐอเมริ กา และเบลเยี่ยม ยั งช่ วยคลายปมกลไกของเชื้ อ
Bacteroides thetaiotaomicron ซึ่งมีอยู่ จำนวนมากในลำไส้ ของมนุษย์
โดยเชื้อเหล่านี้เรียนรู้ที่ จะเอาตัวรอดโดยย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
ที่ เรียกว่า Mannan ในยี สต์ ซึ่งนับเป็นกระบวนการที่มี ความซับซ้อนทีเดียว
Mannans ได้ จากผนังเซลล์ของยี สต์ โดยเป็ นส่ วนประกอบสำคัญ
ในอาหารที่มนุ ษย์เราบริ โภคเข้าไป โดยเฉพาะในอาหารประเภทหมักดอง
เช่น ขนมปัง เบียร์ ไวน์ และซอสถั่วเหลื อง เป็นต้น
เป็ นที่ คาดกันว่ างานวิ จัยครั้ งนี้จะช่ วยให้ เข้ าใจถึงกลไกในการรั บ
สารอาหารของเชื้อจุลินทรี ย์ในลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งอาศั ยอยู่ในสิ่งแวดล้อมที่มี
ความจำเพาะได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อันที่จริงแล้ว เชื้ อ Bacteroides
thetaiotaomicron ผ่านการอนุมัติ จากองค์การอาหารและยา สหรัฐอเมริกา
เพื่ อใช้ในการรักษาโรคที่พบได้ยาก เช่ น โรคลำไส้อักเสบในเด็ก (Paediatric
Crohn’s disease) ดั งนั้น Mannans ในผนังเซลล์ ของยี สต์ก็ อาจมีผล
ในการส่ งเสริมสุขภาพของมนุษย์ โดยช่ วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้ อ
Bacteroides thetaiotaomicron ในลำไส้มนุษย์นั่นเอง
The study, led by Professor Harry Gilbert at Newcastle University,
Professor Eric Martens, of the University of Michigan, and Dr Wade
Abbott of Agriculture andAgri-Food Canada, has identified the complex
machinery that targets yeast carbohydrates. This has provided a better
understanding of how our unique intestinal soup of bacteria - termed
the microbiome - has the capacity to obtain nutrients from our highly
varied diet.
The research involving scientists from Newcastle, Australia,
Canada, USA and Belgium has unraveled the mechanism by which
Bt, a dominant member of the human microbiome, has learned to
feast upon difficult to breakdown complex carbohydrates called yeast
mannans.
Mannans, derived from the yeast cell wall, are a component in
our diet from fermented foods including bread, beer, wine and soy
sauce.
It is hoped the research could aid a better understanding of how to
provide nutrients to specific organisms in the microbiome -the collective
genomes of the microorganisms that reside in an environmental niche.
Indeed, given that Bt has been granted Orphan Designation by the
FDA for Paediatric Crohn’s Disease, yeast mannan may have health
promoting effects on the microbiome by stimulating the growth of Bt.