e-magazine - page 20

DRINKING SUPPLEMENT
BEVTEC ASIA EDITION
REGULAT ION UPDATES
20
เรียบเรียงโดย/Translated by: Editorial Team
editor@foodfocusthailand.com
ตามรายงานจากวารสารเกษตรและเคมีอาหาร ของ ACS พบว่ า สารประกอบที่มี
อยู่ในดอกฮอพสามารถป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลาย และอาจช่ วยชะลอการเกิด
โรคต่ างๆ เช่น โรคสมองเสื่อมและโรคพาร์กินสันได้อีกด้ วย
Jianguo Fang และทีมวิจัยได้ค้นพบหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่า ความเสี ยหายของ
เซลล์ ประสาทอันเนื่องมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชั นนั้นเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆ
ในบริ เวณสมอง หากนักวิทยาศาสตร์ สามารถค้นหาวิ ธีป้องกั นการเกิ ดความเสียหาย
ดั งกล่าวนี้ได้ ก็จะช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิ ดโรคสมองเสื่อม โรคพาร์ กินสั น หรือโรคอื่นๆ
อั นเกิดจากเซลล์ สมองเสียหายได้ “Xanthohumol” ซึ่ งเป็นสารประกอบชนิดหนึ่ ง
ในดอกฮอพกำลังได้รับความสนใจจากนักวิ จัย ซึ่ งคาดกันว่าสารดังกล่าวมีคุ ณสมบัติที่ดี
ต่อสุขภาพ โดยช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อี กทั้งยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย
Jianguo Fang และทีมวิจัย ได้ ทดสอบผลกระทบของสาร Xanthohumol ต่อเซลล์
ประสาทในระดั บห้องปฏิ บัติการ พบว่ า Xanthohumol น่าจะสามารถปกป้องเซลล์
ประสาทจากความเสียหายได้ และยั งคาดว่าจะช่วยชะลอการพัฒนาความผิดปกติ ของ
สมองได้ ทั้งนี้ Jianguo Fang และทีมวิจัยได้สรุปว่า Xanthohumol สามารถเป็นตัวเลือก
หนึ่งเพื่อนำไปใช้ต่ อสู้กับภาวะการเสื่อมของเซลล์สมองได้
แบคที เรียที่เจริ ญเติบโตโดยการใช้ ยีสต์ในลำไส้ของมนุ ษย์คื อที่มาของการรั กษาโรค
เกี่ยวกับลำไส้รูปแบบใหม่
จากการศึกษาของมหาวิทยาลั ยนิวคาสเซิ ลในสหราชอาณาจักรและมหาวิทยาลั ย
มิ ชิแกน พบว่าจุ ลินทรีย์ในทางเดินอาหารมนุษย์มี วิ วัฒนาการและเรียนรู้ ที่จะย่ อยสลาย
คาร์ โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นส่ วนประกอบของผนังเซลล์ของยี สต์
กว่า 7,000 ปี มาแล้วที่ มนุ ษย์เราบริ โภคอาหารและเครื่องดื่ มหมั กดอง ซึ่ ง
ความสามารถในการสลายยีสต์ ของเชื้อ Bacteroides thetaiotaomicron (Bt) นับเป็ น
กระบวนการที่เกิดขึ้นโดยธรรมชาติ และอาจกล่าวได้ ว่าพบในลำไส้ของมนุษย์เท่านั้น
การเผยแพร่ผลงานวิ จัยในเว็บไซต์ Nature ของทีมวิ จัยครั้งนี้1 นับเป็ นการค้นพบ
แนวทางในการพัฒนายาพรี ไบโอติก ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการทรมานให้กับผู้ ป่วยโรค
ลำไส้และโรคภู มิต้านทานเนื้อเยื่อของตนเองได้
Beer is NOT THAT BAD
เบียร์ก็มี ดี...นะ
According to a report in ACS’ Journal of Agricultural and
Food Chemistry, a compound from hops could protect brain
cells from damage -- and potentially slow the development of
disorders such as Alzheimer’s and Parkinson’s diseases.
Jianguo Fang and colleagues note that mounting evidence
suggests that oxidative damage to neuronal cells contributes
to the development of diseases that originate in the brain.
If scientists could find a way to guard these cells from this
type of damage, they might be able to help prevent or slow
down Alzheimer’s disease, Parkinson’s disease and other
neurodegenerative conditions. One compound found in hops,
called xanthohumol, has gotten the attention of researchers for
its potential benefits, including antioxidation, cardiovascular
protection and anticancer properties.
Fang’s team decided to test xanthohumol’s effects
on brain cells. In lab tests, the researchers found that the
compound could protect neuronal cells and potentially help
slow the development of brain disorders. The scientists
conclude xanthohumol could be a good candidate for fighting
such conditions.
Bacteria that have evolved to eat their way through yeast in the
human gut could inform the development of new treatments
for people suffering from bowel diseases.
Led by Newcastle University, UK, and the University of
Michigan, the study shows howmicrobes in our digestive tract
have learned to unravel the difficult to break down complex
carbohydrates that make up the yeast cell wall.
Evolving over the 7,000 years humans have consumed
fermented food and drink, the ability of strains of Bacteroides
thetaiotaomicron (Bt) to degrade yeasts is almost exclusively
found in the human gut.
Publishing their findings today in Nature, the international
research team1 say the discovery of this process could
accelerate the development of prebiotic medicines to help
people suffering from bowel problems and autoimmune
diseases.
ALCOHOL IC BEV. UPDATES
กระแสการดื่มไวน์เพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่สนใจอย่างมากในปัจจุบัน บดบังกระแสของการบริโภคเบียร์
ไปโดยปริยาย ทิ้ งไว้เพี ยงเงาลางๆ เท่ านั้ นแต่กระนั้ นก็ ต้องขอบคุ ณนักวิ ทยาศาสตร์ที่ ได้พยายาม
จุดกระแสของเบียร์ให้กลับมาอีกครั้งด้วยแนวคิดที่ว่า...เบียร์นั้นก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ใครๆ (เคย) คิด
The health-promoting perks of wine have attracted the spotlight
recently, leaving beer in the shadows. But scientists are discovering
new ways in which the latter could be a more healthful beverage
than once thought.
เบียร์…ปราการกั้นโรคสมองเสื่อมและโรคพาร์กินสัน
Help Fend Off Alzheimer’s and Parkinson’s Diseases
ยีสต์ในเบียร์กั บสุขภาพของมนุษย์
Beer Yeast and Human Health