- page 110

Chilled&Frozen Products Supplement
110 NO.45 JULY 2017
ความร้อนจากอาหารหรือของที่แช่ภายในตู้เย็นอีกทีหนึ่งอากาศเย็นเมื่อดูดรับ
ปริมาณความร้ อนจากอาหารหรือของที่แช่ ภายในตู้เย็นแล้ วจะมีอุณหภูมิ
สูงขึ้นและเบา จึงลอยตั วสูงขึ้นแล้วไปผ่านโดยรอบของน�้ำแข็ง ท�ำให้น�้ ำแข็ง
หลอมละลาย เมื่อน�้ ำแข็งหลอมละลายหมดก็จะหยุดการท�ำความเย็น
• ระบบท�ำความเย็นแบบใช้น�้ำแข็ งแห้ง
ในการท�ำความเย็ นโดยใช้น�้ำแข็งแห้ง (Dry ice refrigeration) จะใช้
น�้ำแข็งแห้งซึ่งท�ำจากคาร์บอนไดออกไซด์ ที่อยู่ในสถานะของแข็ง ซึ่งถูกอั ดขึ้นมา
ให้มี รูปร่ างแตกต่างกันไปน�้ำแข็งแห้ งจะเปลี่ยนสถานะจากของแข็งกลายเป็น
แก๊สซึ่งเรียกว่าการระเหิ ดที่ความดั นบรรยากาศโดยน�้ำแข็งแห้งจะมี อุณหภูมิ
ต�่ำถึง -78.33 °Cและดูดซับความร้อนและรักษาอุณหภูมิ ของผลิตภัณฑ์ เช่น
ไอศกรีม ให้คงคุณภาพขณะท�ำการขนส่ง
• ระบบท�ำความเย็นแบบใช้การระเหยตั วของน�้ำ
ขณะที่ของเหลวระเหยตัวเปลี่ยนสถานะกลายเป็ นไอจะดูดรับความร้อนแฝง
จากหลักการดังกล่ าวจึงน�ำมาสู่การออกแบบการระบายความร้อนออกจาก
คอนเดนเซอร์ของเครื่องปรั บอากาศ ซึ่งเรี ยกว่ าเป็น คอนเดนเซอร์แบบ
อีวาพอเรตีป (Evaporative condenser) คอนเดนเซอร์ แบบนี้อาศัยทั้ งการ-
ระเหยตัวของน�้ำและอากาศช่ วยกันในการระบายความร้อนออกจาก
คอนเดนเซอร์โดยการฉี ดพ่ นน�้ ำให้ เป็ นฝอยผ่านลงบนคอนเดนเซอร์
ในขณะเดียวกันก็ใช้พั ดลมช่วยเป่าระบายความร้อน ละอองน�้ำที่ กระทบ
กับคอนเดนเซอร์บางส่วนจะระเหยดูดความร้อนช่วยให้การระบายความร้ อน
ออกจากคอนเดนเซอร์มีผลดี ขึ้น
รูปที่ 3 การท�ำงานของการท�ำความเย็นโดยใช้น�้ำแข็ ง
Figure 3 Ice refrigerationprocesses
ที่มา/Source: Ref-Wiki.com (2015)
รูปที่ 4 น�้ำแข็งแห้ง
Figure 4 Dry ice
ที่มา/Source: Wikipedia (2015)
the bottom of the refrigerator and absorbs the heat from foods or
goods on the way down. In effect, the warmer air rises up and a
convection current wraps around the ice that makes the ice melt.
When all the ice is liquidized, the coolingprocess stops.
•Dry IceRefrigeration
Solid carbon dioxide (CO²) known as dry ice is primarily used in
theDry IceRefrigeration system. The solid carbondioxide converts
directly from solid state to gaseous; this process is called as
sublimation at atmospheric pressure. The dry ice sublimates at
-78.33°Cand canabsorbheat andmaintain temperatureaswell as
quality of products such as Ice cream during the transport.
รูปที่ 5 Evaporativecondensers
Figure 5 Evaporativecondensers
•EvaporativeRefrigeration
When a liquid evaporates, it absorbs the heat equivalent to its
latent heat of vaporization. This principle leads to the notion of
discharging the warm air from the condenser which is called
evaporative condenser. It is utilized in cooling the condenser
discharging the flow of heat through evaporating water and air by
sprayingwater on the condenser.At the same time, the fan is used
toblowoff theheat. Someof thewater sprayingon thecondenser is
evaporated while absorbing the heat. This helps to cool down the
condenser better.