- page 111

111 NO.45 JULY 2017
Chilled&Frozen Products Supplement
• ระบบท�ำความเย็นแบบใช้เทอร์ โมอิเล็กทริ ก
การถ่ายเทพลังงานความร้อนจากที่หนึ่งไปสู่อีกที่ หนึ่งโดยใช้อิเล็กตรอนเป็น
หลักการของเทอร์โมอิ เล็กทริก โดยน�ำเอาวัตถุกึ่ งตัวน� ำ (Semi-conductor)
สองชนิดมาตรึงปลายติ ดกัน แล้วต่อเข้ากั บวงจรไฟฟ้ากระแสตรง ในที่นี ้สมมติ
ให้เป็นPและN เนื่องจากวัตถุ กึ่งตัวน�ำทั้งสองชนิดมีค่าระดับพลังงานไม่ เท่ากั น
เมื่อถูกผ่านด้วยกระแสไฟฟ้ากระแสตรงแล้วจะท�ำให้ปลายที่ตรึงติ ดกันเย็นและ
ปลายที่เหลือจะร้อน ส่งผลให้ ภายในบริเวณที่ต้องการท�ำความเย็นมี การดูด
รับความเย็ นและคายความร้อนออกมาภายนอก
• ระบบท�ำความเย็นแบบสตีมเจ็ ต
การท�ำความเย็นในระบบสตีมเจ็ต (Steam jet refrigeration) ใช้น�้ำเป็น
ตัวกลางในการท�ำความเย็น การท�ำงานของระบบอาศั ยหลักการที่ว่าเมื่ อลด
ความดันที่ผิวหน้าของน�้ำที่อยู่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดแล้ว น�้ ำนั้นจะสามารถ
ระเหยตัว เปลี่ยนสถานะเป็นไอได้ที่ อุณหภูมิ ต�่ำๆ บางครั้งต�่ำถึ ง 4.44 –10°C
จากการศึกษาทางทฤษฎี พบว่าภายใต้ความดันสุ ญญากาศ หรือที่ ความดัน
0.893 kg/cm2 จุดเดือดของน�้ำจะอยู่ที่ 4.44 °C
รูปที่ 6 การท�ำงานของ Thermoelectriccooler
Figure 6 Workingprocess of thermoelectriccooler
ที่มา/Source: ebay.in (2015)
•ThermoelectricRefrigeration
The transfer of heat energy from one place to another using
electron is theprincipleof thermoelectric.When twosemi-conductors
are joined at either end and a direct current is circulated through it,
letassumesPandN,one jointgetscooledwhile theothergetsheated
because both semi-conductors have different energy levels. As a
result, the desired areagets cold, whereas expels theheat inside.
•SteamJet Refrigeration
Steam jet refrigerationuseswater as amedium for cooling. The
principleof steam jet refrigeration is that when the surfacepressure
of the water in the closed vessel is reduced, the water can be
evaporated at a temperature as low as 4.44 –10°C. The theoretical
study found that under vacuum pressure or at a pressure of 0.893
kg/cm², the boiling point of thewater reduces to 4.44°C.