Page 64 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

CHILLED & FROZEN PRODUCTS Edition

strict temperature control rules and regulations with state-of-
the-art refrigeration technology, they are still coping with at
least temperature breaks in one of the cold chain processes.
For instance, the temperature breaks can be in transportation
or distribution at supermarkets. The fluctuations in storage
temperature in cold chain can cause a deterioration of food
product. This problem is leading to food safety to consumers and
then resulting to food loss and food waste at last. The impact is
significant to both the economy and the environmental aspects.
When the temperature appears uncontrollably out of range
throughout the cold chain system, the temperature monitoring
system with Internet of Things technology (IoT-based temperature
monitoring system) becomes important. The system can be used
to measure and transmit the reading temperature data in real time.
When an uncommon temperature is detected, the operators are
then notified. They can react promptly to solve problems for example
by double checking with the temperature data logger.
3
Environmental Cooling Innovation Technology
Chilling or freezing process can extend a shelf life of
agricultural product, expand a further distribution, and help
to increase a product value. However, the Department of Industrial
ระหว่่างการจำำาหน่่ายใน่ซููเปอร์มาร์เก็ต การผััน่ผัว่น่ของอุณหภููมิการเก็บรักษา Works has now emphasized the use of a clean technology. The
guideline for the frozen food industry is to use the technology to
ที่่�เกิดข้�น่ใน่โซู่คว่ามเย็น่น่่�ส่่งผัลให้คุณภูาพของผัลิตภูัณฑ์์อาหารลดลง น่ำาไปสู่่ improve production efficiency. The highlight is more on the resource
คว่ามไม่ปลอดภูัยของผัู้บริโภูค และการสู่ญเส่่ยอาหาร (food loss) ตลอดจำน่ efficiency and the waste reduction. The result is to reduce the
ขยะอาหาร (food waste) ซู้�งม่ผัลกระที่บต่อเศรษฐกิจำและส่ิ�งแว่ดล้อมเป็น่อย่าง production cost and to improve the environmental and social impacts
at the same time (Department of Industrial Works, 2008). In these
มาก เม่�อไม่ส่ามารถคว่บคุมอุณหภููมิให้อยู่ใน่ช่่ว่งที่่�กำาหน่ดได้ตลอดโซู่ days, the freezing technology uses both freon (HCFCs and HFCs)
คว่ามเย็น่ ระบบการติดตามอุณหภููมิด้ว่ยเที่คโน่โลย่อิน่เที่อร์เน่็ตเพ่�อส่รรพส่ิ�ง and ammonia as the media refrigerants. Particularly, ammonia is
(IoT-based temperature monitoring system) จำ้งเข้ามาม่บที่บาที่ส่ำาคัญ by far more popular because of its economical pricing and a high
เพ่�อใช่้ใน่การว่ัดและแส่ดงอุณหภููมิของผัลิตภูัณฑ์์อาหารแบบเร่ยลไที่ม์ cooling capacity per weight. But there is a big disadvantage since
it is toxic to human, so it must be used with a close supervision. It
(real time) หากตรว่จำส่อบพบการเพิ�มข้�น่ของอุณหภููมิอย่างผัิดปกติ ผัู้ปฏิิบัติงาน่ must be noted that both refrigerants are high in Ozone Depletion
จำะส่ามารถเข้ามาแก้ไขปัญหาได้อย่างที่ัน่ที่่ว่งที่่ เช่่น่ การใช่้อุปกรณ์ว่ัดและ Index (ODP) and Global Warming Potential (GWP) values. Both
บัน่ที่้กอุณหภููมิ (temperature data logger) indicators illustrate a high depletion level of the ozone layer causing
the greenhouse effect. Even refrigerants such as R32 or R410A
contain a lower ODP and GWP values compared to others, but they
เทคโนโลยีนวัตกรรมความเย็นเพื่อสิ่งแวดล้อม แม้ว่่าการแช่่เย็น่ still cause a global warming anyway.
Mr.Warot Lamlertpongpana and Mr.Wallop Lamlertpongpana
หร่อแช่่เย่อกแข็งเพ่�อย่ดอายุการเก็บรักษาผัลผัลิตที่างการเกษตรและ were the award winner of Lower GWP Refrigeration & Air-
3 อาหาร จำะที่ำาให้ส่ามารถกระจำายส่ิน่ค้าได้อย่างกว่้างขว่าง ช่่ว่ยเพิ�ม conditioning Innovation Award 2019 from UN Environment
มูลค่าให้กับผัลิตภูัณฑ์์ อย่างไรก็ด่ กรมโรงงาน่อุตส่าหกรรม ได้หัน่มาให้ Programme (UNEP) & ASHRAE. This award was for the innovative

รูปที่ 4 เปร่ยบเที่่ยบข้อด่-ข้อเส่่ย ของส่ารที่ำาคว่ามเย็น่และเที่คโน่โลย่น่ว่ัตกรรมคว่ามเย็น่ CO 2
Figure 4 The comparison of advantages-disadvantages of various refrigerants with
the innovative CO cooling technology
2

64 JULY 2021 NO. 61

23/6/2564 BE 15:09
58-66_Chilled_��������� 2.indd 64
58-66_Chilled_��������� 2.indd 64 23/6/2564 BE 15:09