Page 65 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

CHILLED & FROZEN PRODUCTS Edition

ความสนใจเกี่่�ยวกี่ับหลัักี่ปฏิิบัติิเทคโนโลัย่
กี่ารผลัิติท่�สะอาดขึ้้�น เพื่่�อเป็นแนวทาง
สำาหรับสถานประกี่อบกี่ารในอุติสาหกี่รรม-
อาหารแช่่เย่อกี่แขึ้็งให้สามารถนำาไปใช่้
เพื่ิ�มประสิทธิิภาพื่กี่ารผลัิติ โดยเน้นกี่ารใช่้
ทรัพื่ยากี่รอย่างม่ประสิทธิิภาพื่แลัะลัด
ขึ้องเส่ยท่�เกี่ิดขึ้้�น ซึ่้�งเป็นกี่ารลัดติ้นทุน
กี่ารผลัิติ แลัะนำาไปส่่กี่ารลัดผลักี่ระทบติ่อ
สังคมแลัะสิ�งแวดลั้อมไปพื่ร้อมกี่ัน cooling technology called CO Crocodile which had won a world-class award for cooling system.
2
(กี่รมโรงงานอุติสาหกี่รรม, 2551) ซึ่้�ง This method ‘traps’ CO into the cooling system which helps to reduce CO in atmosphere and to
2
2
เทคโนโลัย่แช่่เย่อกี่แขึ้็งในปัจจุบันม่กี่ารใช่้ cut down the need for high GWP refrigerants. In one system, a small amount of CO at 980 kg is
2
used which is comparatively less than the amount of CO released into the atmosphere every
2
สารทำาความเย็นทั�งแบบฟร่ออน (HCFCs year. However, the CO Crocodile system can disrupt and reduce greenhouse gas emissions
2
แลัะ HFCs) แลัะแอมโมเน่ย โดยสาร- twice as fast (Figure 4-5) by cutting down a fossil fuel consumption. In addition, by-product is a
heat energy which can be used to produce hot water instead of using regular boiler. This technology
แอมโมเน่ยได้รับความนิยมใช่้มากี่ท่�สุด is very useful in the food industry. If an industry uses diesel to boil water, the replacement of this
เพื่ราะราคาถ่กี่ ได้คุณภาพื่ความเย็นติ่อ system can reduce the cost of fuel up to THB 70.1 million per year. Besides, the maintenance
นำ�าหนักี่มากี่ แติ่ม่ขึ้้อเส่ยค่อ เป็นสารพื่ิษ cost of boiler is also eliminated by THB 0.78 million per year. Therefore, the fuel and maintenance
ติ่อผ่้ติิดติั�ง ติ้องม่ความช่ำานาญเป็นพื่ิเศษ costs are dismissed with the pay back up to THB 61.58 million per year.
In conclusion, the concept of compact freezer prototype by Lego-liked Fruit Processing Machine
สารทำาความเย็นทั�งสองม่ค่าดัช่น่วัดกี่าร for Mobile On-demand Fruit Bank and the knowledge of temperature control in supply chain can
ทำาลัายโอโซึ่น (ODP) แลัะค่าดัช่น่ช่่�วัดผลั make it possible to SMEs or community enterprises to invest in the freezing process. The solution
กี่ระทบภาวะโลักี่ร้อน (GWP) ส่ง ซึ่้�งส่งผลั has provided a convenience, a speed, and a food safety of using frozen food as raw materials.
In addition, the turning to innovative eco-cooling technology has ensured the sustainable
ติ่อกี่ารทำาลัายช่ั�นโอโซึ่นส่ง กี่่อให้เกี่ิดภาวะ development in the frozen food industry.

JULY 2021 NO. 61 65

23/6/2564 BE 14:58
58-66_Chilled_��������� 2.indd 65 23/6/2564 BE 14:58
58-66_Chilled_��������� 2.indd 65