Page 23 - FoodFocusThailand No.230 May 2025
P. 23
SPECIAL INTERVIEW INTERVIEW
SPECIAL
พลิิกโฉม ‘ผำ’ ไทย
สู่่�ซู่เปอร์์ฟู้่�ดร์ะดับโลิก
ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนด์ฉบัับัน้� จะพาท่านไปร่่วมเปิดมุมมองผ่่านบัทสัมภาษณ์์ของผ่้�ท้�ม้ส่วนร่่วมในกัาร่ขับัเคล่�อน ’ผ่ำ’ ไทยส้่เวท้
ร่ะดับัโลกั ด�วยแนวทางสำคัญในกัาร่พัฒนางานวิจัย เทคโนโลย้กัาร่ผ่ลิต กัาร่ยกัร่ะดับัมาตร่ฐานผ่ลิตภัณ์ฑ์์ และกัาร่สร่�างกัลยุทธ์์
ทางกัาร่ตลาด ท้�จะช่่วยปลุกักัร่ะแสโปร่ต้นพ่ช่ของปร่ะเทศไทยให้�เป็นท้�ร่้�จักัในร่ะดับัสากัล
จากรายงานของ Whole Foods Market ในปีี พ.ศ. 2568 กล่่าวว่า
พืชนำ�ากำาล่ังข้�นแท่่นเปี็นดาวร่่งในวงการอาหาร! โดย ‘ผำำ�’ (Wolffia
globosa) ได้รับการจัดให้เปี็นหน้�งในเท่รนด์อาหารแล่ะเครื�องดื�มมาแรง
แห่งปีีด้วยค่ณสมบัติิเด่นด้านโปีรติีนท่ี�สูงกว่า ผัักใบเขียวท่ั�วไปี จ้งท่ำาให้
พืชจิ�วจากแหล่่งนำ�าจืดชนิดนี�กำาล่ังกล่ายเปี็นซููเปีอร์ฟูู้�ดติัวใหม่ท่ี�ท่ั�วโล่ก
กำาล่ังจับติามอง
ภายใติ้วิสัยท่ัศน์อันก้าวไกล่ของท่ีมบริหารแบรนด์ ‘flo Wolffia’
ผำศ.ดร. วิิษุุวิัต สงนวิล หน้�งในผัู้ร่วมก่อติั�งบริษััท่ แอดวานซู์ กรีนฟู้าร์ม
จำากัด ได้พัฒนา “ผัำา” ด้วยนวัติกรรมการผัล่ิติอย่างติ่อเนื�องติั�งแติ่ปีี
พ.ศ. 2562 เปี็นติ้นมา โดยม่่งเน้นระบบการเพาะเล่ี�ยงท่ี�สะอาด ปีล่อดภัย
แล่ะได้มาติรฐานสากล่ เพื�อให้ได้วัติถุ่ดิบท่ี�มีค่ณภาพสูง อีกท่ั�งยังมี
การคิดค้นเท่คโนโล่ยีท่ี�ท่ันสมัยในการช่วยยกระดับให้มีโปีรติีนท่ี�สูงกว่า
ผัำาท่ั�วไปี โดยมีสัดส่วนถุ้งร้อยล่ะ 40-50 ของนำ�าหนักแห้ง พร้อมอ่ดมไปี
ด้วยวิติามิน A, B9, B12, K รวมถุ้งแร่ธาติ่สำาคัญอย่างแคล่เซูียม ธาติ่เหล่็ก
แล่ะไอโอดีน โดยท่ี�ผั่านมามีงานวิจัยหล่ายฉบับเกี�ยวกับปีระโยชน์ของ
ผัำาท่ี�ได้ติีพิมพ์ในวารสารนานาชาติิ เช่น การล่ดระดับนำ�าติาล่ในเล่ือด
การชะล่อความเสื�อมของสมอง แล่ะการชะล่อความแก่ในระดับเซูล่ล่์
ซู้�งคาดว่าเปี็นผัล่จากสารสำาคัญในผัำา เช่น ลู่ท่ีน พอล่ิฟู้ีนอล่ แล่ะ Asst. Prof. Wisuwat Songnuan, Ph.D.
ไฟู้โติสเติียรอล่ ซู้�งกำาล่ังได้รับการผัล่ักดันให้จัดอยู่ในสารสำาคัญของ Co-Founder of Advanced Greenfarm Co., Ltd.
MAY 2025 FOOD FOCUS THAILAND 23
24/4/2568 BE 13:23
23-25_Special Interview.indd 23 24/4/2568 BE 13:23
23-25_Special Interview.indd 23
