Page 24 - FoodFocusThailand No.230 May 2025

SPECIAL INTERVIEW

อาหารที่่�มี่ผลเชิิงหน้้าที่่� (Food with Functinal Claim; FFC) ปััจจุบััน้
ที่างบัริษััที่ฯ ได้้มี่การพััฒน้าและแปัรรูปัผลิตภััณฑ์์จากผำาหลากหลาย
รูปัแบับั เชิ่น้ ผำาสด้ ผำาแชิ่แข็็ง และผำาผงอบัแห้ง รวมีไปัถึึงผลิตภััณฑ์์
โปัรต่น้ผงชิงด้่�มี ฯลฯ เพั่�อรองรับัตลาด้สุข็ภัาพัที่ั�งใน้ปัระเที่ศและ

ต่างปัระเที่ศใน้อน้าคต
พััฒนา ‘ผำไทย’ สู่่�ซู่เปอร์์ฟู้่�ดท่�ยั�งยืนในตลาดโลก

ผศ.ดร. วิิษุุวิัต สงนวิล ได้้แบั่งปััน้แน้วที่างสำาคัญใน้การเตร่ยมี
ความีพัร้อมีข็องอุตสาหกรรมีผำาไที่ยตลอด้ที่ั�งซััพัพัลายเชิน้เพั่�อรองรับั
การข็ยายสู่ตลาด้ส่งออกที่่�มี่ศักยภัาพัใน้อน้าคต ได้้แก่ ตลาด้อาหาร
โปัรต่น้จากพั่ชิและโปัรต่น้ที่างเล่อก ตลาด้อาหารเพั่�อสุข็ภัาพั ร้าน้อาหาร
ระด้ับัพัร่เมี่ยมี รวมีถึึงตลาด้อาหารสัตว์และสัตว์เล่�ยง โด้ยมี่แน้วที่าง Mr. Boonlert Ongpaiboon
สำาคัญ ได้้แก่ Vice Chairman of the Committee on Processed Food
and Future Food
- ส่งเสริมให้้เกษุตรกรปฏิิบััติตามมาตรฐานสินค้้าเกษุตรของ
กระทรวิงเกษุตรและสห้กรณ์์ว่าด้้วยแน้วที่างการเพัาะเล่�ยงที่่�ด้่สำาหรับั
ฟาร์มีผำาเพั่�อใชิ้เปั็น้อาหาร เพั่�อยกระด้ับัคุณภัาพัวัตถึุด้ิบั เพัิ�มีรายได้้ให้ ที่ั�งน้่� คุ้ณ์บัุญเลิศ อ่องไพบัูลย์ รองปัระธิาน้คณะกรรมีการ
เกษัตรกร และลด้การพัึ�งพัาการน้ำาเข็้าจากต่างปัระเที่ศ อาหารแปัรรูปัและอาหารแห่งอน้าคต กล่าวถึึงแน้วที่างการผลักด้ัน้
- การยกระดับัโรงงานผลิตให้้เป็ นไปตามมาตรฐานสากล “ผำา” ให้กลายเปั็น้ซัูเปัอร์ฟู�ด้ข็องปัระเที่ศไที่ยอย่างแที่้จริง พัร้อมีสร้าง
รวมีถึึงการออกแบับัระบับัการผลิตที่่�มี่ปัระสิที่ธิิภัาพั เพั่�อลด้การสูญเส่ย มีูลค่าเพัิ�มีผ่าน้การแปัรรูปัเปั็น้ “ผงผำา” และเสน้อชิ่�อผลิตภััณฑ์์
ใน้ทีุ่กข็ั�น้ตอน้ อัน้จะชิ่วยควบัคุมีต้น้ทีุ่น้การผลิตให้เหมีาะสมีและเพัิ�มีข็่ด้ “ผำาฉะ – Pham Cha” เพั่�อเปั็น้ที่างเล่อกใหมี่สำาหรับัผู้บัริโภัคที่ั�วโลก
ความีสามีารถึใน้การแข็่งข็ัน้ข็องผลิตภััณฑ์์ผำาใน้ตลาด้โลก ที่่�มีองหาแหล่งโปัรต่น้ที่างเล่อกจากพั่ชิ ที่ั�งน้่� ยังเสน้อให้มี่น้โยบัาย

- การแปรรูปผลิตภััณ์ฑ์์ให้้สอดค้ล้องกับัพฤติกรรมของ ควบัคุมีการน้ำาพััน้ธิุ์ผำาออกน้อกราชิอาณาจักรเพั่�อรักษัาศักยภัาพัข็อง
ผู้บัริโภัค้ยุค้ให้ม่ เชิ่น้ ผำาผงสำาหรับัชิงด้่�มี หร่อผำาใน้รูปัแบับัแคปัซัูล ปัระเที่ศไที่ยใน้ฐาน้ะแหล่งผลิตผำาระด้ับัโลก พัร้อมีเสน้อแน้วที่างการ
พัร้อมีส่งเสริมีการน้ำาน้วัตกรรมีมีาใชิ้เพั่�อเพัิ�มีคุณค่าที่างโภัชิน้าการข็อง รวมีกลุ่มีผู้มี่ส่วน้เก่�ยวข็้องใน้อุตสาหกรรมีผำาจากทีุ่กภัาคส่วน้ ไมี่ว่า
ผลิตภััณฑ์์ และพััฒน้าให้มี่รสชิาติที่่�ถึูกปัากผู้บัริโภัคมีากยิ�งข็ึ�น้ จะเปั็น้ภัาครัฐ ภัาคเอกชิน้ และสถึาบััน้การศึกษัา เพั่�อร่วมีกำาหน้ด้
- การกำาห้นดราค้ากลางและเกรดของผำาสดและผำาอบัแห้้งใน มีาตรฐาน้และเปั�าหมีายการที่ำางาน้ร่วมีกัน้ โด้ยมี่หน้่วยงาน้หลัก
ตลาด เพั่�อให้เกิด้ความีเปั็น้ธิรรมีใน้การซั่�อข็าย สร้างราคามีาตรฐาน้ ที่่�เก่�ยวข็้อง ได้้แก่ คณะกรรมีการอาหารแปัรรูปัและอาหารแห่งอน้าคต
กลางใน้อุตสาหกรรมี และส่งเสริมีให้เกษัตรกรได้้รับัผลตอบัแที่น้ที่่� สภัาหอการค้าแห่งปัระเที่ศไที่ย สมีาคมีการค้าอาหารอน้าคตไที่ย
เหมีาะสมี มีหาวิที่ยาลัยเที่คโน้โลย่สุรน้าร่ (มีที่ส.) สำาน้ักงาน้สภัาน้โยบัาย
-การสนับัสนุนการศึกษุาวิิจััยด้านคุ้ณ์สมบััติของสารสำาค้ัญใน การอุด้มีศึกษัา วิที่ยาศาสตร์ วิจัยและน้วัตกรรมีแห่งชิาติ (สอวชิ.)
ผำาท่�ส่งผลด่ต่อสุขภัาพ โด้ยผลักด้ัน้ให้มี่การวิเคราะห์สารสำาคัญที่่� สำาน้ักงาน้พััฒน้าการวิจัยการเกษัตร (สวก.) กรมีวิชิาการเกษัตร
โด้ด้เด้่น้จากผำาและการที่ด้สอบัถึึงผลกระที่บัเชิิงบัวกต่อสุข็ภัาพั อัน้เน้่�อง กรมีส่งเสริมีการเกษัตร สำาน้ักงาน้มีาตรฐาน้สิน้ค้าเกษัตรและอาหาร
มีาจากการรับัปัระที่าน้ผำาเปั็น้ปัระจำา รวมีถึึงการที่ำาวิจัยเชิิงคลิน้ิก แห่งชิาติ และสำาน้ักงาน้คณะกรรมีการอาหารและยา (อย.) รวมีถึึง
(clinical trials) ภัาคเอกชิน้รายสำาคัญ อาที่ิ flo Wolffia, Wolffia X, Kreen Wolffia
- การส่งเสริมภัาพลักษุณ์์ของผำาให้้เป็ นซููเปอร์ฟูู้้ดประจัำา และกลุ่มีผู้เล่�ยงผำาจากหลากหลายจังหวัด้ใน้เคร่อข็่าย มีที่ส. เพั่�อ
ประเทศไทย โด้ยมีุ่งเน้้น้การสร้างการรับัรู้ผ่าน้ผลิตภััณฑ์์อย่างผำาผง ผลักด้ัน้ให้มีูลค่าตลาด้ผำาที่ั�งใน้ปัระเที่ศและต่างปัระเที่ศแตะถึึงระด้ับั
ชิงด้่�มีให้เปั็น้เคร่�องด้่�มีฟังก์ชิัน้ที่่�มี่ภัาพัลักษัณ์ที่ัน้สมีัยและโด้ด้เด้่น้ 1,000 ล้าน้บัาที่ภัายใน้ปัี พั.ศ. 2568 และมีุ่งเปั�าข็ยายสู่มีูลค่า 10,000
เชิ่น้เด้่ยวกับัมีัที่ฉะข็องปัระเที่ศญ่�ปัุ�น้ พัร้อมีที่ั�งส่�อสารจุด้แข็็งด้้าน้คุณค่า ล้าน้บัาที่ ใน้อ่ก 3–5 ปัีข็้างหน้้า
ที่างโภัชิน้าการและความียั�งย่น้ไปัยังผู้บัริโภัค

More Information Service Info C001

เอกสารอ้างอิง / References
https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-fore
casts-the-top-10-food-and-beverage-trends-for-2025/
https://mgronline.com/smes/detail/9670000016354
24 24 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2025Y 2025
MA
FOOD FOCUS THAILAND
24/4/2568 BE 13:23
23-25_Special Interview.indd 24 24/4/2568 BE 13:23
23-25_Special Interview.indd 24