Page 44 - FoodFocusThailand No.230 May 2025
P. 44
SMART
SMART PRODUCTION PRODUCTION
เทคโนโลืยีพลืาสม่าเย็น:
ทางเลืือกใหม่่ในการแปรรูปอาหารโดยไม่่ใช้้ความ่ร้อน
เทคโนโลยีีพลาสมาเยี็น เป็็นหน่�งในวิิธีีการแป็รรูป็อาหาร รศ.ดร. วราภรณ์์ บุุญทรัพย์์ทิพย์์
สมัยีใหม่ที�กำลังได้้รับควิามสนใจอยี่างแพร่หลายี Assoc. Prof. Waraporn Boonsupthip, Ph.D.
Department of Food Science and Technology
ในอุตสาหกรรมอาหารด้้วิยีจุด้เด้่นสำคัญ คือ เป็็น Faculty of Agro-Industry
Kasetsart University
กระบวินการแป็รรูป็อาหารที�ไม่ใช้้ควิามร้อน ซึ่่�งสามารถ waraporn.b@ku.ac.th
ยีับยีั�งการเจริญเติบโตของเช้ื�อจุลินทรียี์ได้้หลากหลายี
ช้นิด้ ไม่วิ่าจะเป็็นแบคทีเรียี ยีีสต์ รา และไวิรัส โด้ยี ภูสิิทธิ์ิ� พิชย์มงคล
ไม่กระทบต่อคุณภาพทางป็ระสาทสัมผััสและคุณค่า Poosith Pichayamongkol
Department of Food Science and Technology
ทางโภช้นาการของอาหาร จ่งทำให้เทคโนโลยีีนี�เหมาะ Faculty of Agro-Industry
Kasetsart University
poosith.pic@ku.th
อยี่างยีิ�งสำหรับผัลิตภัณฑ์์ที�ไวิต่อควิามร้อน เช้่น อาหาร
ที�มีการเสริมวิิตามิน หรือผัลิตภัณฑ์์ที�ต้องการรักษา
สี กลิ�น และรสช้าติของอาหารไวิ้ได้้อยี่างครบถ้วิน ชัย์นิิย์ม พลดร
Chainiyom Phondon
GM Automation Co., Ltd.
chainiyom@gmautomation.co.th
44 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2025
24/4/2568 BE 13:32
44-47_Smart Pro_�������.indd 44
44-47_Smart Pro_�������.indd 44 24/4/2568 BE 13:32
