Page 49 - FoodFocusThailand No.230 May 2025

STRATEGIC R&D

อย่่างไรก็็ตาม ควรเลืือก็บริโภคสารอาหารเหลื่านี้้�ด้้วย่ ท้�แข็งแรง วิติามินด่ ช่วย่ให้ร่างก็าย่สามารถืดู้ด้ซ้ึมแคลืเซ้้ย่มได้้ด้้
ความระมัด้ระวัง โด้ย่ควรปฏิิบัติตามคำาแนี้ะนี้ำาของแพทย่์หรือ ย่ิ�งขึ�นี้แลืะช่วย่เสริมก็ารเจริญเติบโตของมวลืก็ระดู้ก็ คาร์์โบไฮเดร์ติ
นี้ัก็โภชนี้าก็าร เพื�อให้มั�นี้ใจว่าผลืิตภัณฑ์์ท้�เลืือก็ใช้ได้้รับก็ารรับรอง เป็นี้แหลื่งพลืังงานี้หลืัก็ของร่างก็าย่ ซ้ึ�งช่วย่ให้ร่างก็าย่ม้พลืังงานี้ท้�
จาก็องค์ก็รระด้ับสาก็ลืท้�นี้่าเชื�อถืือ เช่นี้ NSF International เพ้ย่งพอในี้ก็ารฝึึก็ซ้้อม ไขมันที่่�ด่ ม้ส่วนี้ช่วย่ในี้ก็ารสร้างเซ้ลืลื์แลืะ
องค์ก็รต่อต้านี้ก็ารใช้สารต้องห้ามโลืก็ (World Anti-Doping Agency; ฮอร์โมนี้ท้�จำาเป็นี้สำาหรับก็ารเจริญเติบโต สูังกะสู่ ช่วย่ก็ระตุ้นี้
WADA) หรือ Informed-Sport เพื�อหลื้ก็เลื้�ย่งปัญหาด้้านี้สุขภาพ ก็ารเจริญเติบโตแลืะก็ารฟั้�นี้ฟัูของเซ้ลืลื์ นี้อก็จาก็นี้้� ก็ารด้ื�มนี้ำ�าท้�
แลืะก็ารถืูก็ตัด้สิทธิ์ิ�จาก็ก็ารใช้สารต้องห้ามขณะท้�เข้าร่วมก็ารแข่งขันี้ เพ้ย่งพอจะช่วย่ให้ร่างก็าย่สามารถืทำางานี้ได้้อย่่างม้ประสิทธิ์ิภาพ
ด้ังนี้ั�นี้ ก็ารเลืือก็ใช้สารอาหารเสริมควรคำานี้ึงถืึงความเหมาะสมก็ับ แลืะช่วย่ฟั้�นี้ฟัูร่างก็าย่จาก็ก็ารฝึึก็ซ้้อม อย่่างไรก็็ตาม ก็าร
ประเภทของก็้ฬาแลืะสภาวะร่างก็าย่ของนี้ัก็ก็้ฬาแต่ลืะคนี้ รับประทานี้อาหารให้ครบ 5 หมู่ ย่ังเป็นี้แนี้วทางสำาคัญในี้ก็ารส่งเสริม
ปัจจุบันี้ นี้ัก็ก็้ฬาไม่เพ้ย่งแต่ให้ความสำาคัญก็ับก็ารเพิ�ม ก็ารเจริญเติบโตของร่างก็าย่ในี้ช่วง PHV โด้ย่เฉพาะก็ารเนี้้นี้
สมรรถืภาพทางก็าย่ผ่านี้ก็ารใช้สารอาหารเท่านี้ั�นี้ แต่ย่ังให้ความสำาคัญ สารอาหารท้�ม้ผลืโด้ย่ตรงต่อก็ารพัฒนี้าของก็ระดู้ก็แลืะก็ลื้ามเนี้ื�อ
ก็ับก็ารดู้แลืด้้านี้โภชนี้าก็ารควบคู่ไปก็ับก็ารฝึึก็ซ้้อมแลืะก็ารพัก็ผ่อนี้ อย่่างม้ประสิทธิ์ิภาพ
อย่่างเหมาะสม โด้ย่ ‘ฮอร์์โมนการ์เจร์ิญเติิบโติ (Growth Hormone)’ นี้ัก็ก็้ฬาท้�อยู่่ในี้ช่วงวัย่นี้้� ร่างก็าย่จะม้พัฒนี้าก็ารด้้านี้ความแข็งแรง
มัก็จะม้ระด้ับก็ารทำางานี้สูงท้�สุด้ในี้ช่วงหลืับลืึก็ ขณะเด้้ย่วก็ันี้ ความเร็ว แลืะพลืังระเบิด้ท้�เพิ�มขึ�นี้อย่่างเห็นี้ได้้ชัด้ อย่่างไรก็็ตาม
ก็ารออก็ก็ำาลืังก็าย่บางประเภทจะช่วย่ก็ระตุ้นี้ ‘Growth Plate’ จำาเป็นี้ต้องคำานี้ึงถืึงก็ารวางแผนี้ก็ารฝึึก็ซ้้อม เพื�อหลื้ก็เลื้�ย่งอาก็าร
ซ้ึ�งช่วย่เพิ�มความสูงแลืะพัฒนี้าก็ารโด้ย่รวมของบุคคลืให้ม้ก็ารทำางานี้ บาด้เจ็บท้�อาจเก็ิด้จาก็ก็ารท้�ร่างก็าย่เติบโตเร็วเก็ินี้ไป โด้ย่ก็ารฝึึก็
ท้�ด้้ย่ิ�งขึ�นี้ นี้อก็จาก็นี้้� ก็ารหลื้ก็เลื้�ย่งพฤติก็รรมท้�บั�นี้ทอนี้ก็ารเจริญเติบโต ท้�เหมาะสมควรหลื้ก็เลื้�ย่งความตึงเคร้ย่ด้ต่อร่างก็าย่มาก็จนี้เก็ินี้

เช่นี้ ก็ารสูบบุหร้� แลืะก็ารด้ื�มแอลืก็อฮอลื์ ลื้วนี้ม้ส่วนี้ในี้ก็ารเพิ�ม ความจำาเป็นี้ โด้ย่เนี้้นี้ก็ารพัฒนี้าความย่ืด้หยุ่่นี้แลืะรูปแบบ
สมรรถืภาพร่างก็าย่แลืะก็ารพัฒนี้ารูปร่าง ซ้ึ�งเป็นี้ปัจจัย่สำาคัญท้� ก็ารเคลืื�อนี้ไหวท้�ถืูก็ต้อง ควบคู่ไปก็ับก็ารฝึึก็ความแข็งแรงในี้ระด้ับ
ช่วย่ส่งเสริมประสิทธิ์ิภาพในี้ก็ารแข่งขันี้ก็้ฬาได้้อย่่างม้นี้ัย่สำาคัญ ท้�เหมาะสม เพื�อให้ก็ลื้ามเนี้ื�อแลืะข้อต่อสามารถืรองรับก็ระบวนี้ก็าร
เจริญเติบโตได้้อย่่างปลือด้ภัย่ รวมถืึงก็ารฝึึก็เพื�อพัฒนี้าอัตรา
การเลืือกสารอาหารเพื่ื�อการพื่ัฒนาความสูงอย่่าง ความเร็วแลืะพลืังระเบิด้ให้สอด้คลื้องก็ับศััก็ย่ภาพของร่างก็าย่ในี้
มีประสิทธิิภาพื่ ช่วงวัย่นี้้� ทั�งนี้้� ก็ารได้้รับสารอาหารเหลื่านี้้�ในี้ปริมาณท้�เหมาะสม
ก็ารท้�นี้ัก็ก็้ฬาหรือผู้ท้�ออก็ก็ำาลืังก็าย่ม้ความเข้าใจเก็้�ย่วก็ับช่วงเวลืา ก็ับระย่ะของก็ารเจริญเติบโต นี้อก็จาก็จะช่วย่ในี้ก็ารพัฒนี้า
ท้�สำาคัญในี้ก็ารพัฒนี้าร่างก็าย่นี้ั�นี้จะช่วย่ให้ร่างก็าย่สามารถืเจริญ- โครงสร้างของร่างก็าย่ให้สมบูรณ์แลื้ว ย่ังม้ผลืโด้ย่ตรงต่อศััก็ย่ภาพ
เติบโตได้้อย่่างม้ประสิทธิ์ิภาพมาก็ขึ�นี้ โด้ย่เฉพาะความสูงซ้ึ�งถืือเป็นี้ ทางก็้ฬา เพื�อสนี้ับสนีุ้นี้ทั�งก็ารเจริญเติบโตแลืะก็ารเพิ�มประสิทธิ์ิภาพ
สิ�งท้�สำาคัญสำาหรับนี้ัก็ก็้ฬาท้�อยู่่ในี้ช่วงวัย่รุ่นี้ เนี้ื�องจาก็ในี้ช่่วงเวลา ในี้ก็ารแข่งขันี้ได้้อย่่างย่ั�งย่ืนี้
ที่่�ความสููงเพิ่ิ�มเร์็วที่่�สูุด (Peak Height Velocity; PHV) เป็นี้ช่วงเวลืา
สำาคัญท้�ร่างก็าย่จะเติบโตได้้อย่่างรวด้เร็ว ซ้ึ�งจะอยู่่ในี้ช่วงวัย่รุ่นี้
ตอนี้ต้นี้ถืึงตอนี้ก็ลืาง สำาหรับเด้็ก็ผู้หญิงช่วงอายุ่ 11-13 ปี แลืะเด้็ก็ More Information Service Info C006
ผู้ชาย่ช่วงอายุ่ 13-15 ปี โด้ย่ร่างก็าย่จะม้ก็ารเพิ�มมวลืก็ระดู้ก็แลืะ
ก็ลื้ามเนี้ื�ออย่่างรวด้เร็ว ซ้ึ�งก็ารเลืือก็อาหารท้�เหมาะสมจะสามารถื เอกสูาร์อ้างอิง / References
ช่วย่เสริมพัฒนี้าก็ารของร่างก็าย่ในี้ช่วงวัย่นี้้�ได้้อย่่างเต็ม อภิวัฒนี้์ ปานี้ทอง, อริญชย่์ พรหมเทพ, นี้พรัก็ษ์์ แก็สมานี้, ว้รวัฒนี้์
ประสิทธิ์ิภาพ ไม่ว่าจะเป็นี้โปร์ติ่น ช่วย่ในี้ก็ารสร้างแลืะซ้่อมแซ้ม คำาแสนี้พันี้ธิ์์, แลืะ จ้รวัฒนี้์ สัทธิ์รรม. 2560. ก็ารวางแผนี้ระย่ะย่าวสำาหรับ
พัฒนี้านี้ัก็ก็้ฬา (Long Term Athlete Development). วารสารบััณฑิิต
ก็ลื้ามเนี้ื�อ แคลเซี่ยม ช่วย่ในี้ก็ารเสริมสร้างมวลืก็ระดู้ก็แลืะฟัันี้ ศึึกษา. ปีท้� 14 ฉบับท้� 64 มก็ราคม – ม้นี้าคม 2560.
Desbrow, B. 2021. Youth Athlete Development and Nutrition. Sport
Medicine. https://doi.org/10.1007/s40279-021-01534-6.
Jordan, J. 2024. The Role of Nutrition in Puberty and Adolescent
Development. Reproductive System and Sexual Disorders: Current
Research, https://doi.org/10.35248/2161-038X.24.13.437.
Marriott, B, P., Birt, D, F., Stalling, V, A., and Yates, A, A. 2020.
Chapter 2 - Nutrient needs and requirements during growth.
Present knowledge in Nutrition (Eleventh Edition) Volume 2: Clinical
and Applied Topics in Nutrition. https://doi.org/10.1016/C2018-0-
02533-5
Walker, O. 2025. Peak Height Velocity (PHV). Science for Sport.
https://www.scienceforsport.com/peak-height-velocity/

MAY 2025 FOOD FOCUS THAILAND 49

24/4/2568 BE 13:35
48-51_Smart Pro_�������.indd 49 24/4/2568 BE 13:35
48-51_Smart Pro_�������.indd 49