Page 69 - FoodFocusThailand No.230 May 2025
P. 69
รสเปร้�ยวซ่่าท้้าท้าย
• ‘รสชาติิเปร้�ยว ซ่่า และเปร้�ยวอมฝาด’ กำำ�ลััง
สร้้�งกำร้ะแสในวงกำ�ร้ป�ตีีสเซอร้ีทั่ั�วโลักำ ด้้วยยอด้
กำ�ร้ค้้นห�แลัะสนทั่น�ผ่่�นช่่องทั่�งออนไลัน์กำว่� 2.5 ลั้�นค้ร้ั�ง
ในปีทั่ี�ผ่่�นม� จึึงค้�ด้ว่�เทั่ร้นด้์นี�จึะยังค้งได้้ร้ับค้ว�มนิยม
ตี่อเน่�องตีลัอด้ปี พ.ศ. 2568 โด้ยเฉพ�ะในปร้ะเทั่ศทั่ี�มี
กำ�ร้ใช่้ภ�ษ�อังกำฤษเป็นภ�ษ�หลัักำ แลัะจึะเตีิบโตีสูงสุด้
ถึึงร้้อยลัะ 6 ในภูมิภ�ค้ทั่ี�ใช่้ภ�ษ�สเปน
• ผู่้บร้ิโภค้กำำ�ลัังมองห�ค้ว�มตี่�นเตี้นจึ�กำร้สช่�ตีิทั่ี�
แปลักำใหม่ นอกำเหน่อจึ�กำค้ว�มหว�นจึำ�เจึของขนม
ผ่ลัไม้ร้สเปร้ี�ยวห�ย�กำอย่�งส้มยูซุแลัะอักำลัีฟรุ้ตี ร้วมถึึง
ส่วนผ่สมหมักำอย่�งบัลัซ�มิกำ ค้ีเฟอร้์ แลัะค้อมบูช่�
กำ็กำำ�ลัังเป็นทั่ี�นิยม
ส่่วนผส่มพิิเศษที่่�ต้้องลองจาก Loving Artisan: ขนมปััง
เอมเมอร์์โบร์าณ & คอมบูชา ขนมปัังซาวร์์โดเปัลือกนอก
เหน่ยวน่่ม และค่ณปัร์ะโยชน์จากธััญพิืชโบร์าณ
Loving Artisan’s Ancient Emmer & Kombucha Loaf:
Sourdough, a chewy crust, and the wholesome
goodness of ancient grains.
ที่้�มา/Source:https://lovinglyartisan.com/wp-content/uploads/2020/08/
Emmer.jpg
Tangy Twist
• Sour, Zesty, and Tart Flavors' are rapidly
gaining popularity in the patisserie world, with 2.5
million online searches and conversations in the
past year. This trend is expected to dominate
through 2025, gaining traction in English-speaking
countries and projected to peak with a 6% growth
in Spanish-speaking regions."
• Consumers are drawn to the refreshing,
palate-awakening qualities of tangy treats as they
seek bold, unconventional flavors beyond the typical
sweetness. Popular ingredients include exotic citrus
fruits like yuzu and ugli fruit, along with vinegar-
based and fermented options such as balsamic
vinegar, kefir, and kombucha.
MAY 2025 BAKERY & PASTRY EDITION NO. 77 69
24/4/2568 BE 13:42
64-70_��������� 1.indd 69
64-70_��������� 1.indd 69 24/4/2568 BE 13:42
