Page 84 - FoodFocusThailand No.233 August 2025

some EU countries, Australia, New Zealand, and
Japan explicitly ban the import of ready-made tea or
drinks containing Sunset Yellow FCF (INS 110) due
to its potential health risks.
Analytical Techniques for Sunset Yellow
FCF (E110)
Given that Sunset Yellow FCF (E110) is widely used
in the food and beverage industry for products such as
Thai tea and soft drinks, its quantitative analysis in
food products is crucial. This ensures that the added
quantity does not exceed the limits specified by
regulatory agencies like the Thai FDA, EFSA, and the
US FDA. The analysis can be conducted using the
following techniques:
1. Thin-layer chromatography (TLC) can
separate Sunset Yellow from other components using
appropriate solvents. It allows for the comparison of
the location and color of the dye’s spot or pigment
with standard substances. This technique offers
a basic, initial analysis that is easy and low-cost to
ภาพที� 3 แส่ดงโครมีาโต่แกรมีจากการต่รว่จส่ารส่้ Sunset Yellow perform, though it cannot indicate the exact amount
ในช้าไทั้ยุด้ว่ยุเทั้คนิค uHPLC-MS of the color, and its accuracy tends to be lower than
Figure 3 Chromatogram display from the analysis of Sunset that of other methods.
Yellow in Thai tea via uHPLC-MS
2. Spectrophotometry (UV-Vis) relies on the light
absorption of Sunset Yellow, which typically occurs
ระบุุบุนฉลาก ทั้้�งน้� หากมี้การใช้้ในปริมีาณทั้้�เกินกว่่ากำาหนด อาจจะส่่งผลกระทั้บุ between 480 and 500 nanometers. This convenient
ต่่อสุ่ขภาพ เช้่น ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผ้้บุริโภคบุางกลุ่มี หรือส่่งผลต่่อ and low-cost technique, while possessing lower
sensitivity and specificity compared to more advanced
พฤต่ิกรรมีเด็กในบุางกรณ้ ซึ่่�งบุางประเทั้ศในส่หภาพยุุโรป ออส่เต่รเล้ยุ counterparts, can be performed in any laboratory with
นิว่ซึ่้แลนด์ และญี่้�ปุ�น ได้ประกาศห้ามีนำาเข้าช้าปรุงส่ำาเร็จทั้้�ต่รว่จพบุ standard equipment. However, the analysis results
may be affected by natural coloring substances
ส่้ผส่มีอาหาร Sunset Yellow FCF (INS 110) เนื�องจากพิจารณาว่่ามี้ present in the food.
3. High-performance liquid chromatography
คว่ามีเส่้�ยุงต่่อสุ่ขภาพและห้ามีใช้้ในผลิต่ภ้ณฑ์์เครื�องดื�มี (HPLC) distinguishes Sunset Yellow from other food
components using a C18 column. A spectrophotometer
เทคนิิคการตรวจวิเคราะห์์สีี then detects the absorbed light at a specific
Sunset Yellow FCF (E110) wavelength, often 480 nanometers. This is an accurate
Sunset Yellow FCF (E110) เป็นส่้ผส่มีอาหารส่้งเคราะห์ทั้้�นิยุมีนำามีาใช้้ใน technique capable of analyzing multiple dyes in
a single sample. However, it involves high-cost
อุต่ส่าหกรรมีอาหารและเครื�องดื�มี เช้่น ช้าไทั้ยุ นำ�าอ้ดลมี และขนมีขบุเค้�ยุว่ ฯลฯ equipment and requires careful handling by experts.
4. Liquid chromatography and mass
การต่รว่จว่ิเคราะห์ปริมีาณของส่้ Sunset Yellow FCF ในผลิต่ภ้ณฑ์์อาหารจ่ง spectrometry (LC-MS) combines HPLC to separate
มี้คว่ามีส่ำาค้ญี่ เพื�อให้มี้�นใจว่่าปริมีาณทั้้�ใช้้ไมี่เกินค่าทั้้�กำาหนดต่ามีมีาต่รฐาน Sunset Yellow from other sample components with
คว่ามีปลอดภ้ยุของหน่ว่ยุงานกำาก้บุด้แล เช้่น ส่ำาน้กงานคณะกรรมีการอาหาร mass spectrometry (MS) to analyze its molecular
mass. This advanced technique offers high sensitivity
และยุา (อยุ.) ส่ำาน้กงานคว่ามีปลอดภ้ยุอาหารแห่งยุุโรป (EFSA) และองค์การ and specificity, enabling simultaneous analysis of
อาหารและยุาแห่งส่หร้ฐอเมีริกา (FDA) โดยุส่ามีารถต่รว่จว่ิเคราะห์ส่้ Sunset multiple dyes at concentrations as low as parts per

Yellow FCF ได้ด้ว่ยุเทั้คนิคต่่างๆ ด้งต่่อไปน้�
1. เทคนิิคโครมาโทกราฟีีแบบชั้้�นิบาง (Thin-Layer Chromatography;
TLC) ส่ามีารถแยุกส่้ Sunset Yellow ออกจากส่่ว่นประกอบุอื�นๆ ได้โดยุใช้้
ต่้ว่ทั้ำาละลายุทั้้�เหมีาะส่มี แล้ว่ทั้ำาการเปร้ยุบุเทั้้ยุบุต่ำาแหน่งและส่้ของจุดก้บุ
ส่ารมีาต่รฐาน ซึ่่�งเป็นว่ิธี้ว่ิเคราะห์เบุื�องต่้นทั้้�ส่ามีารถทั้ำาได้ง่ายุ มี้ต่้นทัุ้นต่ำ�า
แต่่ไมี่ส่ามีารถบุอกปริมีาณของส่้ทั้้�แน่นอนได้ อ้กทั้้�งยุ้งมี้คว่ามีแมี่นยุำาต่ำ�ากว่่า
ว่ิธี้อื�น
2. เทคนิิคสเปกโทรโฟีโตเมทรี (Spectrophotometry; UV-Vis) โดยุ
อาศ้ยุการด้ดกลืนแส่งของส่้ Sunset Yellow ในช้่ว่ง 480–500 นาโนเมีต่ร

84 AUG 2025 BEV TREND & TECH EDITION NO. 79

24/7/2568 BE 08:57
80-86_��������� 4.indd 84 24/7/2568 BE 08:57
80-86_��������� 4.indd 84