Page 42 - FoodFocusThailand No.238 January-February 2026

SPECIAL FOCUS

พลัังงานในแต่่ลัะขั้ั�นต่อน เพ่�อนำาไปสู่่่การปรับปรุงกระบวนการผลัิต่อย่่างต่่อเน่�อง ควบค่่กับ สร้้างสมดุุลอาหาร้ดุ้วย “โปร้ตีีนทางเลือก”
การนำาระบบอัต่โนมััต่ิแลัะเทคโนโลัย่ีขั้ั�นสู่่งมัาใช้้ในสู่าย่การผลัิต่ ในขั้ณะเดีีย่วกัน ย่ังมัี แมั้ว่าโปรต่ีนจัากเน่�อสู่ัต่ว์ดีั�งเดีิมัย่ังคงเป็นฐานสู่ำาคัญขั้อง

การจััดีการขั้องเสู่ีย่ภาย่ใต่้หลัักการ 4R ไดี้แก่ Reduce, Reuse, Recycle แลัะ Recover การผลัิต่ขั้องบริษัทฯ ในปัจัจัุบัน แต่่เบทาโกรไดี้เลั็งเห็น
เพ่�อช้่วย่ลัดีการสู่่ญเสู่ีย่ทรัพย่ากรแลัะเพิ�มัประสู่ิทธิิภาพการใช้้ทรัพย่ากรอย่่างสู่่งสูุ่ดี บทบาทที�เพิ�มัขั้ึ�นขั้องโปรต่ีนทางเลั่อก ในฐานะสู่่วนเสู่ริมัขั้อง
• Product Innovation สู่ะท้อนผ่านการย่กระดีับบทบาทจัากผ่้ผลัิต่อาหารสู่่่ผ่้พัฒนา ระบบอาหารที�ย่ั�งย่่น ไมั่ว่าจัะเป็นโปรต่ีนจัากแมัลัง
โซลั่ช้ันดี้านโภช้นาการเพ่�อสูุ่ขั้ภาพ ผ่านการพัฒนาอาหารสู่ำาหรับผ่้สู่่งอายุ่แลัะอาหารสู่ำาหรับ มััย่คอโปรต่ีน อาหารเพาะเลัี�ย่งจัากเซลัลั์ ต่ลัอดีจันเทคโนโลัย่ี
การป้องกัน 8 โรคไมั่ต่ิดีต่่อเร่�อรัง โดีย่ร่วมัมั่อกับโรงพย่าบาลั นักกำาหนดีอาหาร แลัะ การพิมัพ์อาหาร 3 มัิต่ิ ซึ�งช้่วย่เพิ�มัทางเลั่อกให้ผ่้บริโภคใน
ผ่้เช้ี�ย่วช้าญดี้านสูุ่ขั้ภาพ ควบค่่กับการพัฒนานวัต่กรรมัดี้านสู่่วนผสู่มัแลัะเทคโนโลัย่ีที�ช้่วย่ อนาคต่ ดี้วย่เหตุ่นี� บริษัทฯ จัึงให้ความัสู่ำาคัญกับการลังทุน
ย่่ดีอายุ่การเก็บรักษา เพ่�อคงคุณภาพขั้องผลัิต่ภัณฑ์์ รวมัถึึงลัดีการสู่่ญเสู่ีย่อาหารแลัะขั้ย่ะ ดี้านการวิจััย่แลัะพัฒนานวัต่กรรมัอาหารแห่งอนาคต่ โดีย่
อาหารต่ลัอดีกระบวนการผลัิต่ ร่วมักับสู่ต่าร์ทอัปแลัะหน่วย่งานวิจััย่จัากทั�งในแลัะ
ต่่างประเทศ เพ่�อพัฒนาโซลั่ช้ันดี้านอาหารที�ต่อบโจัทย่์

ผ่้บริโภคยุ่คใหมั่ ซึ�งให้ความัสู่ำาคัญกับสูุ่ขั้ภาพ สู่ิ�งแวดีลั้อมั
แลัะความัหลัากหลัาย่ขั้องแหลั่งโปรต่ีนมัากย่ิ�งขั้ึ�น

ปิดุช่่องว่างความเช่่�อม่�น:
ความท้าทายใหม่ของอุตีสาหกร้ร้มเนื�อส่ตีว์
อุต่สู่าหกรรมัเน่�อสู่ัต่ว์ย่ังต่้องเผช้ิญกับอีกหนึ�งประเดี็น
สู่ำาคัญ นั�นค่อ “ช้่องว่างเกี�ย่วกับความัเช้่�อมัั�นแลัะ

พฤต่ิกรรมัการบริโภค” ในยุ่คปัจัจัุบันที�ผ่้บริโภคสู่ามัารถึ
• Packaging Innovation ค่อกลัไกสู่ำาคัญในการถึ่าย่ทอดีแนวคิดีความัย่ั�งย่่น เขั้้าถึึงขั้้อมั่ลัไดี้ง่าย่แลัะรวดีเร็ว ความัคาดีหวังต่่อ
จัากกระบวนการผลัิต่ไปสู่่่ผ่้บริโภคโดีย่ต่รง ซึ�งเบทาโกรมัุ่งพัฒนานวัต่กรรมับรรจัุภัณฑ์์ ความัโปร่งใสู่ การต่รวจัสู่อบย่้อนกลัับ แลัะความัรับผิดีช้อบ
ในหลัาย่มัิต่ิเพ่�อลัดีทรัพย่ากรแลัะเพิ�มัประสู่บการณ์การใช้้งานให้กับผ่้บริโภค ไดี้แก่ ต่ลัอดีห่วงโซ่อาหารจัึงสู่่งขั้ึ�นต่ามัไปดี้วย่ ผ่้บริโภคต่้องการ
(1) ลดน้ำำ��หน้ำักบรรจุุภััณฑ์์ ผ่านการใช้้วัสู่ดีุหร่อพอลัิเมัอร์ร่ปแบบใหมั่ที�ย่ังคงความัแขั้็งแรง ทราบที�มัาขั้องวัต่ถึุดีิบ วิธิีการผลัิต่ การจััดีการคุณภาพ
แต่่ใช้้ทรัพย่ากรน้อย่ลัง จัึงช้่วย่ลัดีนำ�าหนักโดีย่รวมัขั้องบรรจัุภัณฑ์์ ต่ลัอดีจันลัดีการใช้้วัต่ถึุดีิบ แลัะความัปลัอดีภัย่ รวมัถึึงความัย่ั�งย่่นขั้องผลัิต่ภัณฑ์์
แลัะลัดีต่้นทุนการผลัิต่ หากภาคอุต่สู่าหกรรมัไมั่สู่ามัารถึสู่่�อสู่ารขั้้อมั่ลัเหลั่านี�ไดี้

(2) ลดพื้้�น้ำที่่�ของบรรจุุภััณฑ์์ เพ่�อเพิ�มัประสู่ิทธิิภาพดี้านการขั้นสู่่ง ลัดีการใช้้พลัังงาน อย่่างช้ัดีเจันแลั้ว “ช้่องว่าง” ดีังกลั่าวจัะกลัาย่เป็นอุปสู่รรค
แลัะลัดีการปลั่อย่ก๊าซคาร์บอนไดีออกไซดี์ ต่่อการต่ัดีสู่ินใจัซ่�อขั้องผ่้บริโภค แลัะอาจัสู่่งผลัต่่อ
(3) พื้ัฒน้ำ�บรรจุุภััณฑ์์ที่่�ควบคุมขน้ำ�ดบรรจุุ ดี้วย่การออกแบบปริมัาณต่่อหน่วย่ให้ ความัสู่ามัารถึในการแขั้่งขั้ันขั้องผ่้ประกอบการในระย่ะย่าว
เหมัาะสู่มัต่่อการบริโภค ช้่วย่ผ่้บริโภคเปิดีใช้้งานต่ามัความัจัำาเป็น แลัะลัดีการสู่่ญเสู่ีย่อาหาร ดีร. ภณธิกร กลั่าวทิ�งท้าย่ว่า ความัย่ั�งย่่นขั้อง
(4) บรรจุุภััณฑ์์กระด�ษ เบทาโกรเป็นหนึ�งในผ่้บุกเบิกอุต่สู่าหกรรมัเน่�อสู่ัต่ว์ที�นำา อุต่สู่าหกรรมัเน่�อสู่ัต่ว์ไทย่มัิใช้่ภาระขั้องฝ่่าย่ใดีฝ่่าย่หนึ�ง
บรรจัุภัณฑ์์กระดีาษมัาใช้้กับเน่�อสู่ดี เพ่�อลัดีการใช้้พลัาสู่ต่ิกแลัะผลักระทบต่่อสู่ิ�งแวดีลั้อมั หากแต่่เป็นการก้าวไปขั้้างหน้าร่วมักันต่ลัอดีห่วงโซ่
(5) บรรจุุภััณฑ์์แบบปรับสภั�พื้บรรย�ก�ศ (MAP) เพ่�อช้่วย่ย่่ดีอายุ่การเก็บรักษา อุปทาน โดีย่อาศัย่ความัร่วมัมั่อจัากภาครัฐ ภาคเอกช้น
โดีย่บรรจัุภัณฑ์์นี�จัะช้่วย่ช้ะลัอการเจัริญเต่ิบโต่ขั้องเช้่�อจัุลัินทรีย่์ก่อโรค พร้อมัรักษาคุณภาพ สู่ถึาบันการศึกษา ต่ลัอดีจันหน่วย่งานกำากับดี่แลั เพ่�อร่วมักัน
แลัะความัปลัอดีภัย่ขั้องอาหารต่ลัอดีอายุ่การเก็บรักษา สู่ร้างระบบนิเวศอาหารที�มัีความัสู่มัดีุลั ย่่ดีหยุ่่น แลัะไดี้รับ

ความัเช้่�อมัั�นจัากต่ลัาดีโลักในอนาคต่

กองบรรณาธิิการ ขั้อขั้อบคุณ ดีร. ภณธิกร วงศ์เจัริญ รองกรรมัการ
ผ่้จััดีการใหญ่ ศ่นย่์นวัต่กรรมัอาหารเบทาโกร ที�ให้เกีย่รต่ิสู่ลัะเวลัา
มัาร่วมัถึ่าย่ทอดีแลัะแบ่งปันมัุมัมัองดี้านการขั้ับเคลั่�อนระบบอาหารที�
ย่ั�งย่่นในภาคอุต่สู่าหกรรมัเน่�อสู่ัต่ว์

More Information Service Info C005
42 FOOD FOCUS THAILAND JAN-FEB 2026

12/1/2569 BE 12:42
38-43_Special Focus_��������.indd 42 12/1/2569 BE 12:42
38-43_Special Focus_��������.indd 42