Page 40 - FoodFocusThailand No.244 August 2026
P. 40
STRONG
STRONG QC & QA QC & QA
เม่�อผลิแลิ็บัในตลิาดไม่ตรงกับัโรงงาน:
คุวิามที่้าที่ายของการคุวิบัคุุมคุุณภาพตลิอดอายุการเก็บัรักษา
ผลวิิเคราะห์์ ณ วิันผลิตอาจถููกต้อง 100% แต่ไม่่ได้้ห์ม่ายควิาม่วิ่าผลิตภััณฑ์์นั�นจะยังคงให์้ผลลัพธ์์เด้ิม่เม่่�อถูึงม่่อผู้บริโภัค
ประเด้็นน้�กำาลังกลายเป็นควิาม่ท้้าท้ายสำำาคัญของผู้ปฏิิบัติงานด้้าน R&D, QC และ QA เม่่�อผลิตภััณฑ์์ท้้�ผ่านการตรวิจสำอบ
ทุ้กขั�นตอนก่อนออกจากโรงงาน กลับให์้ผลลัพธ์์คลาด้เคล่�อนเม่่�อถููกสำุ่ม่ตรวิจในตลาด้ห์ลายเด้่อนถูัด้ม่า
สำำ�หรัับทีีม QC และ QA นี่ี�คืือหนี่่�งในี่สำถ�นี่ก�รัณ์์ทีี�รัับมือย�กทีี�สำุด เมื�อ ธน้สาณ วัฒฐาน้ะ
ผลวิิเคืรั�ะห์จ�กสำินี่คื้�ทีี�วิ�งจำ�หนี่่�ยในี่ตล�ดแตกต่�งจ�กข้้อมูลทีี�ได้รัับ Thanasarn Watthana
ก�รัอนีุ่มัติจ�กโรังง�นี่ สำินี่คื้�ล็อตนี่ั�นี่อ�จถูกกรัะจ�ยและบรัิโภคืไปแล้วิเป็นี่ Food, Pharma, Cosmetic Division
ITS (Thailand) Co., Ltd.
จำ�นี่วินี่ม�ก คืำ�ถ�มสำำ�คืัญจ่งไม่ใช่่วิ่�ผลวิิเคืรั�ะห์ใดถูกต้อง แต่คืือรัะบบ thanasarn@its-thailand.com
คืุณ์ภ�พสำ�ม�รัถรัับปรัะกันี่คืุณ์ภ�พข้องผลิตภัณ์ฑ์์ตลอดอ�ยุก�รัเก็บรัักษ�
หรัือไม่ แม้คืวิ�มแตกต่�งข้องผลวิิเคืรั�ะห์อ�จเกิดจ�กก�รัเปลี�ยนี่แปลงข้อง
ผลิตภัณ์ฑ์์ คืวิ�มแปรัปรัวินี่ข้องก�รัสำุ่มตัวิอย่�ง หรัือข้้อจำ�กัดข้องวิิธีี คืวิ�มหนี่ืดเปลี�ยนี่ ก�รัแยกช่ั�นี่ หรัืออิมัลช่ันี่ไม่เสำถียรั ซึ่่�งเป็นี่สำัญญ�ณ์เตือนี่
วิิเคืรั�ะห์ แต่ทีุกคืวิ�มคืล�ดเคืลื�อนี่ย่อมกรัะทีบต่อคืวิ�มเช่ื�อมั�นี่ข้องผู้บรัิโภคื ก่อนี่ทีี�คื่�ที�งเคืมีจะเปลี�ยนี่แปลงอย่�งมีนี่ัยสำำ�คืัญ
และคืวิ�มนี่่�เช่ื�อถือข้องแบรันี่ด์ การบัูรณาการผลิการวิิเคุราะห์์เพ่�อการตัดสินใจ
ก�รัเปลี�ยนี่แปลงดังกล่�วิสำ่งผลให้รัะบบคืุณ์ภ�พจำ�เป็นี่ต้องข้ย�ย ด้านคุุณภาพ
บทีบ�ที จ�กก�รัมุ่งเนี่้นี่ Release Testing เพื�ออนีุ่มัติก�รัผลิต ไปสำู่ แนี่วิที�งทีี�อุตสำ�หกรัรัมอ�ห�รักำ�ลังให้คืวิ�มสำำ�คืัญจ่งไม่ใช่่ก�รัเพิ�ม
การบริหารคุุณภาพตลอดวงจรชีีวิตของผลิตภัณฑ์์ (Lifecycle Quality จำ�นี่วินี่ก�รัทีดสำอบเพียงอย่�งเดียวิ แต่เป็นี่ก�รับูรัณ์�ก�รัข้้อมูลจ�ก
Management) เนี่ื�องจ�กก�รัปล่อยสำินี่คื้�ออกจ�กโรังง�นี่ไม่ใช่่จุดสำิ�นี่สำุด ก�รัวิิเคืรั�ะห์ที�งเคืมี ก�รัวิิเคืรั�ะห์คืุณ์สำมบัติเช่ิงหนี่้�ทีี� ก�รัวิิเคืรั�ะห์
ข้องก�รัคืวิบคืุมคืุณ์ภ�พ แต่เป็นี่จุดเรัิ�มต้นี่ข้องก�รัติดต�มปรัะสำิทีธีิภ�พ
ผลิตภัณ์ฑ์์ภ�ยใต้สำภ�วิะจรัิง ทีั�งด้�นี่ก�รัข้นี่สำ่ง ก�รัจัดเก็บ และก�รัใช่้ง�นี่ คืุณ์ลักษณ์ะที�งก�ยภ�พ และก�รัศั่กษ�อ�ยุก�รัเก็บรัักษ� เพื�อทีำ�
คืวิ�มเข้้�ใจพฤติกรัรัมข้องผลิตภัณ์ฑ์์อย่�งรัอบด้�นี่ ก�รัเช่ื�อมโยงข้้อมูล
สำำ�หรัับผู้บรัิโภคื ฉล�กอ�ห�รัไม่ได้เป็นี่เพียงข้้อกำ�หนี่ดที�งกฎหม�ย แต่
เป็นี่คืำ�มั�นี่สำัญญ�จ�กผู้ผลิตทีี�สำะที้อนี่ถ่งคืุณ์คื่�ที�งโภช่นี่�ก�รั คืุณ์ภ�พ เหล่�นี่ี�ช่่วิยให้ทีีม R&D, QC และ QA มองเห็นี่แนี่วิโนี่้มข้อง
ก�รัเปลี�ยนี่แปลงได้ตั�งแต่รัะยะเรัิ�มต้นี่ และสำ�ม�รัถดำ�เนี่ินี่ก�รัแก้ไข้ก่อนี่
และปรัะสำบก�รัณ์์ก�รับรัิโภคื ซึ่่�งคืวิรัได้รัับก�รัรัักษ�ให้ตรังต�มทีี�รัะบุไวิ้บนี่
ฉล�กตลอดอ�ยุก�รัเก็บรัักษ� ทีี�ปัญห�จะสำ่งผลกรัะทีบต่อผู้บรัิโภคืหรัือช่ื�อเสำียงข้ององคื์กรั
เมื�อนี่ำ�ข้้อมูลหล�ยมิติม�ปรัะกอบก�รัตัดสำินี่ใจ เคืรัื�องมือวิิเคืรั�ะห์
มองคุุณภาพผลิิตภัณฑ์์ผ่านการวิิเคุราะห์์คุุณสมบััติเชิิงห์น้าที่่� จะไม่ได้ทีำ�หนี่้�ทีี�เพียงยืนี่ยันี่ผลก�รัทีดสำอบ แต่กล�ยเป็นี่สำ่วินี่หนี่่�งข้อง
ก�รัวิิเคืรั�ะห์ที�งเคืมียังคืงเป็นี่หัวิใจสำำ�คืัญข้องก�รัยืนี่ยันี่ข้้อมูลบนี่ฉล�ก รัะบบสำนี่ับสำนีุ่นี่ก�รัตัดสำินี่ใจทีี�ช่่วิยพัฒนี่�สำูตรั คืวิบคืุมกรัะบวินี่ก�รัผลิต
และก�รัปฏิิบัติต�มข้้อกำ�หนี่ดด้�นี่กฎหม�ย อย่�งไรัก็ต�ม ก�รัรัับปรัะกันี่ กำ�หนี่ดอ�ยุก�รัเก็บรัักษ� และติดต�มคืุณ์ภ�พหลังก�รัวิ�งจำ�หนี่่�ย
คืุณ์ภ�พข้องผลิตภัณ์ฑ์์ตลอดอ�ยุก�รัเก็บรัักษ�จำ�เป็นี่ต้องอ�ศััย อย่�งต่อเนี่ื�อง
การวิเคุราะห์คุุณสมบัติเชีิงหน้้าที่ี�ของผลิตภัณฑ์์ (Functional Property ที้�ยทีี�สำุด คืวิ�มสำ�ม�รัถในี่ก�รัแข้่งข้ันี่ข้องผู้ผลิตไม่ได้วิัดจ�กจำ�นี่วินี่
Analysis) เช่่นี่ สำมบัติที�งรัีโอโลยี เนี่ื�อสำัมผัสำ ข้นี่�ดอนีุ่ภ�คื คืวิ�มเสำถียรั เคืรัื�องมือวิิเคืรั�ะห์ แต่ข้่�นี่อยู่กับคืวิ�มสำ�ม�รัถในี่ก�รัเปลี�ยนี่ข้้อมูลให้เป็นี่
ข้องอิมัลช่ันี่ พฤติกรัรัมที�งคืวิ�มรั้อนี่ และคืุณ์ลักษณ์ะที�งก�ยภ�พอื�นี่ๆ คืวิ�มเข้้�ใจเช่ิงล่กเกี�ยวิกับพฤติกรัรัมข้องผลิตภัณ์ฑ์์ เพรั�ะผู้บรัิโภคื
เพื�ออธีิบ�ยก�รัเปลี�ยนี่แปลงข้องผลิตภัณ์ฑ์์รัะหวิ่�งก�รัผลิต ก�รัเก็บรัักษ� ไม่ได้ซึ่ื�อผลวิิเคืรั�ะห์ แต่ซึ่ื�อคืวิ�มเช่ื�อมั�นี่วิ่�ผลิตภัณ์ฑ์์จะยังคืงสำ่งมอบ
และก�รัใช่้ง�นี่ได้อย่�งรัอบด้�นี่ ซึ่่�งเป็นี่ข้้อมูลสำำ�คืัญในี่ก�รัปรัะเมินี่ คืุณ์คื่�ต�มทีี�ฉล�กรัะบุไวิ้ตลอดอ�ยุก�รัเก็บรัักษ� คืุณ์ภ�พจ่งไม่ได้
คืุณ์ภ�พทีี�ผู้บรัิโภคืรัับรัู้จรัิง ม�กกวิ่�ก�รัพิจ�รัณ์�องคื์ปรัะกอบเพียงอย่�งเดียวิ พิสำูจนี่์ ณ์ วิันี่อนีุ่มัติปล่อยสำินี่คื้� แต่พิสำูจนี่์เมื�อผลิตภัณ์ฑ์์ช่ิ�นี่สำุดที้�ย
ตัวิอย่�งเช่่นี่ เคืรัื�องดื�มโปรัตีนี่พรั้อมดื�มอ�จมีปรัิม�ณ์โปรัตีนี่ตรัง ยังคืงรัักษ�คืุณ์ภ�พและสำ่งมอบต�มคืำ�มั�นี่บนี่ฉล�กได้ นี่ี�คืือเป้�หม�ย
ต�มสำเปกในี่วิันี่ผลิต แต่เมื�อเวิล�ผ่�นี่ไปอ�จเกิดก�รัรัวิมตัวิข้องโปรัตีนี่ สำูงสำุดข้องรัะบบคืุณ์ภ�พในี่อุตสำ�หกรัรัมอ�ห�รั
40 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2026
25/7/2569 BE 17:13
40-41_Strong QC&QA_ITS thailand.indd 40 25/7/2569 BE 17:13
40-41_Strong QC&QA_ITS thailand.indd 40
