e-magazine - page 98

Food Focus Thailand
JUNE 2013 98
Atlanticchef
มีดทำครั วผลิตจากสเตนเลสเยอรมั น เกรด 1.4116 เนื้อมี ดจึงมี
คุ ณภาพดี มีหลายประเภทและครอบคลุมทุกการใชงานในการทำอาหาร
ประเภทเนื้อสั ตว ผัก และผลไม ทั้งสไตล การสไลดแบบญี่ ปุน การหั่นซอย
แบบจี น หรือการใชมีดแบบตะวันตก มี ดควานเนื้ อเมลอน มีดปอกผลไม
รวมถึ งอุปกรณ การทำเค กและเบเกอรี่อีกครบครัน กำลั งการผลิ ตมี ด
“Atlanticchef” โดยรวมอยูที่ประมาณ 3,500-4,000 ดามตอเดือน หรือ
ประมาณ 1,015 ด ามตอวั น สำหรับผู ที่สนใจก็ ใช ว าจะหาซื้อได ตาม
ซู เปอรมาร เก็ตงายๆ มีดระดับเชฟมืออาชีพนี้ตองสั่งซื้อโดยตรงกั บผูผลิ ต
ที่ไตหวันเทานั้น
Taiwan HORECA 2013
• Atlanticchef แบรนด มี ดชื่ อดังในไต หวัน ผลิ ตโดย Liow Shye Ent
ที่มี ยอดจำหนายครองส วนแบงตลาดในประเทศไปกวา 15% และเปนที่นิ ยม
ของเชฟในภัตตาคารของไตหวั นมากขึ้นเรื่อยๆ ปจจุบั น “Atlanticchef” ยังสงออก
ไปทั่วเอเชีย เช น สิงคโปร มาเลเซีย ฮองกง และไปไกลถึงยุโรป เชน สเปน สำหรั บ
โรงงานผลิตมีดที่ไตหวันนี้เนนส งห องครัวภายในประเทศ 80% ส วนอีก 20%
จะสงออกตางประเทศ ซึ่งยังคงเนนตลาดเอเชี ยเป นหลัก โดยเฉพาะจีนที่เป น
ตลาดใหญ สำหรับการทำตลาดในประเทศไทย “Atlanticchef” ไดเริ่ มจาก
การเปนผู สนับสนุนการประกวดทำอาหารระดับประเทศเพื่อเปนการสรางแบรนด
ใหเปนที่ รูจัก “
• Teppanyaki การรั บประทานอาหารสไตลญี่ ปุ นที่ ไดรั บความนิยม
ไปทั่ วโลก มีตั้งแต ระดับภัตตาคารสุดหรูในโรงแรมไปจนถึ งรานอาหารขนาดเล็ก
Fancy Food Service Equipment ผู ผลิ ตและออกแบบโตะ Teppanyaki
รายใหญของไตหวั นกลาวว า “เมื่อป 2555 บริ ษัทมีมู ลค าการส งออกโต ะ
Teppanyaki กว า 100 ลานเหรียญไตหวัน ตลาดหลักคื อในประเทศ 70% ซึ่ง
ส วนมากจะเปนการสั่งผลิ ตจากโรงแรมประมาณ 40% สวนตลาดตางประเทศ
ไดแก สหรัฐอเมริกา และแคนาดา คิดเปน 30% ของมูลคาการสงออกทั้งหมด
ในรอบปที่ผานมา”
Taiwan HORECA 2013
• Atlanticchef This famous knife brand in Taiwan is made by the
best-selling Liow Shye Ent. Its domestic market share reaches over
15%. This brand is also increasingly popular among chefs of Taiwan
restaurants. Nowadays, “Atlanticchef” is also exported to entire Asia
such as Singapore, Malaysia, Hong Kong and Europe as far as Spain.
For manufacturing factory in Taiwan, these knifes are supplied to 80%
of domestic kitchens with the remaining 20% are exported overseas.
Asia is a main market, in particular, China which is a big market. For
marketing in Thailand, “Atlanticchef” started out as a sponsor of the
national cooking contest to create the brand awareness.
• Teppanyaki Eating in Japanese style becomes popular throughout
the worldwide. The popularity of “Teppanyaki” is from a restaurant in a
luxury hotel to a small restaurant. Fancy Food Service Equipment, the
big manufacturer and designer of Teppanyaki cooking tables, said: “In
year 2012, the company exported Teppanyaki tables for more than NTD
100 million. Our main markets are in the country that reaches 70%, most
of which are purchase orders from hotels at about 40%. The overseas
markets include the United States and Canada which are accounted
for 30% of total exports in the past year.”
Bread Volumetric Production Line
ไลนการผลิตขนมป งซึ่งประกอบด วย 4 ไลน คือ
ไลนการผสมและตีแป ง ไลนชั่งน้ำหนักแปงซึ่ งปรับชวงน้ ำหนัก
ไดตั้งแต 10-500 กรัม ไลน การหมักแปงเพื่ อใหขึ้นโดโดย
สามารถปรับเวลาการหมั กได เพื่อควบคุมคุณภาพขนมปง
และไลนการคำนวนน้ ำหนักแป งใส พิมพที่ ใชอบ กำลัง
การผลิตสูงสุด 3,000-4,000 ชิ้น/ชั่วโมง สามารถผลิตขนมปง
ไดหลากหลาย เชน ขนมป งชนิ ดหวาน ขนมปงฝรั่งเศส
และขนมปงโทสต ควบคุมคุณภาพผลิ ตภัณฑไดง าย
ประหยัดพื้ นที่การผลิต และชวยลดแรงงานคน
Bread Volumetric Production Line; The bread
volumetric production line consists of four process
lines: flour mixing and beating, dough dividing which
adjusted the weight from 10 to 500 g., intermediate
proofer and bread moulding. The maximum capacity
is 3,000 to 4,000 pieces/hour. This processing line
produces variety of bread such as sweet bread,
French bread and toast. Quality control is simple.
The machine can save manufacturing space and
reduce labor force.
Hydraulic Lifting Type Gas Heated Cooker/Mixer
เครื่องผสมอาหารความจุ 250-400 ลิตร ใชความรอนจากแกส LPG และกาซธรรมชาติ
ตัวชามผสมผลิตจากสเตนเลสสตีล ใบกวนเทฟลอน 4F หมุนกวนได 90° ดวยระบบไฮดรอลิก
สามารถยกหัวของเครื่องขึ้นโดยไมจำเปนตองถอดชิ้นสวนเครื่องกวน จากนั้นระบบไฮดรอลิก
จะหมุนชามผสมลงเพื่อใหใสอาหารไดงายและยังสะดวกเวลานำอาหารออกมาด วย เหมาะ
สำหรับผลิตภัณฑที่ ตองการความร อนจากอุ ณหภูมิ สูง และการกวนผสมอาหารที่ ตองใช
ความรอน เช น คารเมลถั่ว ลูกอม ซอส แกง อาหารกอนการแปรรูป เปนตน
Hydraulic Lifting Type Gas Heated Cooker/Mixer with 250-400 liter capacity
is heated with LPG gas and natural gas. The mixing bowl is made of stainless
steel. The 4F teflon stirrer blade, hydraulic rotating 90°. This model uses
hydraulic to lift the head of machine up. Next, the hydraulic system rotates the
mixing bowl to easily fill with the food that is also convenient to release. It is
suitable for products requiring high temperature
heating, mixing and stirring heat such as nut
caramel candy, sauce, curry, pre-processed food
etc.
By: Chanmag Bakery Machine
By: Chung Shen Food Machinery